Handbuch der Lebensmittelchemie III.

Az élelmiszeripari vegytan kézikönyve III. - Tierische Lebensmittel/Állati eredetű élelmiszerek

Szerző

Szerkesztő

'E. Bames: Handbuch der Lebensmittelchemie III. ' összes példány

Kiadó:	Verlag von Julius Springer
Kiadás helye:	Berlin
Kiadás éve:	1936
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	1.049 oldal
Sorozatcím:	Handbuch der Lebensmittelchemie
Kötetszám:	3
Nyelv:	Német
Méret:	25 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	174 fekete-fehér fotóval és ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A tartalomból: Az élelmiszertörvények megváltoztatása; Az élelmiszerjelzések elrendelése; Tápanyagok, élelmiszerek, táplálék, tápérték; A vizsgálati anyag mintavétele és előkészítése; Tej és tejtermékek; A tej keletkezése; A tej tulajdonságai; Reakciók; A savasság mértéke; Fénytörés; Specifikus meleg; A tej összetétele; A tej fajtái; A tej feldolgozása; A tej vizsgálata; Tejtermékek; Vaj; Sajt; Kazein; Tejcukor; Savanyútej; Tejföl; Margarin; A tej és tejtermékek törvényi szabályozása.
174 fekete-fehér fotóval és ábrával illusztrálva.