| Levesek | 5 |
| Marhahúsleves | 5 |
| Csontleves | 5 |
| Erőleves | 6 |
| Erőleves másként | 6 |
| Orjaleves | 7 |
| Gulyásleves | 8 |
| Csirkeaprólék-leves | 8 |
| Újházyí-tyúkleves | 9 |
| Fácánleves | 9 |
| Bosnyák csupor | 10 |
| Borscs | 11 |
| Scsí | 11 |
| Örmény húsleves - angazsabu | 12 |
| Palócleves | 13 |
| Gyergyói csorba | 13 |
| Kolozsvári gulyás | 14 |
| Szoljanka | 15 |
| Daraleves | 15 |
| Suhantott leves | 16 |
| Tarhonyaleves | 16 |
| Rizsleves | 17 |
| Minesztra - olasz zöldségleves | 17 |
| Zöldségleves | 18 |
| Tejfölös burgonyaleves | 19 |
| Gombaleves | 19 |
| Káposztaleves | 20 |
| Karalábéleves | 20 |
| Karfiolleves | 21 |
| Fejtettbab-leves | 21 |
| Zöldborsóleves | 22 |
| Zöldborsóleves ez is | 23 |
| Zöldbableves | 23 |
| Hagymaleves | 24 |
| Kertészleves | 24 |
| Frankfurti leves | 25 |
| Szárazbableves | 25 |
| Sárgaborsóleves | 26 |
| Lencseleves | 26 |
| Paradicsomleves | 27 |
| Póréhagymaleves | 27 |
| Zellerkrémleves | 28 |
| Sárgarépa-krémleves | 28 |
| Kaszásleves | 29 |
| Korhelyleves | 29 |
| Köménymagleves | 30 |
| Tojásleves | 30 |
| Andalúz gazpacsó - hideg zöldségleves | 31 |
| Almaleves | 31 |
| Meggyleves | 32 |
| Meggyleves másképp | 32 |
| Eperleves hidegen | 33 |
| Málnaleves vörösborral | 33 |
| Őszibarackleves, tokaji módon | 34 |
| Levesbetétek | 35 |
| Daragaluska | 35 |
| Daragaluska másképp | 35 |
| Könnyű daragaluska | 36 |
| Vajasgaluska | 36 |
| Csurgatott tészta | 36 |
| Májgombóc | 37 |
| Májrizs | 37 |
| Húsgombóc | 38 |
| Sonkagombóc | 38 |
| Burgonyagombóc | 38 |
| Maceszgombóc | 39 |
| Mártások | 40 |
| Majonéz | 40 |
| Majonézmártás | 40 |
| Tiroli mártás | 41 |
| Ecetes torma | 41 |
| Tormamártás | 42 |
| Remoulade-mártás | 42 |
| Fehér alapmártás | 42 |
| Holland mártás | 43 |
| Dresszingek | 44 |
| Amerikai dresszing | 44 |
| Francia dresszing | 44 |
| Lyoni dresszing | 44 |
| Olasz dresszing | 45 |
| Spanyol dresszing | 45 |
| Tejfölös dresszing | 46 |
| Tejszínes dresszing | 46 |
| Tormás dresszing | 47 |
| Saláták | 48 |
| Currys rizssaláta | 48 |
| Frankfurti saláta | 48 |
| Franciasaláta | 49 |
| Brokkolisaláta | 49 |
| Kertészsalaáta | 50 |
| Makarónisaláta | 50 |
| Sajtsaláta | 51 |
| Svéd gombasaláta | 51 |
| Waldorf-saláta | 52 |
| Tojássaláta | 52 |
| Forrázott káposztasaláta | 53 |
| Pároltkáposzta-saláta | 53 |
| Savanyúkáposzta-saláta | 54 |
| Reteksaláta | 54 |
| Céklasaláta | 54 |
| Almás céklasalaáta | 55 |
| Tartáros cékla | 55 |
| Kígyóuborka-saláta | 55 |
| Zöldhagymasaláta | 56 |
| Tavaszi salátakoktél | 56 |
| Sültpaprika-saláta | 57 |
| Zelleres paradicsomsaláta | 57 |
| Egytálételek zöldségekből | 58 |
| Csőben sült kelbimbó | 58 |
| Töltött gomba | 58 |
| Bakonyi gomba | 59 |
| Rántott gomba | 60 |
| Karalábégombóc | 60 |
| Sonkás karalábé | 61 |
| Rakott karalábé füstölt hússal | 61 |
| Karfiol csőben sütve | 62 |
| Rántott kelkáposzta | 62 |
| Vegyes egytálétel | 63 |
| Gombával töltött paradicsom | 63 |
| Padlizsán rántva | 64 |
| Padlizsán sonkával töltve | 65 |
| Uborka gombás rizzsel töltve | 65 |
| Majonézes zöldbab | 66 |
| Zöldborsóomlett | 66 |
| Hagymás burgonyasaláta | 66 |
| Mustáros burgonyasaláta | 67 |
| Borsópörkölt | 67 |
| Zöldbabsalaáta | 68 |
