Házi tartósítás, tárolás

Befőzés - Szárítás - Pácolás - Füstölés

Szerző

Gabriele Lehari

Fordító

Dr. Szenes Endréné

Lektor

Dr. Sós Józsefné

Budapest

'Gabriele Lehari: Házi tartósítás, tárolás ' összes példány

Kiadó:	Cser Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2006
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	96 oldal
Sorozatcím:	Kertünk növényei
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 17 cm
ISBN:	963-9666-12-2
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Kertünk növényei című könyvsorozatunk hobbikertészeknek ad útmutató kerttervezéshez, növénytermesztéshez, növényápoláshoz, és a termények feldolgozásához. A könyv bevált módszereket és hasznos ötleteket ismertet, amelyeket a kezdő és haladó kertészek egyaránt sikerrel hasznosíthatnak.

Tartalom

Előszó	4
Miért tegyük el?	5
A friss élelmiszer helyes tárolása	6
Tárolás a pincében	6
Tárolás száraz térben	12
Tárolás a hűtőszekrényben	13
Tartósítás - áttekintés	16
Miért romlik meg az élelmiszer?	16
Mi a tartósítás lényege?	17
Fagyasztás	20
A fagyasztás tartósító hatása	20
Mely élelmiszerek alkalmasak fagyasztásra?	20
Előkészületek a fagyasztáshoz	21
Fagyasztáshoz használható csomagolások	24
Helyes fagyasztás, helyes kiolvasztás	24
Szárítás, aszalás	27
A tartósítóhatás elvi alapjai	27
Mely élelmiszerek alkalmasak szárításra, aszalásra?	27
Előkészületek az aszaláshoz	28
Szárítási eljárások	28
A szárított termékek tárolása, feldolgozása	31
Tartósítás alkoholos, ecetes, olajos felöntőlében	35
A tartósítóhatás elvi alapjai és az alkalmas élelmiszerek köre	35
Alkoholos tartósítás	36
Ecetes tartósítás	40
Tartósítás olajban	47
Savanyítás (tejsavas tartósítás)	50
Milyen zöldségfélék savanyíthatók?	51
A munka menete	51
Befőzés	55
A tartósítóhatás elvi alapjai	56
Mi minden főzhető be?	57
Az edények előkészítése	57
Mit hogyan főzzünk be?	58
Sterilezés (dunsztolás vagy hőkezelés)	59
A befőttek tárolása	72
Lekvárok, gyümölcsízek, zselék	74
A tartósítóhatás elvi alapjai	74
Az alapanyag előkészítése	74
A főzés	75
Chutney és relisch	82
Munkamenet lépésről lépésre	82
Kandírozás	85
A kandírozás elve	85
Mely gyümölcsök kandírozhatók?	85
Előkészületek	85
Munkamenet lépésről lépésre	86
Cukrozott citrom- és narancshéj saját kezűleg	87
Pácolás, füstölés	88
Előkészítés a füstöléshez	88
Pácolás	89
Halak sózása	91
A hal pácolása	91
A füstölés tartósítóhatásának elvi alapjai	92
A füstölés különböző technikái	92
A tüzelő- és füstölőanyagok	94
Füstölőberendezések	95
A füstölt áru tárolása	96

Témakörök

Gabriele Lehari

Gabriele Lehari műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Gabriele Lehari könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem