Jugoszláv konyha

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Fotózta

Újvidék

'Olga Novak Markovic: Jugoszláv konyha ' összes példány

Kiadó:	Forum Könyvkiadó
Kiadás helye:	Újvidék
Kiadás éve:	1985
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	207 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	30 cm x 21 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes, egész oldalas fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	7
Hideg előételek	9
Tésztában sült sonka	10
Szárított sonkák	10
Krasi szárított sonka	12
Friss túró	12
Kajmak	12
Szerbiai hidegtál	12
Finom saláta	12
Vadpástétom	12
Töltött bendő	14
Szalonnában tartósított kolbász	15
Sudzuk	15
Kavurma	15
Gorenjskói töltelék	15
Kolbászok és szalámik	15
Hideg tyúktekercs	16
Hirtelensült	16
Pulyka	17
Füstölt lúdmell	17
Baromfihús-saláta	17
Vagdalt szalonka	17
Hagymás uborkasaláta	17
Spárga	19
Spárga zöld mártással	19
Zöld mártás	19
Dinnyeszelet körettel	20
Hússaláta kalmárhalból	20
Hússaláta polipból	21
Dinnyekoktél	21
Kocsonya	22
Házi italok	22
Levesek	25
Bégleves	26
Bárányleves	26
Zöldséges főtt bárány	26
Sárhegyi bárányleves	27
Bosnyák csupor	28
Ohridi cumlek	28
Egytálétel nyúlhúsból	31
Vipavai leves	31
Húsleves metélt tésztával	32
Marhahúsleves lépgaluskával	32
Bográcsgulyás	33
Ricset	35
Körömleves	35
Morzsóka	35
Rizses májleves	35
Isztriai minestrone	35
Bableves	36
Macedón bográcsos	36
Bográcsos egytálétel	36
Dubrovniki minestrone	37
Rizsleves friss kolbásszal	37
Friss kolbász	37
Daragombóc	37
Isztriai halászlé	38
Rákleves	38
Halleves pirított kenyérrel	38
Halkrémleves	39
Sinji halleves	39
Bokai halászlé	39
Becsináltleves	40
Galambleves	40
Papazjanija	40
Csirkeleves szerbesen	40
Gombás burgonyaleves	43
Gombakrémleves	43
Meleg előételek	45
Fátyolba csavart bárányszárma	46
Töltike	46
Drobszárma	46
Töltött káposzta	48
Töltött paprika	49
Rakott articsóka	49
Velős kenyérszeletek	49
Velővel töltött paradicsom	49
Vegyes dolma	50
Császári előétel	50
Töltöt tök	52
Töltött póréhagyma	52
Grne	52
Töltött kékparadicsom	53
Articsóka dalmát módra	53
Túróval töltött paprika	54
Cicvara	54
Juhtúrós rétes
Rántott bodzavirág	54
Túrós, tojásos puliszka	55
Kukoricapogácsa	55
Dolmadzik	55
Parajpite	56
Gibanica	56
Macedón lepény	56
Hercegovinai rántotta	56
Káposztás rétes	56
Uzicei húsos pite	57
Húsos börek	59
Puliszka	59
Karfiolmuszaka	60
Sült paraj	60
Muszaka	60
Töpörtyűs lepény	62
Szarvasgomba	63
Sonkás metélt	63
Tojásos mezei spárga	63
Túrós batyu	63
Sataras	63
Savanyú káposzta füstölt hússal	64
Rizottó rovinji módra	66
Sonkás, szardellás csacsihal	66
Kagylós spagetti	67
Vagdalt csiga	67
Csőben sült kagylós tészta	67
Halak, rákok, kagylók, békák	68
Tengeri rákok	70
Ráksaláta	70
Buggyantott tojás rákhússal	70
Nyárson sült hal	71
