Húsvizsgálat képekben

Name: Húsvizsgálat képekben
Brand: Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
SKU: 207337
Author: Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
ISBN: 963-230-175-7

Szerző

Lektor

Budapest

'Dr. Százados Imre: Húsvizsgálat képekben ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1977
Kötés típusa:	Műanyag kötés
Oldalszám:	227 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-230-175-7
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	5
A húsvizsgálat néhány alapfogalma és alapismerete
A vágóállatok levágás előtti és levágást követő vizsgálata a Codex Alimentarius Bizottság 1974. évi javaslata alapján	7
A húsvizsgálattal kapcsolatos fogalmak	7
A levágást megelőző állatorvosi vizsgálat	8
A levágást követő húsvizsgálat	10
Az állatok levágás előtti vizsgálata	11
A kényszervágás, az elkülönített vágás és a technológiai selejt fogalma	13
Kiegészítő bakteriológiai vizsgálat	13
Kiegészítő bakteriológiai vizsgálati anyag kivétele és beküldése	15
Statisztikai mintavétel	19
A kis- és a nagyfokú szagrendellenesség megállapítása főzőpróbával	20
A hús pH-értéke	22
Soványság és lesoványodás	24
Húsvizsgálati eljárás	26
Hiányos elvérzés	26
Húsvizsgálati eljárás	30
Vizenyősség	30
Húsvizsgálati eljárás	32
Valódi sárgaság, a zsírszövet rendellenes sárga elszíneződése, egyéb pigmentációk	32
Húsvizsgálati eljárás	32
Izomelfajulás, bevérzések és idegen anyagok a húsban	35
Húsvizsgálati eljárás	37
Fülledés	38
Húsvizsgálati eljárás	39
A hús szennyeződése, felületi bomlása és elöregedése	40
Húsvizsgálati eljárás	41
Rothadás	42
Húsvizsgálati eljárás	44
A húsvizsgálatkor kiegészítő jelleggel jól értékelhető néhány kórbonctani elváltozás	44
Balesetek, csonttörések és következményeik	47
Húsvizsgálati eljárás	49
Fejlődési rendellenességek	50
A baktériumos szóródásra utaló kórbonctani elváltozások értékelése a húsvizsgálat során
Fogalommeghatározás, húsvizsgálati szempontból	51
Baktériumos szóródásra utaló klinikai tünetek	53
Bőrelváltozások	53
Húsvizsgálati eljárás	55
Nyirokcsomó-elváltozások	56
Húsvizsgálati eljárás	64
Lépelváltozások sertésben	64
Húsvizsgálati eljárás	67
Lépelváltozások szarvasmarhában	67
Húsvizsgálati eljárás	69
A máj, a vese és a szív zavaros duzzadása és zsíros beszűrődése	70
Húsvizsgálati eljárás	72
A vérzések húsvizsgálati jelentősége és értékelése	73
Húsvizsgálati eljárás	76
Vérzések a veséken	76
Húsvizsgálati eljárás	78
Áttéti tályogok és gyulladásos-elhalásos gócok a májban	79
Húsvizsgálati eljárás	80
Tüdőelváltozások	80
Húsvizsgálati eljárás	80
Veseelváltozások	83
Húsvizsgálati eljárás	86
Gyakoribb tévedések és ezek okai a septikaemia húsvizsgálata során	87
Húsvizsgálati eljárás antibiotikum kimutatása esetén	91
A szarvasmarha húsvizsgálati szempontból fontos betegségei
Felnőtt szarvasmarha és hathetesnél idősebb borjú vizsgálata a Codex Alimentarius Bizottság 1974. évi javaslata alapján	93
A fej vizsgálata	93
A zsigerek vizsgálata	93
A test vizsgálata	93
Az előgyomrok és az oltó betegségei	94
Húselbírálás	95
Húsvizsgálati eljárás	95
Az idegentest által okozott recésgyomor-átfúródás és szövődményei	97
Húsvizsgálati eljárás	101
Bélgyulladás, paratuberculosis és a bél egyéb betegségei	101
Húsvizsgálati eljárás	101
Actinomycosis és actinobacillosis	103
Húsvizsgálati eljárás	105
