Házunk tája - konyhánk tája

Szerző

Dr. Kótun Károlyné

Lektor

Dr. Bálint György

Bencsik Máté

Budapest

'Dr. Kótun Károlyné: Házunk tája - konyhánk tája ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1989
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	144 oldal
Sorozatcím:	Házunk táján
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-234-038-8

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Kertészkedés a ház körül	5
A kertészeti termények eltartása és feldolgozása	6
A zöldségfélék feldolgozása	10
A káposztafélékből készült ételek	11
Bimbóskel	11
Brokkoli	12
Káposzta	13
Karfiol	16
Karalábé	17
Kelkáposzta	18
Kínai kel	21
Leveles kel	22
A tökfélékből készült ételek	23
Cukkini (törpetök v. olasztök)	24
Patisszon (csillagtök)	25
Spárgatök	26
Laskatök (istengyalulta tök)	27
Kokocella	27
Uborka	27
Sütőtök	29
Görögdinnye	29
Sárgadinnye	30
Levélzöldségekből készült ételek	31
Articsóka	32
Cikória	33
Endivia	34
Fejes saláta	35
Kötözősaláta	36
Madársaláta	37
Mángold	37
Pitypang	37
Portuálka	38
Rebarbara	38
Spenót	39
Sóska	41
Tépősaláta	42
A gyökérzöldség-félékből készült ételek	42
Cékla	43
Feketegyökér	43
Gumóskömény	44
Pasztinák	45
Petrezselyem	45
Retek	45
Sárgarépa	46
Zeller	47
Hagymafélékből készült ételek	49
Fokhagyma	50
Gyöngyhagyma	50
Vöröshagyma	51
Metélőhagyma (snidling)	52
Póréhagyma	52
Téli sarjadékhagyma	53
Hüvelyesekből készült ételek	54
Bab	54
Borsó	57
Lencse	59
Lóbab	59
Csicseriborsó	60
Burgonyafélékből készült ételek	60
Burgonya	60
Zöldpaprika	66
Paradicsom	67
Tojásgyümölcs	69
Kukoricából készült ételek	71
Kukorica	71
Spárgából készült ételek	73
A gyümölcsök feldolgozása	75
Az almetermésűek felhasználása	75
Alma	75
Körte	80
Birs	82
A csonthéjasok felhasználása	83
Cseresznye	84
Meggy	85
Szilva	87
Kajszi	89
Őszibarack	92
A bogyós gyümölcsűek felhasználása	94
Málna	95
Szamóca	97
Ribiszke	100
Feketeribiszke	101
Köszméte	102
A héjas termésűek felhasználása	104
Dió	104
Mandula	105
Mogyoró	106
Gesztenye	108
Füge	108
A szőlő feldolgozása	109
Szőlő	110
Bor	112
A ház körül begyűjtött növények	112
Áfonya (fekete áfonya)	113
Akácvirág	113
Berkenye (házi berkenye)	114
Bodza (fekete bodza)	114
Csipkebogyó (Vadrózsa)	116
Erdei szamóca	117
Erdei szeder	117
Eperfagyümölcs	118
Galagonya	119
Hársvirág	119
Kökény	120
Som	120
Vadalma	121
Vadkörte	122
A kisállatok feldolgozása	123
Tyúk	124
Csirke	126
Kacsa	131
Liba	132
Pulyka	133
Gyöngytyúk	136
Galamb	137
Törpetyúk	137
Házinyúl	138