| Könnyű vacsorák tésztából, zöldséggel, kevés hússal, vagy hús nélkül | 69 |
| Makaróni csőben sütve | 69 |
| Bolognai makaróni | 69 |
| Milánói makaróni | 70 |
| Toszkán makaróni | 71 |
| Gombás palacsinta | 71 |
| Kőrösi palacsinta | 72 |
| Juhtúrós palacsinta | 72 |
| Sonkás palacsinta | 73 |
| Palacsinta paprikás csirkével | 73 |
| Hortobágyi palacsinta | 74 |
| Pirog | 74 |
| Olasz ravioli | 75 |
| Genovai ravioli | 76 |
| Főtt tészták | 77 |
| Sonkás kocka | 77 |
| Káposztás kocka | 77 |
| Krumpligombóc | 78 |
| Cseh gombóc | 78 |
| Sztrapacska | 78 |
| Lekváros vagy túrós derelye | 79 |
| Mákos guba | 80 |
| Szilvás gombóc | 80 |
| Túrógombóc | 81 |
| Káposztás gombóc | 81 |
| Daragombóc | 82 |
| Tordai galuska | 82 |
| Kapros túrós metélt | 83 |
| Rakott metélt | 83 |
| Pozsonyi kocka | 84 |
| Stíriai metélt | 84 |
| Krumplinúdli | 85 |
| Húsos krumpligombóc | 85 |
| Juhtúrós galuska | 86 |
| Somogyi galuska | 86 |
| Tojásos galuska | 87 |
| Sonkás-sajtos rakott galuska | 87 |
| Salzburgi galuska | 88 |
| Túrós galuska | 88 |
| Máglyarakás | 89 |
| Krumplimorzsa | 89 |
| Császármorzsa | 90 |
| Puliszka | 90 |
| Tojásételek | 92 |
| Debreceni omlett | 92 |
| Bakonyi omlett | 92 |
| Kalocsai tükörtojás | 93 |
| Serpenyőben sült tojás | 93 |
| Parasztreggeli | 93 |
| Halételek | 95 |
| Bakonyi halszeletek | 95 |
| Ponty rácosan | 96 |
| Rácponty | 96 |
| Paprikás ponty | 97 |
| Pontypörkölt | 97 |
| Rakott ponty | 98 |
| Citromos ponty | 99 |
| Dorozsmai ponty | 99 |
| Rántott ponty Hawaii módon | 100 |
| Busaszeletek vajmártásban | 100 |
| Paprikás busa | 100 |
| Köményes busa | 101 |
| Busa lengyelesen | 101 |
| Sült keszeg | 102 |
| Halászlé variációk | 103 |
| Pontyhalászlé | 103 |
| Vegyes halászlé | 104 |
| Tiszai halászlé | 104 |
| Bajai halászlé | 105 |
| Savanyú halleves | 105 |
| Baromfiból készülő ételek | 107 |
| Tűzdelt csirke | 107 |
| Sült csirke, vegyes körettel | 108 |
| Töltött csirke | 108 |
| Normann csirke | 109 |
| Burgundi csirke | 109 |
| Juhtúróval töltött csirke | 110 |
| Almás töltött csirke | 110 |
| Pirított csirke | 111 |
| Rántott csirke | 111 |
| Csirkepörkölt | 112 |
| Tarhonyás csirke | 112 |
| Paprikás csirke | 113 |
| Magyaros csirke | 113 |
| Lecsós csirke | 114 |
| Csirke egresmártással | 114 |
| Ananászos csirke, kínai módra | 115 |
| Csirke birsalmával | 116 |
| Currys csirke | 116 |
| Mazsolás csirke rizzsel | 117 |
| Narancsos csirke | 117 |
| Szőlős csirke | 118 |
| Rizses csirke | 118 |
| Bácskai csirke | 119 |
| Tejszínes csirke zöldborsóval | 119 |
| Csirkegulyás | 120 |
| Tejfölös csirkecomb | 121 |
| Olasz csirkecombok | 121 |
| Serpenyős csirkecombok | 122 |
| Csirkecomb tavasziasan | 122 |
| Csirkecombok bakonyi módon | 123 |
| Csirkecombok hentes módra | 123 |
| Indiai csirkecombok | 124 |
| Lecsós csirkecombok | 124 |
| Kijevi csirkemell | 125 |
| Csirkemell sörtésztában | 125 |
| Csirkemell tűzdelve | 126 |
| Töltött csirkemell | 126 |
| Csirkemell karfiollal | 127 |
| Csirkemell Marshall-módra | 127 |
| Csirkemáj roston | 128 |
| Gombás csirkemáj | 129 |
| Bácskai rizses csirkemáj | 129 |
| Rakott metélt csirkemájjal | 130 |
| Csirkemájpörkölt | 130 |
| Zúzapörkölt | 131 |
| Tyúkcomb kaprosan | 131 |
| Libasült | 132 |