Tehenek ellési komplikációi	105
Húsvizsgálati eljárás	108
Tüdőgyulladás és a lélegzőszervek más betegségei	110
Húsvizsgálati eljárás	111
A csülökbetegségek és szövődményeik	111
Húsvizsgálati eljárás	113
A nagyízületek gyulladásai	113
Húsvizsgálati eljárás	115
Endocarditis és a szív egyéb betegségei	115
Húsvizsgálati eljárás	117
A vese és a húgyutak betegségei	117
Húsvizsgálati eljárás	121
Tőgygyulladások	121
Húsvizsgálati eljárás	124
A központi idegrendszer betegségei	125
A szarvasmarha salmonellosisa	128
Húsvizsgálati eljárás	128
A sertés húsvizsgálati szempontból fontos betegségei
Sertés vizsgálata a Codex Alimentarius Bizottság 1974. évi javaslata alapján	130
A fej vizsgálata	130
A zsigerek vizsgálata	130
A test vizsgálata	130
A Corynebacterium pyogenes által okozott betegség	131
Húsvizsgálati eljárás	136
Enzootiás hurutos tüdőgyulladás	136
Húsvizsgálati eljárás	138
Csontgyengeség és rongyostalpúság	139
Húsvizsgálati eljárás	139
Savós-fibrines térdízület-gyulladás	140
Az emésztőszervek betegségei	141
A sertés heveny szívelégtelensége és szívbelhártya-gyulladása	146
A húgy- és ivarszervek betegségei	148
A savós hártyák gyulladása	152
Sertésorbánc	152
Húsvizsgálati eljárás	155
Salmonellosis	155
Húsvizsgálati eljárás	157
A sertés brucellosisa	157
Technológiai hibák következtében kialakult tüdőelváltozások	158
Húsvizsgálati eljárás	160
A borjú, a ló és a juh húsvizsgálati szempontból fontos betegségei
A borjak vizsgálata hathetes korig a Codex Alimentarius bizottság 1974. évi javaslata alapján	161
A fej vizsgálata	161
A zsigerek vizsgálata	161
A test vizsgálata	161
A borjak húsvizsgálati szempontból fontos gyakori betegségei	162
Húsvizsgálati eljárás	164
A ló húsvizsgálata a Codex Alimentarius Bizottság 1974. évi javaslata alapján	166
A fej vizsgálata	166
A zsigerek vizsgálata	167
A test vizsgálata	167
Melanosisra irányuló vizsgálat	167
A lovak húsvizsgálati szempontból fontos gyakori betegségei	168
A juh és a kecske húsvizsgálata a Codex Alimentarius Bizottság 1974. évi javaslata alapján	171
A fej vizsgálata	171
A zsigerek vizsgálata	171
A test vizsgálata	172
A juhok húsvizsgálati szempontból fontos gyakori betegségei	172
A gümőkór húsvizsgálata és elbírálása
A sertés Mycobacterium bovis és Mycobacterium avium okozta gümőkórja	176
A hús elbírálása fejtájéki tályogok esetén	178
Atípusos mycobacteriumok okozta nyirokcsomó-elváltozások sertésben	182
Húsvizsgálati eljárás	183
A szarvasmarha-gümőkór húsvizsgálata	183
A gümőkór új, korszerű húsvizsgálati bírálata a külföldi rendeletek alapján	189
A fontosabb parazitózisok húsvizsgálata
A szarvasmarha borsókakórja	191
Húsvizsgálati eljárás	195
Májmételykór	195
Húsvizsgálati eljárás	197
A sertés echinococcosisa	198
Orsóférgesség	199
Trichinellosis	201
Húsvizsgálati eljárás	202
A sertés tüdőférgessége	203
A sertés borsókakórja	205
A juhok parazitás betegségei	205
Húsvizsgálati eljárás	206
A vágóállatok daganatainak jelentősége húsvizsgálati szempontból
A daganatok néhány jellemző tulajdonsága	208
Sertésben és szarvasmarhában előforduló néhány gyakoribb daganatfajta	212
A daganatok húsvizsgálati elbírálása	215
A daganatos betegségek kiegészítő bakteriológiai vizsgálata	216
A húsvizsgálati szabályrendeletben szereplő, ritkábban előforduló fertőző állatbetegségek	217
Irodalom	222