1.031.459

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Húsmarhatenyésztés

Szerző
Szerkesztő
Lektor

Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám: 349 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 24 cm x 17 cm
ISBN: 963-232-068-9
Megjegyzés: Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Alig van állattenyésztési ágazat, amelyben olyan kihasznlatlan tartalékok rejlenek, mint a húsmarhatenyésztésben. Különös időszerűséget ad ennek a megállapításnak az az Európával szemben mindinkább... Tovább

Előszó

Alig van állattenyésztési ágazat, amelyben olyan kihasznlatlan tartalékok rejlenek, mint a húsmarhatenyésztésben. Különös időszerűséget ad ennek a megállapításnak az az Európával szemben mindinkább megnyilvánuló kihívás, amely a századforduló idejére válik különösen aktuálissá, amikor is Európa lakosságának aránya a világ lakosságához képest 7%-ra zsugorodik, szemben a közel két évszászaddal ezelőtti helyzettel, amikor ez az arány még 20% volt. Nem engedhetjük meg tehát magunknak azt, hogy amikor a körülöttünk lévő világrészek számos országában élelmiszerekben súlyos hiányt szenvedő emberek milliói élnek, nálunk hatalmas kihasználatlan energiaforrások menjenek veszendőbe. Sőt mindinkább feladatunk lesz az is, hogy a hiányt szenvedő népek szhámára útmutatással szolgáljunk, és megfelelő segítőkészséggel beépüljünk az ő élelmiszer-termelési törekvéseikbe. Ebben bizonyára kiemelkedő szerep jut a szarvasmarha-tenyésztésnek.
A röviden vázolt gondolatok, azt hiszem, még aláhúzzák ennek a könyvnek az időszerűségét. A szerzők érdemét csak növeli, hogy egy olyan ágazatról van szó, amelyben Magyarországon is cxsak a kezdeti lépéseket tettük meg, és a termelés hizlalási fázisától eltekintve semiképpen sem támaszkodhatunk hosszú tradícióra vagy sok évtizedre visszanyúló tapasztalatokra. Igaz ennek a kürülménynek vannak jó oldalai is, nevezetesen, hogy bátrabban tudunk szembenézni az új tényekkel, és nem kötnek bennünket túlzottan a konzervatív és sok esetben fejlődést akadályozó nézetek.
A röviden vázoltak alapján jogos az a megállapítás, hogy a könyv szerzői "úttörő" munkát végeztek, amikor ennek a munkának a megírására vállalkoztak. Szem előtt tartották a hazai adottságokat, áttekintették elsősorban a mértékadó külföldi és a viszonylag még szerény magyarországi kutatási eredményeket nemcsak a megfelelő tájékoztatás céljából, hanem az ugyancsak fontos szemléletformálás érdekében is. Néhány lényeges megállapítást ismételten tárgyalnak, esetenként más megvilágításban. Ezt azért is fontosnak tartom, mert egy olyan termelési ágazatról van szó, amelyben különösen nélkülözhetetlen az egész termelési folyamatnak az áttekintése, amihez szakembereinknek döntő többsége - legalábbis ebben az ágazatban - még nem szokott hozzá. Nem könnyű ugyanis a takarmányok gyanánt hasznosítható melléktermékek, a legelőterületek optimális hasznosításán keresztül, a termékenységet, az életteljesítményt, a borjúnevelést, a hizlalást és a vágóértéket integráltan értékelni. Mindezt pedig úgy kell tenni, hogy az ágazat a maga összességében legyen gazdaságos vállalkozás, mégpedig sok esetben sajátos és sok esetben merőben eltérő takarmányozási, földrajzi vagy ökonómiai viszonyok között. Ennek az integrált személletnek felbecsülhetetlen a jelentősége akkor is, ha mind erőteljesebben válik edőszerűvé a "szellemi export".
Úgy érzem, hogy ez a munka nemcsak a fajtatan, a takarmányozás, az ökológiai föltételek ismertetése, hanem egyéb téren is jó néhány infomrációval szolgál a külföldre készülő szakembereink számára is.
Az emberiség legnagyobb vállakozása a mezőgazdaság. Minden, amit eszünk, amivel ruházkodunk, ebből fakad. Ennek a világméretű vállakozásnak keretében - különösen az összemberiség vonatkozásában - nem elhanyagolható ágazat a húsmarhatenyésztés. Vissza

Fülszöveg

A marhahústermelés népgazdasági jelentősége fokozatosan növekszik. Az üzemek keresik a gazdaságos termelés lehetőségeit. igen sok tapasztalaat halozódott fel a kuatási és gyakorlati munka közben egyaránt. Ezek csokorba kötése jól szolgálja a hazai húsmarhatenyésztés fejlesztését. A jövő feladata a tapasztalatok alapján az állomány többszörözése.
E törekvéseket szolgálja a dr. Dohy János által összefogott szerzőgárda könyve, amely A húsmarhatenyésztés helyzete és közgazdasági feltételei c. bevezető után A marhahústermelés élettani alapjai és növelésének biológiai lehetőségei, A húsmarha nemesítése és fajtái, A marhahústermelés gyakorlata, A marhahús piaci értékesítésének lehetőségei, A marhahústermelés gazdaságossága c. fejezetekre tagolva foglalja össze a húsmarhatenyésztéssel kapcsolatos hazai és külföldi tapasztalatokat.
A jól szerkesztett ábrák és szemléltető fotók hasznosan egészítik ki a mondanivalót.
A könyv gyakorlatias jellege, gazdag ismeretanyaga révén remélhetően... Tovább

Fülszöveg

A marhahústermelés népgazdasági jelentősége fokozatosan növekszik. Az üzemek keresik a gazdaságos termelés lehetőségeit. igen sok tapasztalaat halozódott fel a kuatási és gyakorlati munka közben egyaránt. Ezek csokorba kötése jól szolgálja a hazai húsmarhatenyésztés fejlesztését. A jövő feladata a tapasztalatok alapján az állomány többszörözése.
E törekvéseket szolgálja a dr. Dohy János által összefogott szerzőgárda könyve, amely A húsmarhatenyésztés helyzete és közgazdasági feltételei c. bevezető után A marhahústermelés élettani alapjai és növelésének biológiai lehetőségei, A húsmarha nemesítése és fajtái, A marhahústermelés gyakorlata, A marhahús piaci értékesítésének lehetőségei, A marhahústermelés gazdaságossága c. fejezetekre tagolva foglalja össze a húsmarhatenyésztéssel kapcsolatos hazai és külföldi tapasztalatokat.
A jól szerkesztett ábrák és szemléltető fotók hasznosan egészítik ki a mondanivalót.
A könyv gyakorlatias jellege, gazdag ismeretanyaga révén remélhetően hasznos kézikönyve lesz a gyakorlati tényesztőknek, a továbbképzésnek, s mivel a hazai tapasztalatoknak szléesebb az ismeretanyaga, a külföldön munkát vállaló szakembereinknek is. Vissza

Tartalom

Előszó5
A húsmarhatenyésztés helyzete és közgazdasági feltételei a világon (Dohy János)7
A marhahústermelés élettani alapjai és növelésének biológiai lehetőségei (Keleméri Gábor)15
Fejlődés és növekedés15
Testtömeg-gyarapodás és takarmányértékesítő képesség20
A húsformák kialakulása és jelentősége21
A borjúszaporulat növelésének élettani vonatkozásai22
A hústehén nemi működése22
A húsmarhaállományokban használt tenyészbikák nemi működése26
A borjúszaporulat növelésének lehetőségei27
Biotechnikai eljárások alkalmazása a szaporaság növelésére35
A húsmarha nemesítése (Bodó Imre, Dohy János, Keleméri Gábor)39
Genetikai paraméterek (Dohy János)39
Értékmérő tulajdonságok (Keleméri Gábor)43
Szaporasággal összefüggő tulajdonságok43
Ivarérés43
Fogamzóképesség45
Az ellés lefolyása48
Ikerellés50
A vemhesség időtartama51
A két ellés közti időtartam51
Életképesség53
Borjúnevelő képesség53
Borjúszaporulat54
A növekedésssel összefüggő tulajdonságok55
Növekedési erély és a fejlődés intenzitása55
A testtömeg56
Takarmányértékesítő képesség58
Húsformák, izmoltság59
A vágóértéket meghatározó tulajdonságok61
Csontoshús-termelés61
Faggyútermelés62
A vágóértéket befolyásoló egyéb tulajdonságok64
Tűrőképesség, tartási viszonyokkal szembeni ellenálló képesség64
Legelőkészség64
Örökletes terheltségek65
Tenyészértékbecslés és szelekció (Dohy János)65
A húsmarhafajták (Dobó Imre)72
A fajtákról általában72
A fajták ismertetésének nehézségei73
A fajták jelentősége74
A húsmarhafajták csoportosítása75
A nagy testű francia és belga húsmarhafajták77
A charolais77
A limousin80
A blonde d'Aquitaine82
A maine-anjou83
A kék belga fajta84
A nagy testű olasz húsmarhafajták86
A chianina86
A romagnola88
A marchigiana89
A piemonti90
A brit húsmarhafajták92
A hús-shorthorn92
Az aberdeen angus93
A hereford (Keleméri Gábor)95
A galloway99
A sussex100
A welsh black101
A devon102
A south devon102
A lincoln red104
A longhorn105
Egyéb húsmarhafajták106
A murray grey106
A japán wagyu107
A vegyes hasznosítású szarvasmarhafajták szerepe az egyhasznú húsmarhatenyésztésben108
A hegyi tarka mint húsmarha108
A gelbvieh (sárga marha)109
A vöröstarka lapálymarha110
A pinzgaui110
Az osztrák szürke marha (Grauvieh)110
A borzderes110
A normandiai marha111
A red poll111
Az egyoldalú tejtermelő fajták szerepe a húsmarhatenyésztésben112
Primitív fajták az egyhasznú húsmarhatenyésztésben113
A zebu116
Az újabban keresztezéssel előállított húsmarhafajták118
A santa gertrudis118
A luing119
A kazah fehér fejű marha119
A kalmük marha120
A charbray120
A brangus120
A braford120
A simba121
A sabre121
A barzona121
A beefmaster121
A senepol122
A hays converter123
A south bravon123
Afrikai fajtái124
Véletlenszerűség a keresztezésben124
Fajhibridek124
Szintetikus fajták125
Tenyésztési (párosítási) eljárások (Dohy János)126
Genotípus X környezet kölcsönhatás (Dohy János)134
A marhahústermelés gyakorlata (Bodó Imre, Hajas Pál, Keleméri Gábor)139
A technológia elemei (Bodó Imre)139
Tenyésztési kérdések140
A fajta megválasztása140
A tenyésztési módszer megválasztása141
Tenyésztési nyilvántartások141
A pároztatás módszerei142
Mikor ellessünk?144
Az üszők tenyésztésbe vétele146
Egyedi megjelölés147
Állományváltás, rotáció147
Az ivartalanítás149
Technikai feltételek150
Épületek, elhelyezés150
Borjúóvoda és -iskola153
A hústehenek nyári elhelyezése154
Elletőistálló és elletés157
Az ágazat beilleszkedése az üzembe159
Munkaszervezés159*
Az egy gondozóra jutó állatlétszám160
Munkabérezés160
A borjú-előállítás különleges módszerei161
A húsmarha takarmányozása (Hajas Pál)162
Táplálóanyag-transzformálás163
A takarmányok kémiai összetevői164
Az energia-háztartás jellemzői164
A fehérje és a N-tartalmú anyagok166
Az Npn-anyagok megítélése166
Fontosabb hazai karbamidkészítmény-típusok168
A húsmarhák ásványianyag- és mikroelemellátása171
A konyhasópótlásról173
Az ivóvíz sótartalmának megítélése173
Vitaminellátás173
A húsmarha takarmányai175
A takarmányozás gyakorisága179
A vízellátás179
TAkarmányértékelés, táplálóanyag-szükséglet, szabványok, irányelvek180
A húshasznú üszők takarmányozása183
A húshasznú tenyészbikák takarmányozása183
Néhány gyakorlati takarmányozási ajánlat húshasznú tenyézsbikáknak184