Pácolt makréla	71
Paradicsomos makréla	71
Részeges kvarneri languszta	72
Nyárson sült rákfarok	74
Töltött kalmárhal	75
Főtt tengeri süllő	76
Tőkehal tengerész módra	76
Csacsihalkoktél	77
Kapribogyós nyelvhal	77
Tőkehalgombóc	77
Montenegrói haltekercs	78
Kagylóleves	78
Tonhalas táskák	78
Spárgával töltött lepényhal	79
Sült szardella	79
Kagyló kvarneri módra	81
Citromos osztriga	81
Roston sült makrélahal	81
Ponty újvidéki módra	82
Dojrani sült ponty	82
Rántott süllő	82
Füstölt pisztrángfilé sárgadinnyével	83
Szalonnás csuka	83
Tonhal metélt tésztával	83
Trzici sült pisztráng	84
Sült angolna	85
Ohridi töltött pisztráng	84
Rákleves	87
Részeges ponty	87
Szélhajtó küksz	87
Rántott békacomb	88
Majonézes kecsege	88
Peleleves	88
Apatini halpaprikás	89
Húsételek	91
Bakalca	92
Zöldséges báránysült	92
Gyuvecs	94
Gombócgyuvecs	94
Kastradina	94
Édes káposzta hússal	94
Burgonyás birkaborda	94
Ürüpaprikás	94
Tejfölös birkaborda	94
Kapama	96
Sketo	96
Zöldhagymás bárányhús	96
Tarhós tava	96
Báránypörkölt	97
Elbasen tava	97
Fűszeres nisi bárányhús	97
Káposztás hús	99
Macedón gombóc	99
Bosnyák csevap	100
Lencsefőzelék füstölt birkahússal	101
Piláf	101
Rizses hús pasa módra	101
Vaddisznó borókamártásban	101
Báránybélfonat	101
Főtt marhahús	102
Parázsban sült báránycomb	102
Pácolt marhahús dalmát módra	105
Párolt hús hadzsi módra	105
Borsós marhahústekercs	106
Sertésbél betyárosan	106
Töltött vadnyúl	106
Nyúlhús vadasan	107
Füstölt marhanyelv	107
Zöldpaprikás sertéssült	107
Borjúvesés	108
Metohijai tál	108
Töltött szív	108
Gazdag reggeli	109
Montenegrói szelet	109
Gyümölcsös őzérmék	110
Libasült hajdinakásával	112
Vöröshagymás libamáj	112
Agyagburokban sült gyöngytyúk	112
Liba vajdasági mártásban	113
Rozmaringos csirke	113
Csirkepaprikás galuskával	114
Töltött csirke	114
Aszalt szilvás csirkeaprólék	114
Piláf csirkehúsból	114
Sült csirke diómártásban	115
Sült pulyka	116
Sült pulyka párolt káposztával	116
Húsgombóc	118
Sült kolbász	118
Véres hurka	118
Kajnakos húsgombóc	119
Vagdalt hús aludttejmártásban	119
Sült borjúláb	120
Dalmát sült tyúk	120
Zagorjei gyuvecs	120
Fácán vadasmártásban	121
Aszalt szilvás sertéskaraj	123
Betyárpaprikás	123
Visokói sertéstekercs	125
Samobori sertéskaraj	125
Egybensült sertéspecsenye	125
Párolt vaddisznó	125
Zöldbab sertéshússal	126
Turlitál	126
Tengerparti pacal	126
Muckalica	127
Tirit	127
Szkopjei kukurek	127
Nyárson és roston sült ételek	129
Nyársonsült	130
Hálóban sült sertéskaraj	130
Malacpecsenye	133
Roston sült sertéskaraj	133
Szerb nyársonsült	134
Roston sült házikolbász	136
Kosovói csevap	136
Brafis kolbász	137
Prokpljei kolbász	137
Roston sült vegyes hús	139
Roston sült birkakaraj	141
Kajmakos borjúmirigy	141
Roston sült gyűrűk	141
Csevapcsicsa	142
Roston sült húsgombóc	142
