Főzzünk valami jót!

Több mint kétezer recept napi étkezésünk változatosabbá tételéhez

Szerkesztő

Jane Brierley

Fordító

Lektor

Fotózta

'Jane Brierley: Főzzünk valami jót! ' összes példány

Kiadó:	Tormont International Ltd.
Kiadás helye:	Hong Kong
Kiadás éve:	1994
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	511 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 24 cm
ISBN:	962-578-044-0
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

"Főzzünk valami jót!" Ezzel a kéréssel már az előszobában találkozunk, amikor a munkából megjön a férj, az iskolából befutnak a gyerekek és jól ismert várakozással ránk függesztik kedvesen mohó szemüket.
Az állandó időhiánnyal küszködő háziasszony, aki soha nem tud kikanyarítani magának annyi szabad időt, hogy új receptekkel vagy ötletes elkészítési módokkal ismerkedjen meg, leggyakrabban kipróbált, rutinszerűen elkészített ételekkel várja a családot. Ezért nem ritkán kiteszi magát a megjegyzéseknek: "megint ugyanaz" "már a könyökömön jön ki!"
Márpedig az ételek elkészítése és a családdal, barátokkal való elfogyasztása mindenki számára kellemes, örömteljes élmény lehet. Ennek feltétele azonban az, hogy megleljük a kulcsot az olyan ízletes és ötletes fogásokhoz, amelyek receptjei egyszerűek és könnyűszerrel változtathatók és módosíthatók.
Könyvünk telisteli van az alkotó konyhatechnikai fantáziát megmozgató olyan ötletekkel, amelyek egyúttal új étkezési kombinációk alkalmazását is... Tovább

Tartalom

A főzés művészete
Étkezés és egészség	16
Illatok keverése	24
Egyéni megoldások	28
A vagdalás módjai	30
A főzés technikája	32
A tartósítás módszerei	36
Bárányhús
Bárányborda	160
A bárányborda előkészítése	160
Bárányborda burgonyával	161
Bárányborda persillade-del	161
Töltött bárányborda	160
Báránycomb	154
Fokhagymás báránycomb	156
Göngyölt báránycomb pásztor módra	156
Göngyölt bárányhús csiperkegombás töltelékkel	157
A comb kicsontozása és töltése	154
Ízletes báránycomb töltelékek	155
Töltött báránycomb	155
Bárányérme	150
Bárányérme pásztor módra	151
Bárány zsázsával	150
Bárányfilé	152
Bárányfilé Provence-i módra	152
Ratatouille szószos bárányfilé	152
Báránykaraj	158
A csont eltávolítása	158
A karaj töltése	158
Göngyölt báránykaraj	158
Mogyorós göngyölt báránykaraj	159
Báránypecsenye	153
Bazsalikomos-sallothagymás bárány combpecsenye	153
Pácolt pecsenye báránycombból	153
Bárányszelet	162
Bárányszelet borsmenta szószban	163
Bárányszelet spanyolosan	162
Pikáns bárányszelet	162
Rántott bárányszelet	163
Darált bárányhús	166
Bárányhússal töltött káposztalevél	167
Bárányhússal töltött savanyú uborkatekercsek	167
Croustade bárányhúsból	166
Hamburger bárányhúsból	166
Kockára vágott bárányhús	164
Bárány carbonnada	164
Báránycsemege	165
Bárány moussaka	164
Kebab pácolt bárányhúsból	165
Borjúhús
Borjúérmék	132
Borjúérme háromfajta borssal	133
Borjúérme spárgával, fűszernövényekkel	133
Töltött borjúérmék	132
Borjúkotlett	134
Borjúkotlett	135
Borjúkotlett kaprival	134
Hagymás borjúkotlett	135
Zöldpaprikás borjúkotlett	135
Borjúmáj	145
Borjúmáj naranccsal	146
Pácolt borjúmáj és borjúvese	145
Romano sajtos máj	146
Borjú noisette	130
Sült borjú noisette csiperkegombával	130
Szezámmagos borjú noisette	131
