Húsételek

Szerző

Hargitai György

Fotózta

Halmos Mónika

Gabula András

'Hargitai György: Húsételek ' összes példány

Kiadó:	Média Nova
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1998
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	89 oldal
Sorozatcím:	Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:	963-035-411-x
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Aki egészségesen táplálkozik, az remekül érzi magát, és tele van energiával. A táplálkozási divatok ugyan időről időre változnak, de az alapelvek megmaradnak: változatosan kell étkezni, mivel... Tovább

Tartalom

Barbecue oldalas	6
Bácskai töltött káposzta	6
Báránycomb oportóval, babbal	78
Bárányérmék nyárson	80
Bárányhús aszalt szilvával	79
Bélszín-carpaccio	46
Bélszínjava Kedvessy módra	46
Bélszín vagy hátszín egészben sütve	47
Borjúborda citromos velővel	68
Borjúfalatok velőgombóccal	70
Borjújava Budapest módra	71
Borjúkaraj Oscar módra	71
Borjúkaraj Hawaii módon	72
Borjúpaprikás	72
Borjúszelet tejfölös mártással	73
Borjú zöldségraguval töltve	68
Borsodi mustos pecsenye	47
Borsos tokány	47
Brassói aprópecsenye	7
Burgonyás, párolt káposztás gombóckák	89
Burgundi marhasült	48
Céklás vagdalt	8
Chili con carne	48
Citromos rostélyos	48
Csáky rostélyos	50
Csikós tokány	8
Csornai töltött szelet	8
Csülkös rétes	10
Csülökpörkölt	10
Dubarry-sertésszelet	12
Egészben sült báránygerinc	81
Egészben sült karaj	12
Édes-savanyú húscsíkok	12
Flekken pizzasütő módra	91
Fokhagymás struccszeletek	86
Főtt marhahús hatféle mártással
almamártás	51
fokhagymamártás	51
kapormártás	51
meggymártás	51
tormamártás	51
uborkamártás	51
Grillezett mézes sertésoldalas	13
Gyümölcsös malacpecsenye	14
Gyümölcsös nyúlpástétom	84
Hagymás marhafartő	52
Hargitai sertésborda	14
Hátszín azték módra	52
Hátszínszelet mustármártásban	53
Hizlalt marharostélyos burgonyalángossal	54
Húsos gombóc savanyú káposztával	91
Húsvéti sonkapástétom	95
Jászberényi körmös babgulyás	16
Juhtúróval töltött karaj szilvaraguval	17
Kapros bárányragu tepsis burgonyával	82
Korhely karaj	17
Körömpörkölt	17
Lucskos káposzta	17
Magyaros szűzpecsenye	18
Magyaróvári borjúborda	73
Majorannás marhafelsál töltött kellel	55
Mangolddal töltött borjúszegy	73
Marinált marhahús	56
Marhanyelv mustármártással	56
Májjal töltött rántott borjúborda	73
Májpástétom	18
Mátraverebélyi nyúlpecsenye	85
Mozaikos sertésgalantin	19
Mustármagos malaccomb	92
Napraforgómagos sertéssült	20
Narancsmázas marhasült	57
Natúr és rántott struccmájszeletek	86
Natúrszelet fokhagymás tojással	21
Neszmélyi pecsenye	21
Olívás borjúcomb	74
Olívával töltött borjúszelet	74
Pacal hidegen	58
Pacal madridi módra	58
Pacalpörkölt	58
Pacal savanyún	58
Pácolt bőrös malaccomb	22
Pácolt marhafelsál brazil módon	60
Párizsi szűzérmék	22
Petrezselymes pirított borjúvese	74
Pusztapörkölt	60
Ráchalom	22
Rántott borjúborda vagy borjúmáj	74
Rántott sertésláb	22
Resztelt borjúmáj	76
Rizses hús	24
Rokfortos hátszínlángos resztelt burgonyával	61
Rostélyos Esterházy módra	62
Savanyú malachús	24
Savanyú vetrece	62
Sárgabarackos szűzérmék mandulás rizzsel	24
Sertésborda, ahogy én szeretem	24
Sertésborda aszalt barackkal és zellerpürével	25
Sertésborda hentes módra	26
Sertésborda Holstein módra	26
Sertésborda jóasszony módra	26
Sertésborda milánói módra	27
Sertésborda mustármártással	28
Sertésborda tejszínes gombamártással	28
Sertésborda Tomci módra	28
Sertésborda vincellér módra	95
Sertésgulyás	28
Sertéshús kínai módra	30
Sertéskocsonya	30
Sertésmáj négyféleképpen fűszeresen, kelben sütve	32
mustármagosan	32
mustáros morzsában sütve	32
Szapáry módon	32
Sertésoldalas vadasan	33
Sertéspörkölt	33
Sertésszáz royal módra	34
Sörben párolt húsgombóc	34
Sörben párolt, pirított csülök	34
Sült karaj kukoricasalátával	35
Sült malac káposztával	35
Szabolcsi nyúlcomb	85
Szalontüdő	36
Szekszárdi boros sertésszív zsemlegombóccal	37
Szezámmagos burgonyanudli	91
Szívpörkölt	37
Szűzpecsenye Colbert módra	38
Tanyasi borda	39
Tejszínes struccragu	87
Tiroli sertésborda	40
Tiszai borda	40
Tordai lacipecsenye	41
Tormás marhasült	63
Töltött borjúmáj	76
Töltött malacszegy	41
Uborkás-gombás sertésszelet	42
Ürügerinc roston, fokhagymás vajjal	82
Vadas marha	64
Vagdalt
egybesült	42
húspogácsa	42
mini gombócok	42
Vasi pecsenye	42
Vesevelő	42
Vörösborban párolt sonka	43
Wellington-bélszín	64
Znaimi marhasült	66
Zöld borsos hátszínszelet	66
Zöldborsós borjúpecsenye	76
Zsámbéki sertésragu	44
Zsebes máj kétféleképpen	44