Roston sült borjúmirigy	142
Roston sült borjúmáj	143
Bosnyák kolbász	143
Dzulbastija	144
Báránycsevap gombócval	144
Roston sült borjúvesés	146
Roston sült csiperkegomba	146
Roston sült marhahátszín	146
Köretek, főzelékek és saláták	149
Szerbsaláta	150
Ajvár	150
Leskovaci saláta	150
Sültpaprika-saláta	150
Vegyes saláta	150
Káposztával töltött paprika	150
Pindzur	150
Burgonyaropogós	152
Burgonyás mángold	152
Eszéki böjtös gombóc	152
Burgonyás babfőzelék	153
Isztriai burgonya	153
Pászka	153
Tavce-gravce tetovói módra	155
Ház kenyér	155
Pitypangsaláta	156
Édes káposzta	156
Fügés savanyú káposzta	156
Csípős saláta	156
Galambbegysaláta	156
Párolt káposztasaláta	156
Borban párolt körte	156
Párolt vöröskáposzta	157
Túrós derelye	158
Tarhonya	158
Kelt lepény	158
Burgonya galuska	159
Burgonyás táska	159
Párolt gesztenye	159
Aludttejes uborkasaláta	161
Kaprimártás	161
Paradicsomsaláta	161
Káposztasavanyítás	162
Gombamártás	162
Savanyúpaprika	162
Vegyes téli saláta	162
Lencsesaláta	163
Hajdinakása	163
Zöldségfélék savanyítása	163
Különleges ecetes hagyma	163
Édességek	165
Kávéfőzés bosnyák módra	166
Baklava	167
Kadun dzubegi	167
Finom kocka	167
Tufahija	169
Diós palacsinta	169
Kadaif	170
Hájas kifli	170
Sevdidzan	171
Aszaltszilvás-bomba	171
Tárkonyos kalács	173
Diós kalács	174
Szentjánospite	174
Mogyorótöltelék	174
Csöröge	175
Ánizsos sütemény	175
Vajas sütemény	175
Ünnepi mézeskalács	175
Turopoljei tojáskalács	176
Rános rétes	176
Mandulás mézescsók	177
Mézeskalács	177
Fánk	178
Halva	178
Dióbomba	178
Dalmát ropogós	179
Habcsók	179
Linzer	180
Fahéjas sütemény	180
Piskótaszelet	182
Sumadijai tea	182
Bosnyák sütemény	182
Diós pite	182
Főtt búza	182
Túrókockák	182
Ulutma	182
Vaníliás koszorúk	184
Mandulás félhold	184
Kuglóf	185
Csokoládébomba	185
Édes szalámi	185
Császármorzsa	186
Zagorjei pite	186
Tejfölös pite	186
Főtt túrós tekercs	188
Gurábli	188
Pogácsa	188
Őrmesterlepény	189
Zagorjei főtt rétes	189
Gesztenyetekercs	190
Diós és mákos tekercs	190
Kakaós perec	190
Gesztenyés szeletek	190
Túrótorta	192
Gyümölcshab	192
Cigánytorta	192
Részeges őszibarack	192
Szamócakoktél	193
Gyümölcstorta	195
Fagyasztott mogyorókrém	196
Erdei szamóca és áfonya	196
Darakrém	196
Barackos pite	197
Finom diós sütemény	197
Macedón gyümölcssaláta	198
Kútbankelt	198
Csokoládés gesztenyepüré	198
Hajdinatorta	198
Almatorta	199
Zöld füge cukorban	200
Görögdinnye-slatko	200
Tökös rétes	200
Bundás füge	201
Borsodó	201
Fügetekercs	201
Mandulás fügelekvár	201
Gesztenyés tekercs	202
Murántuli gibanica	202
Pálinkában eltett gyümölcs	204
Betűrendes tárgymutató	206

Témakörök

Olga Novak Markovic

Olga Novak Markovic műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Olga Novak Markovic könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem