Karcsúsító ételek

Ízletes ételek kevés kalóriával - Fogyókúra/Étkezési tanácsok

Szerkesztő

Debrecen

'Urr Géza: Karcsúsító ételek ' összes példány

Kiadó:	Black & White Kiadó
Kiadás helye:	Debrecen
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	148 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9544-31-0

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Aki figyelmesen végiglapozza ezt a könyvet, észreveszi, hogy nem diétás szakácskönyvet tart a kezében, amelyből fogyókúrához kaphat tanácsot, hiszen ilyen tanácsot csak orvos adhat. Azoknak ajánljuk a könyvet, akik szeretik a változatos ételeket, a jó ízeket, de hízni nem akarnak.
Ne gondolja senki, hogy annak, aki nem akar hízni, le kell mondania az evés örömeiről, a jó falatok élvezetéről, és meg kell elégednie az ízetlen, kalóriaszegény "fogyókúrás" ételekkel. Az itt közölt receptek bizonyítják, hogy hódolhat valaki a konyhaművészetnek anélkül, hogy kilói gyarapodásával kellene ezért fizetnie.

Tartalom

Konyhatechnika és konyhai eszközök	5
Előkészítés	7
A főzés és sütés	8
A főzelék- és zöldségfélék elkészítése	9
A húsok és halak elkészítése	10
Néhány szó a fűszerezésről és az ízesítésről	13
Levesek	23
Zöldségbouillon	25
Paradicsomleves	25
Paradicsomleves túróval	25
Gombaleves	25
Húsleves	26
Hamis húsleves	26
Különleges húsleves	26
Céklaleves	26
Uborkaleves	27
Uborkaleves angolosan	27
Parajleves	27
Borscs	27
Kelkáposztaleves	28
Savanyú tojásleves	28
Spárgaleves	28
Leves diétás kenyérből	28
Burgonyaleves	29
Burgonyakrémleves	29
Tavaszi leves	29
Kelleves burgonyával	30
Tojásleves	30
Sóskaleves	30
Nizzai leves	30
Vöröshagymaleves	30
Vörösborleves	31
Rizsleves	31
Borjúbecsinált-leves	31
Hideg málnaleves	31
Húsételek	33
Roston sütött bélszínszeletek	35
Roston sült borjú- vagy sertésszelet	35
Steak felsálból	35
Bifsztek vagdalt húsból	36
Andalúziai bifsztek	36
Paradicsomos marhahús	36
Szardellás marhahús	36
Vagdalt hús tükörtojással	37
Borjúszelet citrommal	37
Paradicsomos borjúszelet	37
Párolt borjúhús zellerrel és paradicsommal	37
Hústekercs paradicsomon	38
Papírban sült	38
Amerikai sült hús	38
Borjúborda papírhüvelyben	38
Borjútekercs hidegen	39
Borjúszelet gombával	39
Borjúszelet főzelékkel	39
Sertésszelet mártással	39
Sertésszelet tejjel	40
Sonka borral	40
Karaj gombával	40
Spanyos zöldséges hús	40
Hús káposztával	41
Marha- vagy borjúvese borral	41
Pikáns vese	41
Máj vörösborral	41
Roston sült májszeletek	42
Roston sült véres hurka	42
Ecetes velő	42
Roston sült bárány	42
Fokhagymás báránysült	42
Sült ürücomb	43
Angol ürühús	43
Nyárson sült ürü keletiesen	43
Birkahús kelkáposztában	43
Fokhagymás birkasült	44
Sült jérce	44
Csirkesült mustárral	44
Gyorsan sült házinyúl	44
Halételek	45
Gőzben készített halak	47
Roston sült halfilé almaszeletekkel	47
Paradicsomos lében párolt keszeg	47
Sütőben párolt törpeharcsa	48
Fóliában sült halak	48
Halragu	48
Gombás fogasszeletek	49
Párolt csuka	49
Frissen sült halak	49
Gőzben főtt füstölt hering	50
Ponty forrázva	50
Forrázott kecsege	50
Szegedi halászlé	50
Pikáns halleves	51
Harcsa sülve	51
Fogas hidegen	51
Halmajonéz franciasalátán	51
Halkonzerv tartármártással	52
Hering hideg mustármártással	52
Tojásételek	53
Tojásfőzés	55
Bevert tojás	55
Tükörtojás reszelt sajttal	55
Tükörtojás vagdalt májjal	55
Tükörtojás sonkával	56
Tükörtojás paradicsommal	56
Tükörtojás gombával	56
Telfölös tojás	56
Tükörtojás hagymával és petrezselyemmel	57
Rántotta zöldségekkel	57
Gyors tojásétel	57
Tojásbomba	57
Töltött tojás	57
Töltött tojás melegen, vajmártásban	58
Lágy tojás fészekben	58
Tojáslepény	58
Húsos tojás	58
Szardellás tojás	59
Sajtos tojás	59
Habart tojás sajttal	59
Tojás tonhallal	59
Húsos tojásomlett	59
Zöldséges omlett	60
Tojással töltött paradicsom	60
Tojáslepény főzelékfélékkel	60
Tojáslepény parajjal	60
Tojáslepény hagymával	61
Tojáslepény sajttal	61
Káposzta tojásrántottával	61
Kemény tojás portugál módon	61
Svéd omlett	61
Kaszinótojás	61
Hideg töltött tojás tavasziasan	62
Vitaminos hideg tojás	62
Mártások	63
Húsmártás	65
Csípős hagymamártás	65
Mustármártás	65
Tormamártás	66
Borsos mártás	66
Reszelt torma céklalében	66
Citromhabmártás	67
Tartármártás (majonéz)	67
Tartármártás II.	67
Zöld mártás	67
Hidegen kevert zöld mártás	68
Besamelmártás (vitaminos)	68
Remuládmártás	68
Bíbormártás	68
Paradicsommártás friss paradicsomból	68
Paradicsommártás paradicsompüréből	69
Fehér vajmártás	69
Sóskamártás	69
Fűszeres mártás	69
Zellermártás	69
Fehér gombamártás	70
Hollandi mártás	70
Sajtmártás	70
Barna mártás	70
Barna gombamártás	70
Uborkamártás	71
Főzelékek	73
Párolt bab magában és kísérettel	75
Párolt uborka	75
Vegyes főzelék	75
Spárga mártással	76
Tök spárga módon	76
Sóska húskivonattal	76
Kukoricacsutka	76
Roston sült zellergumó	77
Roston sült cikória (Chicorée)	77
Roston sült uborka	77
Roston sült gomba	77
Roston sült paradicsom	77
Roston sült főzelékkoktél	77
Párolt borsó	78
Cukorborsó vajjal	78
Párolt paraj	78
Téli paraj	78
Paraj másképpen	78
Francia paraj	79
Párolt kel	79
Téli kel	79
Kelkáposzta tejföllel	79
Párolt kelbimbó	80
Kelbimbó	80
Karfiol barna vajjal	80
Paradicsomos karfiol	80
Céklafőzelék	80
Zöldbabfőzelék	80
Feketegyökér	80
Zellerfőzelék	80
Vegyes főzelék	80
Birsfőzelék	82
Főtt rizs (száraz)	82
Töltött főzelékek	82
Hústöltelék	82
Gombatöltelék	82
Töltött hagyma	83
Töltött paradicsom	83
Töltött uborka	83
Töltött padlizsán	83
Töltött fehér káposzta vagy fejes saláta	83
Töltött burgonya	83
Töltött karalábé vagy zeller	84
Paraj- vagy salátatekercs	84
Töltött kel	84
Töltött gomba	84
Zöldbab sütve	85
Spárga gombával	85
Spárga zöldborsó módra	85
Karfiolfilé	85
Hideg padlizsán	86
Káposzta reszelt sajttal	86
Túróval töltött tök	86
Zöldbab sajttal	86
Zöldborsó angolosan	87
Húsos zöldborsó	87
Tejfölös karotta	87
Töltött karfiol	87
Töltött hagyma	88
Töltött cékla	88
Töltött paradicsom	88