Borjúsült	136
Borjúpecsenye citrommal	136
Finom borjúsült különböző ízű sóval	137
Sült borjúkaraj	136
Töltött borjúpecsenye	137
Borjúszelet	128
A borjúszelet előkészítése	128
Cheddar sajtos borjúszelet	129
Göngyölt borjúszelet	128
Scallopini Italiano	129
Borjúvese	145
Hogyan készítjük el a borjúvesét?	145
Mustáros borjúvese	147
Pácolt borjúmáj és borjúvese	145
Sallothagymás borjúvese	147
Csíkokra vágott borjúhús	140
Borjúhús vadász módra	140
Borjúhús cukorborsóval	141
Darált borjúhús	142
Borjú labdapecsenye pikáns szószban	142
Borjúkrokett	142
Töltött káposztafej	143
Kockára vágott borjúhús	138
Borjúhús barbecue szószban	139
Borjúhús csiperkegomba krémben	138
Borjútokány	138
Borjútokány almaborban	139
Osso buco	144
Klasszikus osso buco	144
Osso buco párolt endíviával	144
Desszertek
Aprósütemények	490
Behűtött teasütemény	493
Mazsolás teasütemények	492
Mazsolás zabliszt-ropi	493
Málnakocsonyás teasütemények	490
Melaszos sütemények	492
Sárgarépás teasütemény	491
Sütemény-szendvicsek	490
Vajas keksz	491
Díszítések	503
Hogyan csináljuk a csokoládékunkort?	503
Hogyan csináljuk a karamellszalmát?	503
Hogyan rajzoljunk mintákat a gyümölcspépekre?	503
Tejszínhabos tortadíszítések	503
Gyümölcsök	482
Ananászcsemege	482
Banana Split földimogyoró-vajjal	487
Csokoládés ínyenc falatok	483
Csőben sült körte-százszorszép	486
Epres palacsinta	484
Epres-tejszínhabos képviselőfánk	484
Gyümölcsös pizza	482
Gyümölcssaláta	485
Melba fagylalt	485
Sült alma	486
Sült citrancs mézzel	483
Vegyes gyümölcsök kantalup-dinnyében	487
Habkrémek	480
Almakrém	480
Csokoládéhab	481
Gyümölcsös bajor habkrém	480
Töltött narancs	481
Ínyencségek	494
Csokoládés ínyencség	494
Datolyás csiga	497
Datolyás-meggyes golyók	497
Kandírozott marshmallow	494
Karamell kockák	495
Kókuszos meggy	496
Mokkás karamell	496
Rumos golyócskák	495
Kocsonyás gyümölcspépek és öntetek	498
Ananászpép	498
Áfonyapép	498
Csokoládéöntet	501
Eperpép	499
Fahéjöntet	500
Karamellöntet	500
Kávéöntet	501
Kiwipép	499
Körtepép	499
Mandulaöntet	500
Málnapép	498
Őszibaracköntet	500
Őszibarackpép	499
Rumöntet	501
Sárgabarackpép	498
Vaníliaöntet	501
Lepénytorták	470
Almatorta vaníliás tejjel	477
Almás-karamelles lepény	474
Bársonyos őszibaracklepény	475
Citromos habos lepény	474
Cukros lepény	471
Csokoládés lepény	470
Epres lepény	471
Juharszirupos lepény	472
Krémes lepény	472
Különleges áfonyalepény	473
Málnás meglepetés	476
Rebarbara ínyencség	473
Tündöklő csokoládés lepény	470
Mázak	502
Barna cukor-máz	502
Jiffy csokoládémáz	502
Vajkrémmáz	502
Vaníliamáz	502
Pudingok	478
Gyümölcsös puding	479
Kókuszos égetett puding	479
Marshmallow puding	478
Sütemények	488
Áfonyás muffinok	488
Datolyás kockák	489
Diós kockák	489
Muffin meglepetés	488
Torták	462
Alampüré torta	466
Céklás sárgarépatorta	467
Csokoládétorta	463
Erdei gyümölcs torta	465
Juharszirup jégbomba	462
Kókuszos torta	468
Megfordított ananásztorta	466
Mézes farmertorta	465
Püspökkenyér	464
Svájci csokoládérolád	469
Tegnapi torta	464
Zöldparadicsomos torta	467
Halak
A tenger gyümölcsei	238
Fokhagymával pácolt békacombok	238
Garnélarákkal töltött alma	238
Pizza a tenger gyümölcseivel	239
Royale fésűkagyló	239
Fantáziadús halfilék	224
Lepényhalfilé vajas tésztában	226
Matrózcsomó	227
Mimóza lazacból és nyelvhalból	225
Nyelvhal verdurette-csíkokban	226
Sakktábla ördöghalból és lazacból	224
Fekete kagyló	240
Gremolata feketekagyló	241
Provence-i feketekagyló	240
Feketekagyló tengerész módra	241
Halak egészben	216
Amandine lazac	217
Forrázott pisztráng	216
Karmazsin kukoricával	217
Sült eperlánlazac	216
Halak feldarabolása	214
Halak filézése	212
Halfilék	220
Makréla	220
Sült óriás laposhal	221
Tőkehalfilé garnélarák szószban	221
Halkrémek és fasírozottak	242
Halfasírozott	242
Lazackrém csiperkegombával	243
Vagdalt hal	232
Diétás étel csukából	234
Bő zsírban sütött halhasábok	233
Expressz halétel	233
Halkrokett	232
Sült tőkehal	235
Tőkehal portugál módra	234
Pácolt és füstölt halak és puhatestűek	244
Füstölt pisztráng avokádóval	245
Klasszikus füstölt lazac	245
Pácolt fésűkagyló	244
Pácolt lazac kaporral	244
Párolt hal	230
Ördöghal matelota szószban	230
Párolt lepényhal uborkával	230
Tengeri halak zöldséges szószban	231
Sügérbecsinált	231
Saslik halból	236
Gyümölcsös lazackebab	237
Pisztrángos kebab	236
Ánizskapros tonhalkebab	237
Sült halszeletek	228
Borsos lazacszeletek	229
Lepényhalszeletek tarisznyarákkal	229
Sült lazac paradicsommal	228
Töltött halak	218
Töltött pisztráng	218
Töltött sügér	218
Töltött sült szardínia	219
Zöldséggel töltött nyelvhal	219
Töltött halfilék	222
Lazaccal töltött csukafilék	223
Spenóttal töltött ördöghal	223
Töltött nyelvhalfilé	222
Kalászosok
Egyéb kalászosok
Egészséges eledel	365
Marha-polenta	364
Pénteki élvezet	365
Rizs	356
Csőben sült rizs	357
Déligyümölcsös rizs	362
Gyümölcsös rizs	363
Hideg rizs	360
Gratinírozott rizs	360
Háromszínű rizs	361
Ínyenc rizs	358
Krémes puding	359
Mandulás rizs	363
Mazsolás rizs	363
Rántottás rizs	361
Rizslepénykék	359
Sonkás rizs	358
Spanyol rizs	356
Sült garnélarákos rizs	356
Zöldséges rizs	357
Kenyér
Agávékenyér	376
Töltött agávékenyér	376
Angol muffin	372
Angol muffin - Alaprecept	372
Francia botkenyér	370
Töltött botkenyér	370
Ízesített kenyér	368
Banános kenyér	369
Francia bundás kenyér	368
Fűszernövényes-sajtos botkenyér	368
Sárgabarackos kenyér	369
Rongyoskifli	374
Csokoládés kifli	375
Kolbászos kifli	374
Mandulás kifli	375
Zöldséges kifli	374
Levesek
Betétes levesek	424
Belmont leves	425
Farmer leves	425
Hagymaleves	424
Halászleves	427
Kelbimbóleves	426
Szimfónia leves	426
Parasztleves	427
Tavaszi leves	424
Hideg levesek	438
Borscs	438
Gazpacho	439
Hideg avokádó-zsázsa leves	440
Hideg spárgaleves	441
Hideg uborkaleves	439
Homárkrémlees	440
Kantalup-dinnyeleves	441
Vichyssoise	438
Híg levesek	422
Erőleves buggyantott tojással	423
Erőleves csurgatott tojással	423
Erőleves égetett tésztával	423
Erőleves petrezselymes palacsintával	423
Brunoise marhahúsleves	422
Rózsaszín csirkehúsleves	422
Tojásbetétes erőlevesek	423
Krémlevesek	432
Csirkekrémleves	432
Endíviakrémleves friss fűszernövényekkel	433
Fokhagymás cukkinikrémleves	437
Gombakrémleves	436
Kanadai zöldségkrémleves	434
Kenyeres paradicsom-krémleves	435
Paprika-paradicsom krémleves	432
Póréhagyma krémleves	435
Salátakrémleves	434
Spárgakrémleves	433
Spenót és zsázsakrémleves	437
Zellerkrémleves	436
Tartalmas levesek	428
Bableves	430
Kedvenc leves	430
Kukoricaleves	429
Őszi leves	429
Saint-Germain leves	431
Újfundlandi halászlé	428
Vasárnapi osztrigaleves	428
Zöldborsóleves	431
Marhahús
Hogyan készítjük elő a marhaszeletet?	89
Hogyan készítjük elő a tournedo-t?	88
Hogyan pároljuk a kockára vágott marhahúst?	90
Hogyan sütünk a húsra rostrács mintázatot?	90
Hogyan sütjük a marhaszeletet?	91
Hogyan vágjuk a marhahúst?	88
Hogyan töltjük a bélszínt?	89
Bélszín	96
Töltött bélszín meglepetés	96
Bélszín leveles-vajas tésztában	97
Bifsztek	92
Gombás bifsztek	94
Gyors borsos bifsztek	92
Hátsó szegyből készült bifsztek pirított petrezselyemmel	95
Sajtos bifsztek	95
Borda	104
Marhaborda barbecue-szószban	105
Fokhagymás marhaborda édes-savanyún	104
Marhaborda mézes mártásban	105
Marhaborda mustárral	104
Csíkokra vágott marhahús	108
Csíkokra vágott marhahús	108
Boeuf Sukiyaki	108
Gombás marhahús	109
Marhahúscsíkok paprikával	109
Darált marhahús	112
Chili con carne	124
Csendes-óceáni labdapecsenye	122
Hagymás fasírozott	116
Húsgombócok Jiffy szószban	123
Könnyű fasírozott	121
Labdapecsenye császárszalonnával	122
Marhahús rolád	117
Megfordított húsos lepény	120
Régimódi fasírozott	121
Sajtos húsgombócok	123
Szuper tatárbifsztek	117
Tésztában sült vagdalt marhahús	117
Töltött cukkini	119
Töltött paprika	119
Vagdalthús - alaprecept	114
Vagdalthúspecsenye 25 változatban	225
Vagdalt marhahús virslivel	125
Vagdalthús taco kagylóval	124
Zöldséggel töltött fasírozott	116
Kockára vágott marhahús	106
Borjú hamáj	125
Filet mignon sauté	107
Marhahús burgundi módra	106
Paradicsomos marhahús	106
Polonéziai marhakebab	107
Pácolt marhahús	110
Rostonsült szegyhúsból	111
Sörös marhahús	110
Rostélyos	100
Hogyan töltjük és sütjük a rostélyost?	100
Rostélyos borral	103
Rostélyos saját szószban	101
Vad fokhagymával töltött rostélyos	102
Tournedo	98
Ínyenc szószok	99
Klasszikus tournedo	98
Tournedo parajjal	98
Pulyka
Töltött pulyka	74
Nyolc eredeti pulykatöltelék változat	75
Göngyölt pulykamell	76
Kebab	53
Pulykacomb	80
Fűszeres pulykacomb	82
"Osso buco" pulyka	80
Párolt pulykacomb	81
Pulykacomb mandulával	83
Pulykacomb szilvával	83
Pulykacomb zöldséggel	81
Rumos pulykacomb	82
Pulykamell	76
Göngyölt pulykamell	78
Négy gyümölcsös töltelék	79
Négy zöldséges töltelék	79
Mázas pulykamell	77
Pulykaszelet tejfölösen	76
Sült pulyka zöldséggel	77
Töltött pulykamell Wellington tésztában	76
Szeletelt pulyka	84
Pulykacsemege póréhagymával	84
Pulykakagyló	85
Pulykamell brokkolikrémmel	84
Pulykás lepény	85
Saláták
Hüvelyes saláták	330
Babsaláta	331
Babsaláta másképpen	330
Lencsés rizssaláta	330
Mexikói saláta	331
Káposztasaláták	324
Fantáziadús káposztasaláta	325
Sárgarépás káposztasaláta	324
Színes saláta	325
Vörös káposztasaláta	324
Majonézes salátaöntetek	338
Avokádóöntet	339
Catalina öntet	338
Császár öntet	338
Déligyümölcsös öntet	338
Francia öntet	338
Krémes öntet	339
Roquefort öntet	339
Spárgaöntet	339
Meleg saláták	322
Csirkés saláta	323
Kelbimbó kreol módra	322
Keleti saláta	322
Meleg csirkemájsaláta	323
Olajos ecetes salátaöntetek	336
Chiliöntet	336
Fokhagymás öntet	336
Metélőhagymás, kapros, édesköményes öntet	336
Mogyorós öntet	337
Mustáros öntet	337
Paradicsomos öntet	337
Szezámmagos öntet	337
Tárkonyos öntet	336
