Ízről ízre

Szerző

Gregor József

Varga Antal

Szeged

'Gregor József: Ízről ízre ' összes példány

Kiadó:	Délmagyarországi Áramszolgáltató Vállalat
Kiadás helye:	Szeged
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	109 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 14 cm
ISBN:	963-02-9018-9
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Kedve Éhes Olvasó!
Varga Tóni barátom és a magam jóvoltából egy olyan könyvet fogsz a kezeid között, melynek lapjait a barátság és a jó ételek iránti vágyakozás fűzi össze. Vagyunk páran itt... Tovább

Tartalom

Bevezetés	5
Nem tudjuk, hogy tudja-e?	7
Fűszerek	11
Cayenni bors	13
Chili por	13
Curry por	13
Grill keverék	13
Őrölt gyömbér	14
Őrölt fehérbors	14
Őrölt szerencsendió	14
Ketchup	14
Tárkony ecet	14
Levesek	15
Zsírtalan zöldségleves	17
Uborkaleves	17
Hamis gulyásleves	17
Szárnyas aprólékleves	17
Vasi bableves	18
Korhelyleves	18
Scsí	19
Savanyúleves tüdőgombóccal	19
Velőleves	19
Szoljanka	20
Húsételek	21
Húsokról általában	23
Sertés bontási részei	24
Marha bontási részei	25
Borjú bontási részei	26
A húsok előkészítése és sütése	27
Sertésből készült ételek	27
Rövidkaraj szeletek marinált paprikával	27
Rakott szeletek Icike módra	28
Zsebehús	28
Szegedi sertésborda	28
Óvári sertésborda	29
Töltött sertéscomb	29
Rácpaprikás (gyuvecs)	30
Vegetás disznóhús	30
Peremes fasírozott	30
Sertéscsülök pékné módra	31
Csülök Gara módra	31
Brassói sertéscsülök	31
Székely bíró kedvence	32
Falstaff kedvence	32
Mutykalica	33
Vasi pecsenye	33
Aprópecsenye csülökből	33
Töltött sertésláb	33
Vasi töltöttkáposzta	34
Szárma szerb módra	34
Töltökk tök	35
Tejfölös tökfőzelék pörkölttel	35
Tejszínes lencsefőzelék pörkölttel	35
Hússal töltött hagyma	35
Sertésszív vadasan	36
Tűzdelt májszelet	36
Fasírt sertésmájból	36
Májkrokett	36
Cigánka	37
Kocsonya Gregor módra	37
Vasi kocsonya	38
Marhából készült ételek	38
Főtt marhahús pikánsan	38
Főtt hús burgonya ágyban	38
Olajban sült rudacskák	39
Bajor rostélyos	39
Töltött bélszín	39
Vasimadár	40
Marhafelsál id. Kernácsné módra	40
Szegedi cupákos	40
Bébi szelet Ivkovics módon	41
Panírozott töltött rolád Szajkó módra	41
Vagdalt húsos bajor módra	42
Vagdalt román módon	42
Hússal töltött paradicsom	42
Taboli	43
Kibda el moch	43
Tejszínes vese	43
Birkából készült ételek	43
Birkapörkölt	43
Bosnyák fazék	44
Szárnyasból készült ételek	44
Töltött tyúknyak	44
Tepsis rántottcsirke	45
Bundás csirke	45
Fácános csirke	45
Töltött pulykamell	46
Tejszínes csirke- vagy kacsamáj	46
Roston- és nyársonsültek	46
Rostonsütés	46
Fatányéros	47
Scsevabcsicsa I.	47
Scsevabcsicsa II.	48
Scsevabcsicsa III.	48
Mititei	48
Pstak	48
Nyársonsültek	49
Zsiványpecsenye vagy rablóhús	49
Csirke nyárson	49
Razsnicsi I.	50
Razsnicsi II.	50
Töltött razsnicsi	50
Vajdasági razsnicsi	51
Helyi különlegességek	51
55555-ös szalámi	51
Darált töpörtyű	51
Zalában kedvelt étel	51
Halételek	53
Halászlevek	55
Halászlé Gregor módra	56
Szegedi halászlé a múlt század végéről	57
Dunapentelei halászlé	57
Rácponty	58
Mártások	59
Fokhagymamártás	61
Fokhagymás tormamártás	61
Hagymamártás	61
Kapormártás	61
Tormamártás	62
Zsemlemártás	62
Saláták	63
Néhány salátaöntet	65
Borecet	65
Amerikai salátaöntet	65
Német salátaöntet	65
Saláták	65
Amerikai saláta	65
Burgonyasaláta	66
Nyári káposztasaláta	66
Savanyúkáposzta-saláta I.	66
Savanyúkáposzta-saláta II.	66
Padlizsánsaláta	67
Ajvar I.	67
Ajvar II.	67
Paprikasaláta	67
Paprika-paradicsom saláta	68
Paradicsomsaláta	68
Patiszonsaláta	68
Pórésaláta	68
Uborkasaláta I.	69
Uborkasaláta II.	69
Vegyes uborkasaláta	69
Hamis uborkasaláta	69
Vitaminsaláta	69
Zöldbabsaláta	70
Reszelt zöldségsaláta	70
Párizsisaláta	70
Strasbourgi saláta	70
Virslisaláta	71
Szárnyassaláta	71
Majonézes saláták	71
Francia majonéz	71
Spanyol majonéz	71
Tartármártás	72
Egy kímélő tartár	72
Majonézes gombasaláta	72
Sajtsaláta	72
Saláta párizsiból vagy virsliből	73
Savanyúságok	73
Vizes uborka	73
Kovászos uborka	73
Egyebek	75
Burgonyás ételek	77
Burgonyás vagdalthús	77
Subenajz	77
Gnocchi - olasz burgonyagombóc	77
Krumplikása	78
Krumplihús - olajban sütve	78
Virsli burgonyatésztában	78
Helyi különlegességek	78
Dödöle	78
Ficege	79
Vasi pirított burgonya	79
Bozsoki krumpli	79
Sonkás, gombás, tojásos, sajtos ételek	80
Sonkás derelye	80
Pincepörkölt	80
Hoppel-Poppel	80
Magyarkanizsai egyveleg	81
Sonkás pirítós	81
Lecsó dr. Takács (Gregorné) módra	81
Rakott tojás erdész módon	81
Párizsi kosárkák	82
Tészták, sütemények	83
Töltött palacsinták	85
Hússal töltött palacsinta	85
Káposztás palacsinta	85
Gombás palacsinta	85
Palacsintás bomba	86
Rántott akác-, illetve bodzavirág	86
Kalácsok	86
Kefires kalács	86
Joghurtos kalács	87
Belgrádi gyógykalács	87
Sütemények	87
Túrós lepény	87
Túrófánk	88
Kiflifelfújt	88
Almásbéles	88
Gyors almás	89
Darázsfészek	89
Stangli	89
Sós sütemények	90
Sajtos-sós rúd	90
Sajtos tészta	90
Sós rúd	90
Sajttekercs	90
Túrós pogácsa	91
Gyümölcsök	93
Habos szilva	95
Rakott gyümölcskocsonya	95
Rebarbara kompót	95
Bodza ital	96
Befejezésül még néhány dolog	97
Utószó	99
Tartalom	101

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem