Előszó
BEVEZETŐ
Nagy feladatok várnak asszonyainkra a háztartásban is. de nincs meg mindig ezek megoldásához a megfelelő felkészültségük. Háztartási tanácsadónk célja az, hogy segítséget nyújtson asszonyainknak a háztartás megszervezésében, vezetésében és a család élelmezésében. A jó gazdasszonynak ismernie kell az ésszerű táplálkozás leglényegesebb kérdéseit, az ételek elkészítésének technikáját, gazdaságos, gyors elkészítési módját. Ezen felül a család jövedelmének beosztása, a gyermeknevelés, a háztartás javainak karbantartása és gyarapítása, mind a gazdasszonyra váró feladat.
Háztartási tanácsadónk elsősorban azoknak szól, akiknek még nem volt alkalmuk megtanulni a háztartás vezetését — de akik már jártasak a háztartási munkákban, azok is szerezhetnek belőle újabb tapasztalatokat. A háztartási tanácsadó a háztartás vezetésének többféle ágával foglalkozik, de fő célja a család ésszerű élelmezésére megtanítani asszonyainkat. Ezért a könyv mindenütt részletesen kiterjed a konyha-technikai leírásokra. Az egyes ételtípusokat rendszerbe foglalva tárgyalja, hogy az ételleírások sokféleségében a járatlan gazdasszony is lássa a dolgok rendszerét.
Sokszor hallani azt a kifejezést, hogy »tudna főzni, csak legyen miből.« Sok gazdasszonynak azonban hiába áll rendelkezésére bőségesen a főznivaló, nem tudja helyesen felhasználni, hiányzik az a konyhatechnikai tudása, ami által a nyersanyagokat változatosan, hasznosan tudja felhasználni. Ezért a főzést tanulni kell. Szaktudást kell szerezni a sütés-főzés mesterségében is — nem pedig egyéni próbálkozásokkal gyűjteni a tapasztalatokat, mert akkor sok a ráfizetés — időben és pénzben —, amit senki sem engedhet meg magának.
Könyvünkben több helyen találkozhatunk az egyes vidékek jellegzetes ételeivel. Ilyen például az erdélyi fatányéros, kürtös-kalács, bácskai rostélyos, nagykunsági vizenkelt. Ezek megismertetik az egyes vidékek házi szokásait, ízlését és ilyen irányú hagyományaikat közkinccsé teszik.
" "A magvar konyha és a magyar gazdasszonyok mindig jó hírnévnek örvendtek külföldön is. Emelkedő életszínvonalunk megadja a lehetőséget, hogy erre a jó hírnévre ezután is rászolgáljanak.
Vissza 