Rizssaláták	334
Csirkés rizssaláta	335
Kínai saláta	335
Rizssaláta	334
Sonkás rizssaláta	334
Tésztasaláták	332
Csőtészta-saláta	333
Könyöktészta-saláta	333
Tonhalas tésztasaláta	332
Yuppie saláta	332
Zöldsaláták	314
Császársaláta	319
Egyszerű saláta	314
Gyümölcsös bostoni saláta garnélarákkal	320
Hétfői saláta	314
"Júniusi hold" saláta	321
Könnyű friss saláta	318
Olasz zöldsaláta	315
Ropogós saláta	318
Saláta-duó	316
"Supréme" csirkesaláta	320
Szőlős saláta	321
Téli saláta	317
Töltött tojás	319
Uborkás római saláta	315
Ünnepi saláta	316
Vegyes saláta	317
Zöldségsaláták	326
Babcsírasaláta	328
Burgonyasaláta	326
Cékla, endívia és zsázsa saláta	328
Céklasaláta	327
Endívia és paradicsom articsókával	329
Főtt zöldség-saláta	329
Sárgarépa-saláta	326
Uborkasaláta	327
Sertéshús
Borda	176
Ananászos sertésborda	176
Pácolt sertésborda	177
Sült sertésborda	177
Teriyaki sertésborda	176
Csíkokra vágott sertéshús	194
Sertéshús édes-savanyú szószban	194
Sertéshús kínai módra	195
Suey sertéssült	195
Zöldséges sertéshús	194
Darált sertéshús	196
Bajor labdapecsenye	196
Hagyományos sertéssült káposztával	198
Húscipő fenyődióval	199
Parmentier sertéshús	196
Sertéshúsos lepény pásztor módra	197
Sertésvagdalt paradicsomszószban	197
Sertésvagdalt spenótmártásban	198
Karaj	170
A karaj tűzdelése	170
Áfonyamázas karaj	171
Sertéshús flamand módra	170
Sertésbélszín	182
Mazsolás sertésbélszín	183
Póréhagymás sertésbélszín	183
Töltött sertésbélszín	182
Vermutos sertésbélszín	182
Sertéshúskockák	192
Diétás sertés kebab	192
Hagyományos sertéstokány	192
Kebab	53
Sertéshús tejfölös mártásban	193
Sertéspecsenye	193
Sertésjava	178
Pikáns sertésjava	179
Sertésjava mustárszósszal	178
Sertésjava szilvával	179
Vodkás-borsos sertésjava	178
Sertéskotlett	172
A butterfly kotlett nyolc változata	175
Kotlett á la Cinderella	172
Mézes sertéskotlett	172
Sertéskotlett gombaszósszal	173
Töltött kotlett	174
Zöldséges sertéskotlett	173
Sertésmáj	199
Sertés noisette	180
"Maskarádé" noisette	181
Sertés noisette sárgabarackkal	180
Waldorf noisette	180
Sonka	188
Félkörös sonkás lepény	191
Labdapecsenye sonkából	191
Sonka édes-savanyú szószban	190
Sonka kuktában	189
Sonka sörrel	189
Sült sonkaszeletek	190
Sült karaj	184
A karaj göngyölése	184
A karaj leválasztása a csontról	184
Ananászos karaj	185
Könnyű karaj	185
Töltött karaj	186
Négy töltelék-meglepetés	186
Szárnyasok
Hogyan daraboljuk fel a csirkét?	41
Hogyan kötözzük a csirkét?	40
Cornwalli tyúk fűszernövényekkel	43
Cornwalli tyúk ropogós sós bőrben	43
Csirke barbecue mártással	42
Gratinált csirke mézzel és naranccsal	42
Csíkokra vágott csirkemell	50
Csirkemell csiperkegombával	50
Csirkeaprólék	69
Csirkemáj csiperkegombával	69
Csirkeaprólék Pizzaiola módra	69
Csirkecomb	58
Csirkecomb karib módra	59
Csirke olajbogyóval és csiperkegombával	61
Mustáros csirke	61
Párolt csirkecomb rotini makarónival	59
Sült csirkecomb	58
Tropicana csirkéből	60
Csirkehúslé	70
Csirkehúslé - Alaprecept	70
A csirkehúslé ízesítésének tizenhat módja	71
Csirkemell	44
Cordon Bleu töltött csirkemell	49
Csirkemell borssal és petrezselyemmel	46
Csirkemell fűszernövényekkel joghurt mártásban	47
Csirkemell sonkával és uborkával	47
Hogyan töltsük a csirkemellet?	48
"Maskarádé" csirkemell	44
Parajjal töltött csirkemell	49
Párolt csirkemell baszk húslevesben	44
Csirkeszárny	56
Csirkeszárny milánói módra	57
Csirkeszárny Tai-Pan módra	56
Hogyan készítjük elő a csirkeszárnyat?	56
Mézes csirkeszárny	57
Sült csirkeszárny	56
Csirkeszelet	54
Csirkeszelet cukkinivel	54
Csirkeszelet dióval	55
Göngyölt csirkeszelet	55
Hogyan formáljuk a csirkeszeleteket?	54
Darált csirke	64
Botkenyér csirkével és sajttal	68
Csirke pita kenyéren	64
Nyolc különleges csirkemassza recept a pita kenyérhez	65
Csirkepecsenye csiperkegombával	67
Csirkeropogós	66
Csirkés palacsinta	67
Kicsontozott csirkecomb	62
Hogyan vesszük ki a csirkecomb csontját?	62
Sonkás-fűszeres töltött csirkecomb	62
A csirkecomb töltelék hat változata	63
Kockára vágott csirke	52
Csirkemell sörrel	52
Csirkés kebab	53
Csirke vajastésztában	52
Szószok és mártások
Barna szószok	450
Bordói szósz	450
Borsos szósz	450
Diana szósz	450
Lyoni szósz	451
Róbert szósz	451
Spanyol szósz	451
Béchamel mártás	444
Béchamel mártás - Alaprecept	444
Holland mártás	446
Holland mártás - Alaprecept	446
Hamis holland mártás	446
Spárga mártás	447
Torma mártás	447
Fehér és aromás szószok	452
Aromás halszósz fűszernövényekkel	453
Auróra szósz	453
Csigaszósz	453
Mustárszósz	452
Rózsaszín bors-szósz	452
Sáfrányszósz	452
Fehér és vörös vajmártások	457
Fehér vajmártás	457
Vörös vajmártás	457
Gyümölcsszószok	456
Málnaszósz	456
Sárgabarackszósz	456
Majonéz	448
Majonéz - Alaprecept	448
Aioli	449
Currys majonéz	448
Fűszernövényes majonéz	448
Mikádó	449
Orosz mártás	449
Remuládmártás	448
Roquefortos majonéz	449
Sóskás majonéz	449
Tartármártás	448
Tejszínes majonéz	449
Páclevek	458
Déligyümölcsös páclé	458
Édes-savanykás páclé	459
Sóskás páclé	458
Sörös páclé	458
Uborkás étvágygerjesztő	459
Zöldparadicsom chutney	459
Zöldségöntetek	454
Brokkoliöntet	455
Karfiolöntet	454
Karórépaöntet	455
Paprikaöntet	455
Paradicsomöntet	454
Spárgaöntet	454
Tejtermékek
Joghurt és tejföl	380
Citrancskrém	380
Epres joghurt fagylalt	381
Körtés joghurt fagylalt	381
Mexikói krém	380
Spárgakrém	380
Tsatziki	380
Sajtok	386
Avokádó mártás	386
Cheddar sajt portói borban	391
Forró kecskesajt	392
Indián mártás	386
Metélőhagyma mártás	386
Paprikás mártás	386
Raclette	393
Sajt fondue	393
Sajtgombócok	390
Sajtos Chutney	388
Sajtos nyársak	390
Sült camembert	392
Töltött sajt	391
Tejes turmixok	382
Csokoládéturmix	382
Eperturmix	383
Tojásturmix	383
Vaníliaturmix	382
Túró	388
Egészség-tál	388
Sajtos Chutney	388
Túrókosár	389
Vaj	384
A vajkarikák elkészítése	384
Ízesített vajkarikák - Alaprecept	384
Vajkrémek	387
Céklás vajkrém	387
Olívás vajkrém	387
Roquefortos vajkrém	387
Spenótos vajkrém	387
Tésztafélék
Cannelloni	352
Cannelloni rózsaszín krémben	352
Csőben sült cannelloni	352
Capelletti	351
Alaprecept	351
Capelletti szószok	351
Fettucine	346
Csirkehúsos fettucine Alfredo mártással	346
Spenótos-ricottás fettucine	346
Könyöktészta	344
Kolbászos könyöktészta	344
Paradicsomos-sajtos könyöktészta	344
Lasagna	347
Sonkás-csirkés lasagna	347
Zöldséges lasagna	347
Linguini	348
Gombás linguini	348
Linguini vegyes zöldséggel	348
Penne	345
Kukoricás penne	345
Penne lazaccal és tojással	345
Ravioli	353
Klasszikus ravioli	353
Ravioli pesto	353
Spagetti	342
Alaprecept	342
Spagetti szószok	342
Tagliatelli
Orosz tagliatelli	349
Sonkás-ananászos tagliatelli	349
Tortellini
Alaprecept	350
Tortellini garnírungok	350
Tofu, diófélék és magvak
Tofu
Csokoládés tofu-torta	417
Kínai tofu	410
Spenótos-tofus lepény	413
Sült tofu	411
Tofu burger	412
Tofu-mártás	416
Tofu-puding	417
Tofus és fűszernövényes vaj	416
Tofu-kenyér	413
Tofu-krokett	415
Tofus omlett	412
Tofu pásztor módra	411
Tofu-pástétom	415
Tofus rizs	414
Tofu-sztek	410
Tofus tészta	414
Diófélék és magvak
Banános-mogyorós vaj	419
Egészséges falatok	418
Földimogyoró vaj	419
Mogyorós-vaj	419
Kockafalatok	418
Tojásételek
Buggyantott tojás	402
Buggyantott tojás Orly módra	403
Hagyományos buggyantott tojás	403
Tojás-meglepetés	402
Tojással töltött paradicsom	402
Főtt tojások	396
Garnírozott lágy tojás	396
Vörösboros tojáskocsonya	396
Ördögi tojások	397
Alaprecept	397
Omlettek	400
Almás omlett	400
Epres omlett	400
Töltött omlett	401
Palacsinták	406
Alaprecept	406
Édes palacsinta töltelékek	406
Zöldséges palacsinták	407
Quiches	404
Gruyére sajtos quiche	404
Kecskesajtos quiche	404
Vegyes mini quiche tál	405
Tojásrántották	398
Kolbászos rántotta	398
Paradicsomos rántotta	399
Rántottás gofri	398
Spenótos rántotta	399
Vadak
Fácán és kacsa	202
Fácán kétféle szószban	202
Kacsa barackmázban	203
Töltött kacsamell	203
Fürj és gyöngytyúk	204
Fürj rizsgyűrűben	205
Gyöngytyúk csiperkegombával	204
Mandulás, szőlős fürjbecsinált	205
Őz és vadnyúl	208
Őzhús sörmártásban	208
Vadnyúl mustárszószban	209
Vagdalt vadpecsenye	209
Zöldséges őz kebabcse	208
Szarvas és bölény	206
Bivalypecsenye burgundi- vagy madeira-szósszal	207
Witloof szarvaspecsenye	206
Zöldségfélék
Articsóka	248
Articsóka liliom	248
Articsókaszív olívabogyóval	249
Pástétommal töltött articsókafészek	248
Sajttal töltött articsókafészek	248
Tojással töltött articsókafészek	249
Tonhallal töltött articsókafészek	249
Avokádó	254
Avokádó vegyes zöldséggel	255
Kaliforniai avokádó	254
Ecetes avokádó	254
Guacamole	255
Ánizskapor	278
Ánizskapor-saláta	279
"Boulangére" ánizskapor	278
Csőben sült ánizskapor	278
Kaporpüré	278
Mustáros ánizskapor	279
Spenótos-paradicsomos ánizskapor	279
Babcsíra	280
Gratinírozott babcsíra	280
Hirtelen sült babcsíra	281
Majonézes babcsíra	280
Tarka babcsíra	281
Brokkoli	258
Brokkoli sörtésztában tartár-mártással	258
Cheddar sajtos-mustáros brokkoli	259
Mandulás brokkoli	258
Szezámmagos brokkoli	259
Burgonya	298
Burgonya "Bolognese"	298
Burgonyapüré	299
Cheddar sajtos burgonyakrokett	300
Currys burgonya	303
Csőben sült hagymás burgonya	298
"Delfin" burgonya	301
Gombával és minikukoricával töltött burgonya	305
Gőzölt burgonya fűszeres vajjal	302
Lyoni sült burgonya	301
Mázas burgonyahasábok	303
Paprikával sült burgonya	300
Paradicsommal töltött burgonya	305
Paradicsomos burgonya	301
Paradicsomos burgonyagolyók	30
Sajttal töltött burgonya	304
Sonkával töltött burgonya	304
Sárgarépás-cukkinis sült burgonya	300
Spenótos burgonyagolyók	302
Vajas burgonya	303
Cékla	256
Cékla spenótban	256
Cékla vörös káposztával	257
Ecetes cékla	257
Fokhagymás-szezámmagos cékla	257
Tárkonyos-citromos cékla	256
Vajas Bálint cékla	256
Cukkini	274
Cukkini hasábok	274
Cukkini pasztillák	275
Mustárkrémes cukkini	274
Paradicsomos cukkini tamburinok	275
Panírozott cukkini	274
Parmezán sajtos cukkini	275
Endívia	276
Endíviás sonkatekercs	277
Paradicsomos endívia	276
Pénteki endívia	277
Spenótos endívia	276
Éti páfrányrügy	306
Fokhagymás-metélőhagymás páfrányrügy	307
Marinírozott páfrányrügy	307
Páfrányrügyes-gyöngyhagymás tésztafészek	306
Páfrányrügyes palacsinta	306
Vajas páfrányrügy	307
Gomba	264
Fokhagymás sült laskagomba	264
Gombatorta	265
Tejszínes csiperkegomba	264
Töltött gombafejek	265
Hüvelyesek	284
Csicseriborsó-krokett	284
Csípős vörösbab	285
Csőben sült fűszeres fehérbab	285
Fokhagymakrémes csicseriborsó	284
Hüvelyesek mustáros szószban	284
Spenótos lencse	285
Karfiol	270
Garnírozott karfiol	270
Karfiol görögösen	271
Karfiol lengyelesen	271
Metélőhagymás-sáfrányos karfiol	270
Káposzta	266
Fokhagymás kínai kel	266
Szezámmagos párolt káposzta	266
Vörös káposzta almával	267
Vörös káposzta lekvár	267
Karórépa és pasztinák	288
Currys, bazsalikomos pasztinák	289
Fokhagymás karórépa	288
Pasztinák felfújt	289
Roqueforttal töltött karórépa	288
Sült karórépa	289
Szezámmagos répahasábok	288
Kelbimbó	268
Hirtelen sült kelbimbó	268
Kelbimbó minikukoricával	269
Kelbimbó vajas póréhagymával	268
Mogyorós kelbimbó	269
Paradicsomos kelbimbó	268
Zöld zölddel	269
Kukorica	286
Csőben sült kukoricahab	286
Fokhagymakrémes kukorica	286
Kukoricás lepénykék	287
Minikukorica paradicsom ágyon	287
Minikukorica vegyes zöldséggel	287
Petrezselymes kukorica-tönkök	286
Metélőzeller	262
Ánizskapros zeller	262
Házi zeller	263
Metélőzeller Mornay mártásban	263
Párolt zeller	262
Padlizsán	252
Hirtelen sült hagymás padlizsán	252
Padlizsános paradicsomtorta	252
Paradicsomos-tárkonyos padlizsán	253
Sült padlizsán	253
Paprika	296
Hirtelen sült paprika	296
Marinírozott paprikacsíkok	297
Panírozott paprika	297
Paprikalekvár	296
Paprika lepény	296
Paprika-szivárvány	297
Paradicsom	308
Csőben sült paradicsom	309
Paradicsomos pizza	308
Provence-i paradicsom	309
Túrós töltött paradicsom	308
Póréhagyma	292
Joghurtos póréhagyma	292
Padlizsános póréhagyma spenót ágyon	292
Póré fondue	293
Sonkába göngyölt póréhagyma mozzarella sajttal	293
Sárgarépa	260
Csőben sült hagymás sárgarépa	261
Dijon-i sárgarépa	261
Metélőhagymás sárgarépa	260
Sárgarépa-saláta	261
Tárkonyos sárgarépahasábok	260
"Vichy" sárgarépa	260
Spárga	250
Dán spárgafejek	250
Muszlin spárgafejek	251
Spárga déligyümölcsökkel	251
Spárga sóskaöntetben	250
Uborka	272
"Bayaldi" töltött uborka	273
Marinírozott uborka	272
Metélőhagymás uborkaszeletek	272
Párolt uborka	273
Vöröshagyma	290
Borjúhússal töltött hagyma	291
Főtt hagyma	291
"Jardiniére" hagymakagylók	290
Provence-i hagyma	291
Sült hagyma	290
Zöldséges sült hagyma	290
Zöldbab	282
"Amandine" zöldbab	282
Szezámmagos zöldbab	282
Vajbab á la provancale	282
Vegyes kötegek	283
Zöldbab ánizskaporral	283
Zöldségfélék vegyesen, babbal	283
Zöldborsó	294
Cukorborsó-legyezők	295
Paradicsomos zöldborsó	294
Régimódi vegyes zöldség	294
Succotash cukorborsó	295
Vad fokhagymás cukorborsó hasábok	295
Zöldborsó jóasszony módra	294
Zöldségitalok	310
Bársonyos uborkalé	311
Paradicsomos koktél	310
Paradicsomos sárgadinnye ital	311
Sárgarépa-almalé	310