Halételek (minikönyv)

Szerző

Tolnai Kálmán

Lektor

Dr. Rigó János

Dr. Horváth Károly

Szeged

'Tolnai Kálmán: Halételek (minikönyv) ' összes példány

Kiadó:	Somogyi Könyvtár-Dél-magyarországi Áramszolgáltató vállalat-Szegedi Nyomda
Kiadás helye:	Szeged
Kiadás éve:	1988
Kötés típusa:	Ragasztott kemény kötés
Oldalszám:	241 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	7 cm x 5 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Kiadott példányszám: 1000 Könyvtervező: Kratochwill Mátyás és Gabnai János Nyomda: DÉMÁSZ házi nyomdája Kiadási alkalom: A nemzetközi nőnapra Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva. A könyv pontos mérete: 50 x 70 mm.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Ajánlás	7
A halakról, felhasználásuk előkészítéséről	9
Hideg halételek	19
Hideg főtt hal	20
Halmajonéz	21
Halsaláta	23
Halsaláta pisztrángból	24
Halsaláta amurból	25
Hideg fogas	27
Amur hidegen	28
Kocsonyázott hal I.	29
Kocsonyázott hal II.	31
Kocsányázott hal III.	32
Halsalátával töltött paradicsom	34
Hideg kecsege	35
Hideg harcsa	37
Kocsonyázott süllő szeletek	38
Pácolt ponty	40
Halsaláta heringből	41
Aszpikkészítés	43
Kaviárkészítés	44
A kaviár tálalása	46
Kaviárral töltött tojás	47
Meleg halételek
A halászléről	51
Halászlé 1 (pontyból)	54
Halászlé 2 (vegyes halból)	56
Halászlé 3 (alaplékészítés)	57
Halászlé 4 (bajai módra)	59
Halleves savanyúan	61
Halleves szakácsmódra	62
Halleves vörösborral	64
Halleves áttörve	66
Halleves busából	67
Halikraleves	69
Párolt hal	70
Töltött hal	71
Vörösboros hal	73
Gombás főtt hal	74
Pisztráng
Pisztráng főzve	77
Pisztráng sütve I.	77
Pisztráng sütve II.	78
Pisztráng alufóliában	79
Pisztráng borban	80
Süllő
Süllő főzve	85
Süllő tormával	86
Süllő sütve	87
Süllő paprikásan	88
Süllő bakonyiasan	90
Süllő ásványiasan	91
Süllő jóasszony módra	93
Süllőfilé bakonyi módra	95
Kecsege
Rántott kecsege	99
Nyárson sült kecsege	100
Tepsiben sült kecsege	101
Kecsege tormával	102
Kecsegeleves	103
Kecsegepörkölt	104
Kecsege paprikásan	105
Fogas
Fogas Molnárné módra	109
Fogas vajban	110
Forrázott fogas	112
Harcsa
Harcsapörkölt Kellner módra	117
Harcsa rizzsel	118
Harcsa kékrefőzve	120
Harcsa rántva	121
Harcsa roston	122
Harcsa paprikásan	123
Harcsa párizsiasan	125
Ponty
Ponty vajban	129
Forrázott ponty	131
Tejfölös ponty	133
Ponty oroszosan I.	134
Ponty oroszosan II.	136
Ponty rácosan	137
Ponty különleges módra	138
Ponty roston	139
Ponty rántva	140
Pörkölt ponty	142
Paprikás ponty	143
Ponty darnai módra	145
Ponty varsói módra	146
Ponty szolnokiasan	147
Ponty jóasszony módra	148
Ponty dorozsmaiasan	150
Ponty szalonnásan	151
Ponty töltve	153
Ponty erdéiesen	154
Ponty zöldborsóval	155
Pontyraguot	156
Amur
Amurpaprikás	161
Amurszeletek bakonyiasan	162
Halleves alföldiesen, amurból	164
Amur paprikásan	166
Amurral töltött paradicsom	167
Amurhúsleves mártással	169
Amur zöldségesen	170
Amur pácolva	171
Busa
Busa vajban	175
Busa háziasszony módra	176
Busapörkölt	177
Busa paprikásan I.	179
Busa paprikásan II.	180
Savanyú halleves busából vagy amurból	181
Busa kirántva	183
Busa köménymagosan	184
Busa tejfölösen	185
Busa lengyelesen	186
Csuka
Csuka vagdaltan	191
Csuka káposztásan	192
Csuka vajban	194
Csuka tormásan	195
Csuka erdélyiesen	197
Csuka spékelve	198
Csuka töltve	199
Csuka sütve	200
Csuka rántva	201
Pácolt csuka rántva	202
Csukapörkölt bajaiasan	203
Angolna
Angolna rostélyon sütve I.	207
Angolna rostélyon sütve II.	208
Angolna sülve	209
Angolna kirántva	210
Angolna vajjal	211
Angolna párolva	212
Angolna kékre főzve	213
Angolna sörben főzve	214
Angolna zöldséggel főzve	215
Angolna füstölve	217
Keszeg
Sült keszeg	221
Keszeg kirántva	222
Keszeg töltve	223
Kárász
Kárász főzve	227
Kárász pirított vajjal	228
Kárász kirántva	229
Kárász oroszosan	230