837.608

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig

Szakácskönyv

Szerző
Szerkesztő
Grafikus

Kiadó: Magyar Nők Országos Tanácsa-Kossuth Könyvkiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 537 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar 
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 963-09-1426-3
Megjegyzés: Fekete-fehér illusztrációkkal.

Tartalom

Bevezető5
Ki vagyok - mire van szükségem?7
A vitaminokról19
Ízekről - fűszerekről22
A korszerű konyha berendezése27
Városi konyha27
Vidéki konyha29
A háztartás megszervezése31
A főzés munkamenete, konyhatechnikai eljárások33
Előkészítő eljárások33
Néhány gyakorlati tanács az ételek elkészítéséhez40
Az anyagok lazítása40
Ízesítés41
Sűrítés41
Rántáskészítés42
Habarás43
Bundázás (panírozás)44
Bundázás más módjai44
Lerakás, rétegezés44
Töltés45
Derítés, tisztítás45
Áttörés, passzírozás45
Sűrűre főzés vagy verés46
Habverés46
Kocsonyásítás zselatinnal47
Befejező eljárások47
Tálalás, terítés47
Segítőtársaink a konyhában50
Kuktafazék50
Teflonedények53
Alumínium fólia (alufólia)53
Rostsütők54
Ételleírások57
Levesek59
Zöldséglevesek61
Húslevesek67
Habart gyümölcslevesek73
Rántott levesek75
Tésztalevesek76
Száraz hüvelyesekből készült levesek78
Vegyes levesek79
Levesbe való betétek80
Előételek85
Sós felfújtak (pudingok)86
Tészta előételek91
Főzelékfélék99
Burgonya99
Zöldfőzelékek105
Zöldséges egytálételek124
Gombás egytálételek143
Húsok147
A húsokról általában147
A húsok előkészítése, párolása és sütése149
Marhahúsok150
Borjúhúsok163
Sertéshúsok168
A sertés házi feldolgozása173
Bárány- és birkahúsok (juhfélék)181
Belső részek: máj, vese, velő, tüdő, vér, aprólék182
Szárnyasok187
Csirkeételek188
A gyöngycsirke és a gyöngytyúk elkészítése193
A kacsa sütése194
A hízott liba feldolgozása195
A pulyka feldolgozása200
Pecsenyék házinyúlból202
Vadak204
Halak210
Felvágottból készülő és hústalan feltétek főzelékekhez, mártásokhoz216
Tojásételek224
Meleg szendvicsek234
Köretek238
Mártások242
Meleg mártások243
Hideg mártások247
Saláták252
Hidegkonyha263
Szendvicsek280
Meleg tészták285
Főtt tészták285
Puliszkafőzés294
Burgonyás tészták295
Palacsinták297
Vegyes tészták302
Kelt tészták304
Rétestészták311
Rétestöltelékek313
Édes felfújtak315
Felfújtakhoz való mártások, sodók, öntetek320
Leveles tészták323
Hajtogatott leveles vajastészták323
Gyorsan készíthető leveles vajastészta329
Élesztővel készült, hajtogatott leveles vajastészták329
Hájas tészták331
Különböző leveles tészták334
Sütemények335
Égetett vagy forrázott tészták335
Kevert tészták337
Omlós tészták vagy linzerek343
Élesztős omlós tészták343
Élesztő nélküli omlós tészták346
Vegyes édes aprósütemények354
Mézes tészták363
Sós aprósütemények366
Leveles vajastészták felhasználása sós süteményekhez371
Torták373
Sütemények - torták sütés nélkül383
Tortakrémek - tortabevonatok386
Vegyes édességek395
Habok, krémek395
Gyümölcsből készített édességek406
Gyümölcssaláták412
Fagylaltok - parfék416
Egyszerű, házilag készíthető cukorkák422
Italok425
Turmix-italok435
Befőzések437
Gyümölcsök eltevése levesekhez, mártásokhoz és süteményekhez446
Gyümölcsízek (lekvárok)448
Darabos gyümölcsízek (dzsemek)451
Gyümölcskocsonyák, zselék455
Gyümölcsszörpök457
Főzelékek tartósítása459
Befőzéssel tartósított zöldségfélék459
Sózással tartósított zöldségfélék462
Szárított zöldségfélék463
Savanyúságok465
A korszerű konyha új anyagai468
Gyorsfagyasztott ételek468
Mit kell tudnunk a gyorsfagyasztott gyümölcsökről?470
Mit kell tudnunk a mélyhűtött zöldségekről, főzelékekről?471
Mit kell tudnunk a gyorsfagyasztott húsokról, halakról?474
Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott köreteket, tésztákat?476
Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott készételeket?478
Mit kell tudnunk a fagylaltokról, parfékról?480
Félkész ételek - por és pehely alakban481
Tudnivalók a konzervekről486
Főzés-sütés a szabadban488
Hogyan alakítsuk ki a kertben a főzés-sütés helyét?489
Mit főzhetünka szabadban?490
Mit süssünk a szabadban?491
Rostonsültek492
Nyársonsültek496
Rostonsültek, nyársonsültek tálalása497
Alufóliában sültek498
Krémek - tubusban, üvegben, dobozban501
Alapanyagok502
Ízesítők503
Különféle tanácsok506
Mit készíthetünk el 30 perc alatt?506
Egyéb tanácsok507
Elrontott ételek helyrehozása510
Maradék ételek felhasználása512
Mit kell tudni a beteg élelmezéséről?513
Tárgymutató517

Horváth Ilona

Horváth Ilona műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Horváth Ilona könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Szakácskönyv Szakácskönyv Szakácskönyv Szakácskönyv Szakácskönyv

A gerinc javított, a borító és a lapélek nedvességtől foltosak. Egy lapon bejegyzés található.

Állapot: Közepes
1.560 Ft
1.240 ,-Ft 20
10 pont kapható
Kosárba
Állapotfotók
Szakácskönyv Szakácskönyv Szakácskönyv Szakácskönyv Szakácskönyv

A borító kissé töredezett, foltos, elszíneződött, védőfóliája felvált.

Állapot:
1.560 ,-Ft
12 pont kapható
Kosárba