Kereskedelmi társadalmi ellenőrök kézikönyve

Társadalmi ellenőrzés a kereskedelemben, a vendéglátóiparban és az üzemélelmezésben

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Darvas László: Kereskedelmi társadalmi ellenőrök kézikönyve ' összes példány

Kiadó:	Táncsics Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1964
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	280 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	16 cm x 12 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezető	3
Az üzemi társadalmi ellenőrzés szervezeti kérdései	7
A csoport-, illetve brigádvezetők feladatai	10
A kereskedelmi osztályok, csoportok kötelességei	12
A kereskedelmi vállalatok feladatai	13
A társadalmi ellenőrök feladatai	14
Az 52/1963. (K. É. 19.) BkM. sz. utasítás	14
A kereskedelem általános üzleti szabályzata (KÁÜSZ)	19
A társadalmi ellenőrök munkamódszere	20
Az ellenőrzési terület felosztása	20
Az ellenőrzés módja	23
Általános ellenőrzés, célfeladat, kontrollvizsgálat	26
Mintavétel	29
Az egyes élelmiszerek mintavételi szabályai	33
A gombák forgalombahozatának ellenőrzési szempontjai	36
Próbavásárások	39
A társadalmi ellenőrhálózat szakosítása	42
A társadalmi ellenőrök szervezett oktatása	43
Jelentések elkészítése	47
A panaszkönyv ellenőrzése	49
Általános tudnivalók a tisztaságról	52
Az élelmiszerkereskedelem közegészségügyi szabályai	52
A vendéglátóipari és utasellátó vállalatok közegészségügyi és tiszataságrendje	59
A vendéglátópari és utasellátó vállalatoknál ételminta megőrzése	65
A közegészségügyi ellenőrzés alá tartozó üzletekben egészségügyi ellenőrzési könyv rendszeresítése	66
A piaci és utcai élelmiszerárusítás közegészségügyi szabályai	67
A csoportos étkeztetés célját szolgáló konyhaüzmek ellenőrzésének egészségügyi szempontjai	76
A bolt	78
A bolt helyiségei	78
A kereskedelmi hálózat szakosítása	81
Eladási formák	85
Fűszer- és csemegeboltok ellenőrzése	88
Az áru ellenőrzésének főbb szempontjai	88
A mérés ellenőrzés	91
Az áru kiszolgálása	93
Az élelmiszerboltok berendezése	97
Egyes élelmiszeráruk előkészítése	99
Az áruk elhelyezése, raktározása	100
Tejboltok ellenőrzése	107
Berendezés, felszerelés	107
A tej minőségének és árának ellenőrzése	108
Kiegészítő cikkek árusítása	111
Tisztasági követelmények	112
Húsboltok ellenőrzése	114
A húsboltok legfontosabb felszerelési tárgyainak rövid ismertetése	115
Milyen áruféleségeket tarthatnak a húsboltok	116
A húsboltok tisztántartása	117
Az áru tárolása	118
Áruellenőrzés	118
Zöldség-, gyümölcsboltok ellenőrzése	122
Zöldségfélék kezelése és tárolása	123
Gyümölcsök kezelése és tárolása	130
A vendéglátóipari tevékenység ellenőrzése	134
A vendéglátóipar árrendszere	135
Éttermek ellenőrzése	140
Cukrászdák ellenőrzése	145
Eszpresszók ellenőrzése	149
Italboltok ellenőrzése	151
Kisvendéglők ellenőrzése	153
Önkiszolgáló éttermek ellenőrzése	155
Üzemi konyhák ellenőrzése	157
Elhelyezés, berendezés és felszerelés	159
Panaszkönyvek ellenőrzése	163
Az üzemi vendéglátásban dolgozók magatartása	164
Az üzemélelmezés különböző szolgáltatásainak árai	165
A mérő- és adagolóeszközök pontossága és a helyes adagolás	167
Az üzemi vendéglátó egységekre vonatkozó kereskedelmi rendelkezések	168
Önkiszolgáló éttermek jelentősége és ellenőrzése	173
Az ételek tálalásának ellenőrzése	177
Iparcikküzletek ellenőrzése	184
Textil-méteráru üzlet	184
Konfekció üzletek ellenőrzése	189
Darab-, kötött-, illetve divatáruüzlet ellenőrzése	191
Cipőüzlet ellenőrzése	192
Vas-, műszaki- és rádióüzletek ellenőrzése	194
Vegyi, háztartási és illatszer üzletek ellenőrzése	197
Üveg-, porcelán-, műanyagboltok ellenőrzése	200
Papír-, írószerüzletek ellenőrzése	204
Áruházi rendszer	204
Piacok és csarnokok ellenőrzése	206
Árusításra jogosultak	206
Milyen áruk hozhatók forgalomba a csarnokokban, piacokon és vásárokon	206
A vásárcsarnokok, piacok és vásárok általános rendje	207
Önkiszolgáló boltok ellenőrzése	211
Hagyományos eladás vagy önkiszolgálás	211
A társadalmi ellenőrök feladata az önkiszolgáló boltokban	215
A csomagolás jelentősége	215
Milyen legyen az áruk elhelyezése	217
A vásárlók tájékoztatása	219
Egyéb ellenőrzési szempontok	220
Vásárok ellenőrzése	222
A vásárok jelentősége	222
A vásárolt ellenőrzések megszervezése	222
Búcsúk ellenőrzése	225
A kereskedelem tömegkapcsolatának újabb formái	226
Kérdőívek, statisztikai adatfelmérések	227
Vevőnakétok rendszere	227
Körzeti kereskedelmi felelősök	229
Az ellenőrző munka rögzítésével kapcsolatos tudnivalók	232
Bejegyzés az ellenőrzési naplóba	232
Jegyzőkönyv felvétele	234
Függelék: iratminták	239