Így főzünk Pannóniában

Szerkesztő

Jellinek Aliz

Grafikus

Matkó Katalin

Fotózta

Hemző Károly

'Jellinek Aliz: Így főzünk Pannóniában ' összes példány

Kiadó:	Pannónia Szálloda és Vendéglátó Vállalat
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	200 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előételek
Balatoni halsaláta	173
Balatoni töltött hideg fogas	84
Bácskai töltött paprika	85
Csekonits saláta	81
Felvidéki juhtúrós omlett	162
Gundel saláta	161
Hortobágyi palacsinta	43
Kalotaszegi töltött paprika	123
Karalábé sonkával	82
Kocsonyázott bevert tojás "Munkácsi" módra	43
Kelvirág tejfölös mártásban	126
Kocsonyázott ponty magyarosan	121
Körözöttel töltött paradicsom	121
Libamájpürével töltött magyar sonka	44
Libamájrizottó	163
Magyaros csirkemájkoktél	163
Makói töltött hagyma	13
Ökörszájsaláta	45
Paprikás vargánya tükörtojással	14
Rába menti halászrétes	14
Rétes gombával töltve	82
Sajtfelfújttal töltött paradicsom	124
Tejszínes, kapros töltött tök	165
Tokaji töltött szőlő	122
Tokaji töltött kövi pisztráng	83
Töltött gomba egri mártással	46
Töltött tök hideg kapros mártással	16
Velős rétes fűszermártással	124
Vörösborban párolt sonka	17
Levesek
Bakonyivargányaleves	168
Bojtárleves	169
Csókakői kolbászleves	170
Hédervári galambleves	18
Hideg bazsalikomleves	128
Jókai bableves	49
Káposztaleves kolbásszal	19
Lebbencsleves	50
Orjaleves	88
Palócleves	128
Szalongulyás	89
Tárkonyos bableves	52
Tárkonyos őzaprólékleves	129
Tejfölös ököruszály	20
Újházi gyöngytyúkleves	51
Zalai rákkrémleves	89
Halételek
Angolna tejfeles tormamártással	93
Angolnapörkölt túrós csuszával	94
Balatoni süllő "Füredi" módra	132
Balatoni halsaláta	173
Békacomb magyarosan	174
Dorozsmai molnárponty	54
Fogas "Bakonyi" módon	139
Fogasszelet "Jóasszony" módra	174
Fogasszeletek "Gundel" módra	55
Fogasszelet "Kárpáti" módra	22
Gombás békacombok	23
Gombával tűzdelt fogas	175
Harcsa "Bakonyi" módra	132
Harcsapaprikás	56
Kalocsai pontyszeletek	94
Kecsege "Új-szegedi" módon	24
Kecsege vörösborban	95
Rácponty	57
Szalonnával tűzdelt ponty tejfölösen	58
Szegedi halászlé	133
Tejfölös gombás kecsege	176
Töltött csuka tejszínes kapormártással	135
Magyaros ételkülönlegességek
Alföldi rostélyos	178
Alföldi tüskés hús	189
Bácskai rizseshús	60
Báránypörkölt burgonyával	61
Bélszíntokány "Budapest" módon	139
Börzsönyi vadsertésborda	180
Borjúpaprikás	179
Borjújava "Rákóczi János" módon	98
Borjújava "Kedvessy" módra	139
Csáki töltött rostélyos	140
Debreceni sertéstokány	181
Erdélyi fatányéros	61
Erdélyi zsiványpecsenye	32
Eszteházy rostélyos	99
Fácán "Erdészné" módra	141
Fácán tejszínes krémmártással	100
Fiatal vadkacsasült birsalmával	26
Gödöllői töltött csirke	62
Gundel bélszíntokány	101
Göcseji sertésjava	182
hargitai sertésborda	101
Hevesi ludaskása	182
Hortobágyi rostélyos	64
Kalocsai pulykaérmék	142
Kolozsvári töltött káposzta	143
Libakolbász	183
Libamáj magyarosan	144
marinírozott fürjcombok	26
Mustbn párolt bélszínszelet	103
Nyúlgerinc háziasan	145
Pacalpörkölt	28
Párolt vadkacsa "Soproni" módon	104
Paprikás csirke	65
Pecsenyekacsa "Vecsési" módon	106
Pirított borjúérmék magyarosan	29
Pirított borjúmáj magyarosan	184
Pirított borjúszeletkék "Palatinus" módon	66
Pulykamell "Gellért" módon	107
Pusztapörkölt	185
Rablóhús nyárson sütve	29
Savanyú malacaprólék	67
Savanyú vetrece	150
Serpenyős libacomb	68
Sertésszűzérem "Makói" módon	105
Szarvastokány erdei gombával	69
Szegedi tarhonyás kappan	30
Szegedi csirkegulyás	185
Székelygulyás	70
Szilvával töltött sertéskaraj göngyölt káposztával és burgonyafánkkal	146
Tanyasi nyúlcombok lencsefőzelékkel	186
Tarhonyás marhatokány	110
Temesvári sertésborda	31
Töltött kacsa "Budapest" módra	147
Töltött libamell lencsepürével	108
Tokaji sertésborda almás vöröskáposztával	187
Udvarhelyi ürüborda	70
Vadas nyúlcomb zsemlegombóccal	148
Vadsertés "Gálosfai" módon	109
Vörösboros szarvaspörkölt	149
Saláták
Bakonyi salátatál	113
Gellért saláta	73
Hagymás burgonyasaláta	191
Jáki gazda salátája	113
Károlyi saláta	153
Kovászos uborka	74
Paradicsomsaláta	35
Parasztsaláta	36
Tejfölös kapros töksaláta	191
Tejfölös uborkasaláta	154
Dessszertek
Almás gombóc	194
Aranygaluska	194
Atrium puding	16
Forgácsfánk	116
Kecskeméti barackpuding	76
Maschánszky rizsfelfújt	38
Mágnás palacsinta	117
Rosalinda-torta	156
Rumos gesztenyekehely	156
Stíriai metélt	77
Szilvalekváros derelye	78
Tokaji szőlős rétes	157
Vegyes rétes	39