Házi disznóságok

Vágás és húsfeldolgozás falun és városon

Szerző

Zsiga Pál

'Zsiga Pál: Házi disznóságok ' összes példány

Kiadó:	Pallas Lap- és Könyvkiadó
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1987
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	63 oldal
Sorozatcím:	Szövetkezet füzetek
Kötetszám:	2
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	A füzet fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Hazánk lakossága táplálkozásában közismert, hogy milyen elsőrendű jelentősége van a hús, illetve a hústermékek részarányának. Mezőgazdasági kultúránkból, állattenyésztési hagyományunkból adódóan kiemelkedik a sertéstenyésztés, a szaporasága, a gyors vágásérettsége, a viszonylag igénytelenebb tartási körülmények tették alkalmassá, hogy vidéken és a városok külső kerületeiben majdnem minden háznál hízlalnak sertést vágásra, így biztosítva a saját ízlésnek megfelelő sonka, kolbász, szalonna, zsír elkészítésével az éves házi ellátást.
A disznóvágás a népszokásnak egyik legnevezetesebb eseménye. A disznótor, ahogy még ma is nevezik, családi esemény. Összejön a család apraja-nagyja, sőt a barátok, szomszédok is, hogy közösen segítsenek, dolgozzanak, és munka után vidám hangulatban kóstolják meg munkájuk eredményét. Ennek a disznótorok az ország területén eltérőek, tájegységenként változnak, különböznek. Mások a szokások, mások az ízlések, és mégis mindenütt színesek. ha a rokonokat... Tovább