Töltött paradicsom gombával	88
Töltött uborka	89
Töltött zeller	89
Olasz paradicsom	89
Töltött fejes saláta	89
Főzelékkocsonya	90
Saláták és nyers főzelékek	91
Fejes saláta	93
Sajtos fejes saláta	93
Uborkasaláta	93
Cikóriasaláta	94
Zellersaláta sárgarépával	94
Paradicsomsaláta	94
Pikáns paradicsomsaláta	94
Káposztasaláta	94
Fehér vagy vörös káposzta	94
Hagymasaláta	95
Gombasaláta	95
Paprikasaláta törökparadicsommal	95
Karfiolsaláta	95
Céklasaláta	95
Bolgársaláta	95
Vegetáriánus saláta	96
Bíborsaláta	96
Uborkasaláta más módon	96
Spárgasaláta	96
Zöld saláta más módon	97
Nyári saláta	97
Heringsaláta	97
Franciasaláta	97
Marhahússaláta	97
Halsaláta	98
Májsaláta	98
Vegyes nyers főzelék	98
Parajsaláta	99
Kelbimbósaláta	100
Reteksaláta	100
Paprikasaláta	100
Padlizsánsaláta	100
Oroszsaláta	101
Étvágysaláta	101
Szegedi saláta	101
Lipcsei saláta	101
Előételek, egytálételek	103
Nyári vacsoraétel	105
Sajtos egytálétel	105
Darált tyúkmáj	105
Sonkakocsonya	105
Pikáns túrókvartett	106
Rakott zöldbab	106
Olasz spárga	106
Svájci ragu	107
Borjú- vagy csirkeragu borsos mártásban	107
Halragu borsos mártásban	107
Sukiyaki (japán nemzeti étel)	108
Virslifelfújt angolosan	108
Szivárványomlett	108
Gomba toscanai módon	109
Töltött padlizsán	109
Töltött tök	109
Csiperkegomba mártással	109
Borjú- vagy sertéstüdő rizzsel	110
Zöldbab tojással	110
Túrós felfújt sósan	110
Burgonyalepény	110
Desszertek - frissítők	111
Nyers gyümölcs	113
Gyümölcssaláta	113
Finom gyümölcssaláta	113
Banánsaláta	113
Töltött barack	113
Dinnyedesszert	114
Töltött dinnye	114
Dinnyecsemege	114
Töltött narancs	114
Töltött grapefruit	114
Töltött citrom	115
Sült alma	115
Sült almaszeletek	115
Roston sült banán	115
Roston sült grapefruit	115
Sült gyümölcs köntösben	115
Cseresznyekompót vörösborral	116
Különleges almakompót	116
Aszalt szilvakompót	116
Aszalt szilva angolosan	116
Őszibarack krémmel	116
Gyümölcs aludttejjel	117
Fagyasztott joghurtkrém	117
Almajoghurt	117
Joghurt gyümölcslével	117
Ananász eperrel	117
Limonádé	118
Limonádé gyümölcslével	118
Gyümölcstej (turmixrecept)	118
Szendvicsek	119
Mit tegyünk a szendvicsekre?	121
Szardellás vaj	122
Májpástétom	122
Körözöttalap	122
Sajtkrémalap	122
Heringsaláta-alap	122
Aszpik szendvicsekhez	123
Aszpik festése	123
Szendvics zöld vajjal	123
Sajtos szendvics	123
Francia tojásos szendvics	123
Túrós krémes szendvics	124
Túrós krém paradicsommal	124
Tormás krémes szendvics	124
Sajtos tormás szendvics	124
Zöldséges szendvicsek	124
Sárgarépás szendvics	124
Zöldpaprikás szendvics	124
Vitaminos szendvics	125
Szendvics zellerrel	125
Szendvics fekete retekkel	125
Paradicsomos szendvics	125
Meleg szendvicsek	125
Meleg sajtos szendvics	125
Meleg, reszelt sajtos szendvics	126
Sajtos kifli (meleg)	126
Meleg kifli húskrémmel	126
Szendvicstorta	126
Töltött zsúrkenyér (kirándulásra)	127
Szeretnék még egyszer húszéves lenni	129
Étkezési tanácsok	133
Mintaétrend egy napra	136