| Kiadó: | Gastro Manager Vendéglátóipari Dolgozók Szakközépiskolája |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 198 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 29 cm x 20 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal. |
| Bevezetés | 4 |
| Alkoholtartalmú italok | 5 |
| Bor | 10 |
| A szőlőnövény jellemzése | 11 |
| A szőlő növénytani leírása | 11 |
| A szőlő környezeti adottságai | 12 |
| A hazánkban termesztett szőlőfajták | 13 |
| A bor készítése | 16 |
| A szőlő feldolgozása | 16 |
| A must kierjesztése | 17 |
| A bor kezelése | 20 |
| Alapvető pinceműveletek | 21 |
| Iskolázó pinceműveletek | 23 |
| Javító pinceműveletek | 26 |
| A bor forgalomba hozatala | 27 |
| A borok palackozása | 29 |
| A borok szállítása | 33 |
| A borok tárolása | 34 |
| A bor minősége | 35 |
| A bor kémiai összetétele | 36 |
| A bor érzékszervi tulajdonságai | 40 |
| A bor rendellenes elváltozásai | 45 |
| A borok fő típusai | 56 |
| Természetes borok | 56 |
| Likőrborok | 61 |
| Szénsavas borok | 69 |
| Magyarország borvidékei és természetes borai | 76 |
| A bor helye az étrendben | 96 |
| A bor fogyasztása | 96 |
| Az ismertebb borfajták jellemzői | 98 |
| Borfogyasztási szoksok, kulturált borfogyasztás | 101 |
| A szőlőművelés és a bortermelés hagyományai Magyarországon | 117 |
| Sör | 124 |
| Mezopotámiától napjainkig | 124 |
| A sörgyártás nyersanyagai | 127 |
| A sör készítése | 130 |
| Malátagyártás | 130 |
| Sörlékészítés | 131 |
| A sör minősége | 136 |
| A sör kémiai összetétele | 136 |
| A sör érzékszervi tulajdonságai | 139 |
| A sör rendellenes elváltozásai | 142 |
| A sörök fő típusai | 144 |
| A sör forgalomba hozatala | 147 |
| Szeszesital-ipari készítmények | 154 |
| Pálinkák | 155 |
| Valódi pálinkák | 156 |
| Különleges pálinkák | 161 |
| Kereskedelmi pálinkák | 162 |
| Egyéb készítmények | 162 |
| Likőrök | 164 |
| Kereskedelmi likőrök | 164 |
| Különleges likőrök | 165 |
| Kevert italok | 167 |
| Egyszerű kevert italok | 167 |
| Kevert báritalok | 168 |
| A szeszesital-ipari készítmények minősége | 169 |
| A szeszesital-ipari készítmények forgalomba hozatala | 172 |
| Ismertebb külföldi pálinka- és likőrkészítmények | 173 |
| Alkoholmentes italok | 180 |
| Gyümölcs- és zöldséglevek | 182 |
| Szörpök | 185 |
| Szénsavas üdítőitalok | 187 |
| Cukrot nem tartalmazó szénsavas üdítők | 188 |
| Cukortartalmú szénsavas üdítők | 192 |
| Felhasznált és ajánlott irodalom | 195 |
| Ábrajegyzék, táblázatok jegyzéke | 198 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal