Ínyenckonyha

Tartalom

KEDVES OLVASÓM!
A CUKORBETEGSÉGRŐL
ÉS A DIÉTÁRÓL RÖVIDEN ..........9
A diétáról általánosságban ..............11
Tápanyagainkról ............................14
A cukorbetegségről dióhéjban .... 17
A szénhidrát-anyagcseréről ..............18
A cukorbetegség megállapítása .... 19
A cukorbetegség típusai ..................20
Megelőzhető-e a cukorbetegség? ... 21
A diéta............................................22
Szénhidrátszámítás..........................23
Glikémiás index..............................26
Élelmiszereinkről dietetikus
szemmel ....................................28
Cukorpótló édesítőszerek................36
PRAKTIKUS ÖTLETEK,
TANÁCSOK ................................39
RECEPTEK....................................43
TOJÁSÉTELEK..............................45
LEVESEK......................................53
Tükrös (híg) levesek ......................53
Sűrített levesek ..............................57
Húsos levesek ............................57
Hal- és halas levesek ..................64
Meleg zöldséges levesek ............65
Hideg gyümölcslevesek..............76
HÚSÉTELEK ................................77
Szárnyashúsból................................77
Borjúhúsból ....................................89
Marhahúsból ..................................93
Sertéshúsból....................................100
Bárány- és birkahúsból....................106
Nyúlhúsból......................................109
Vadhúsból ......................................111
Grillezett és roston sült húsok..........113
HAL- ÉS HALAS ÉTELEK..............117
Édesvízi halból ................................117
Tengeri halból..................................120
Tenger gyümölcseiből......................121
ZÖLDSÉGÉTELEK..........................123
Grillezett zöldségek..........................123
Zöldséges főételek és köretek ..........125
Főzelékek........................................146
Liszt nélküli főzelékek................146
Sűrített főzelékek ......................147
MÁRTÁSOK ZÖLDSÉG.
HÚS ÉS SÜTEMÉNY MELLÉ..........150
Meleg mártások................................150
Hideg mártások, mártogatók............154
SALÁTÁK......................................158
Salátaöntetek....................................158
Saláták húsok és egyéb ételek
mellé..........................................159
Vacsorasaláták..................................171
TÉSZTÁK ......................................175
Házi gyúrt tészták............................175
Sós sült-lőtt tésztaételek ..................176
Édes sült-főtt tészták........................181
Sós és édes palacsinták......................183
Fánkok, olajban sült tészták..............187
SÓS ÉS ÉDES SÜTEMÉNYEK ________189
Rétesek, bélesek sós változatban .... 189
Rétesek, bélesek édes változatban ... 191
Kevert tészták ..................................192
Kelt tészták......................................195
Különleges sütemények....................196
Édes és sós ostyák ............................199
Torták..............................................200
Édes öntetek süteményekhez............202
HIDEGKONYHAI KÉSZÍTMÉNYEK 204
Sör- cs borkorcsolyák........................213
Büféasztalra való saláták ..................216
Szendvicskrémek és mártogatók .... 224
DESSZERTEK ................................228
Habok, krémek................................228
Pudingok ........................................231
Gyümölcsök....................................232
Fagylaltok........................................235
Parfék ..............................................236
Nyalánkságok ..................................237
Gyümölcssaláták..............................240
HÁZI BEFŐZÉS..............................242
Általános szabályok..........................242
Befőttek ..........................................244
Dzsemek, lekvárok ..........................247
Savanyúságok gyümölcsből,
zöldségből ..................................249
RECEPTMUTATÓ 255

Témakörök