| Libacomb fokhagymásan | 133 |
| Töltött libanyak | 133 |
| Hízott libamáj sütése | 134 |
| Rántott libamáj | 135 |
| Libamájszeletek magyarosan | 135 |
| Különleges fűszerezésű libamáj | 136 |
| Libatepertő | 136 |
| Libaaprólék-pörkölt | 137 |
| Gombás libaaprólék | 137 |
| Kacsasült | 138 |
| Rizses kacsa | 138 |
| Káposztás kacsa, elzászi módon | 139 |
| Meisseni kacsa | 140 |
| Narancsos kacsa | 140 |
| Amerikai kacsa | 141 |
| Pecsenyekacsa savanyúan | 142 |
| Kacsamell, gombamártásban | 142 |
| Gesztenyés kacsamell | 143 |
| Gesztenyével töltött pulyka | 143 |
| Göngyölt pulykamell | 144 |
| Pulyka kapormártással | 145 |
| Pulykaaprólék, jól felhasználva | 145 |
| Marhahúsból készíthető ételek | 147 |
| Angolos bélszín | 147 |
| Bélszín Budapest módra | 147 |
| Bélszínjava tükörtojással | 148 |
| Magyaros bélszínérmék | 148 |
| Bélszín amerikai módon | 149 |
| Görög bélszín | 150 |
| Stroganoff-bélszín | 150 |
| Borsos bélszíntokány | 151 |
| Erdélyi tokány | 151 |
| Hétvezér-tokány | 152 |
| Pásztorhús | 153 |
| Gombás marhatokány | 153 |
| Majoránnás párolt marhahús | 154 |
| Párolt marhafartő | 154 |
| Burgundi marhasült | 155 |
| Vadas vesepecsenye | 156 |
| Serpenyős rostélyos | 156 |
| Kaszinórostélyos | 157 |
| Szegedi rostélyos | 157 |
| Petőfi-rostélyos | 158 |
| Cenki rostélyos | 159 |
| Esterházy-rostélyos | 159 |
| Marhapörkölt | 160 |
| A főtt marhahús felhasználása | 161 |
| Lyoni marhaszegy | 161 |
| Flamand marhafartő | 161 |
| Főtt marhaszegy csőben sütve | 162 |
| Borjúhús | |
| Bakonyi borjúborda | 164 |
| Kassai borjúborda | 164 |
| Milánói borjúborda | 165 |
| Paprikás borjúszelet | 165 |
| Óvári borjúszeletek | 166 |
| Zöldborsós borjúszelet | 166 |
| Mexikói tokány | 167 |
| Gombás borjúrostélyos | 167 |
| Csáky-rostélyos | 168 |
| Marshall-borjúmáj | 169 |
| Borjúláb rántva | 169 |
| Bárány- és birkahúsból készült ételek | 171 |
| Báránypörkölt | 171 |
| Tárkonyos bárány | 171 |
| Báránycomb pékné módra | 172 |
| Különleges bárányfasírt | 172 |
| Provanszi bárányborda | 173 |
| Báránycomb palermói módon | 173 |
| Tordai birkasült | 174 |
| Birkapörkölt | 175 |
| Gombás birkaragu | 175 |
| Juhhús rizzsel | 176 |
| Lucskos káposzta birkahússal | 176 |
| Ír ürügulyás | 177 |
| Piláf | 177 |
| Sertéshúsból készíthető ételek | 179 |
| Ropogós malacsült | 179 |
| Malacpörkölt | 179 |
| Malacaprólék savanyúan | 180 |
| Köményes pácolt malaccomb | 180 |
| Tormás malachús | 181 |
| Temesvári sertésborda | 182 |
| Bácskai sertésborda | 182 |
| Zürichi sertésborda | 183 |
| Lecsós sertésborda | 184 |
| Székely sertésborda | 185 |
| Székelygulyás | 185 |
| Hajdúkáposzta | 186 |
| Töltött káposzta | 186 |
| Kolozsvári töltött káposzta | 187 |
| Erdélyi rakott káposzta | 188 |
| Egybesült sertéskaraj | 189 |
| Debreceni sertéskaraj | 189 |
| Tordai lacipecsenye | 190 |
| Mustáros karaj | 190 |
| Erdélyi flekken | 191 |
| Fatányéros | 191 |
| Rablóhús | 192 |
| Sertéskaraj parasztosan | 192 |
| Sertésborda hentes módra | 193 |
| Vese velővel | 193 |
| Kocsonya | 194 |
| Citromos kolbász | 195 |
| Töltött paprika | 195 |
| Egybesült vagdalt hús | 196 |
| Sült oldalas serpenyősen | 196 |
| Sertésszív olaszosan | 197 |
| Hagymás májszeletek | 197 |