A marhahizlalás185
A hízóalapanyag-ellátás186
A borjak előkészítése hizlalásra186
A hízóalapanyag összegyűjtése, fogadása186
A húsmarha takarmányozásának programozása188
Hízlalási módok189
Marhahizlalás tömegtakarmányon és melléktermékeken190
A mikrobiológiai módszerekkel tartósított szilázsok felhasználása a hizlalásban191
A kukoricaszár felhasználása191
Marhahústermelés legelőn192
Hízlalás legelőn198
Speciális hízlalási módok melléktermékekkel200
Hízlalás árpával ("barley beef")201
Extenzív hizlalási rendszer201
Sertés- és baromfitrágya mint szarvasmarha-takarmány201
Faggyúsodást mérséklő hizlalás202
Hozamfokozók a marhahústermelésben (Hajas Pál, Bulyovszky Tamás közreműködésével)204
Az antibiotikus hozamfokozók és hatásmechanizmusuk204
Rumensin (monensin)205
Flavomycin208
Bovatec (lasalocid)210
Solinomycin210
ICI 139603211
Avorparcin (Avotan)211
Egyéb hozamfokozók212
Sarsaponin212
A niacin mint hozamfokozó213
Növekedésserkentők a marhahizlalásban214
Ralgro (zeranol)216
Compudose (ösztradiol)217
Finaplix (trenbolone-acetát, TBA)218
MGA (melangestrol-acetát)219
Steer-oid220
Synovex (Syntex USA)220
A növekedésserkentők és a hozamfokozók összeadódó hatása együttes használat esetén220
Nagy marhahizlaló telep (feedlot) tervezés, elhelyezés (Hajas Pál)221
Vágómarha-kezelő berendezések tervezése224
A hőmérséklet hatása a hizlalási eredményre224
Gondolatok a jövőről225
A húsmarhaállományban leggyakrabban előforduló betegségek (Keleméri Gábor)227
Baktériumok, gombák és vírusok okozta betegségek228
Élősködők okozta bántalmak230
Belső élősködők230
Külső élősködők231
Takarmányozási ártalmak, hiánybetegségek231
A vágómarha és a marhahús mint termék (Hajas Pál)237
A marhahústermelés és a fogyasztói szokások viszonya238
A vágómarha húsipari értékelése239
A csontos hús jellemzői240
A marhahús fizikai és kémiai tulajdonságai242
A foggyúsodás és a hús kémiai összetételének összefüggése242
A hús kémhatásának szerpe a minőség alakulásában243
A hús vízkötő képessége244
A marhahús színe244
A DFD-jelleg megítélése a marhahúsban245
A porhanyóság és az íz246
A rugós hús246
A marhahús nemkívánatos íz- és szagelváltozásai247
A marhahús mennyiségét és minőségét befolyásoló tényezők247
A fajta (genotípus) hatása247
A testtömeg hatása a hústermelésre és a minőségre253
Takarmányozási hatások255
A takarmányozás és a faggyúsodás256
Az ivar szerepe a marhahústermelésben257
Marhahús tehenekből257
Hústermelés üszőkkel258
A szállítás, az előkészítés és a húsipari kezelések hatása a húsminőségre259
A húsipar új igénye: az ipari vágómarha260
A vágómarha és amarhahús minősítésének módszerei261
A vágóérték261
Minőség, minősítés262
A marhahús magyarországi minősítése, darabolása263
A darabolt marhahúsrészek leírása és elnevezése268
A közös piaci "EUROPA" húsminősítés270
Az objektív minősítés előkészítése273
A húsipari felhasználást érintő szarvasmarha-betegségek274
A marhahús piaci értékesítése (Hajas Pál)277
A húsmarhaipar jellemzői277
A marhahústermelés, -értékesítés és -fogyasztás kapcsolata280
A marketing szerepe a magyar harmahústermelésben284
Külföldi marketingszervezetek285
A marhahúsmarketing tényezői285
A piaci felvevőképesség285
Az életmód változása286
A különleges piacok287
A húsminőség és az ár288
A húsipari előkészítés (mint marketingelem)288
A fogyasztói reklám289
Az exportmarketing290
Az európai marhahústermelés és a magyar export viszonya291
Az élő állat értékesítése293
A minősítési módszerek szerepe293
Videoaukció294
Húsminősítés294
Az ütemezett értékesítés294
Tenyészállatok értékesítése295
Élő állatok szállítása296
A vágómarhák szállítása296
A szállítási veszteség297
Tenyészállatok szállítása299
A marhahús szállítása299
Kartonos hússzállítás299
A húsmarhatartás gazdaságossága (Bodó Imre)301
A gazdaságosságról általában301
Az állami támogatás kérdése303
A gazdaságosság legfontosabb tényezői és az azt kifejező mutatószámok304
A költségek305
A hozamok307
A különböző mutatószámok308
Gazdaságossági számítások310
Válogatott irodalom315
Függelék317
Fajta-összehasonlító táblázatok318
Takarmányozási táblázatok324
Tárgymutató339
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem
konyv