| Glatz Ferenc: Hungarikumok az élelemtemelsében, környezetgazdálkodásban (előszó) | 9 |
| Kovács Ferenc: Bevezető | |
| Andrásfavy András - Nyéki József - Papp János: A hungarikum mint a magyar kertészeti termékek sajátos minősége (összefoglalás) | 13 |
| A hungarikum jellegű kertészeti termékek piaci versenyképességének fejlesztése | 15 |
| A magyar termékek exportjának elhelyezése az EU- és a környező országok piacain | 16 |
| Hungarikumok tegnap és ma | |
| Papp János: Hungarikumok a kertészeti stratégiában | 21 |
| Andrásfalvy András: A kertészeti hungarikumok sajátos minősége | 25 |
| Mi nevezhető hungarikumnak? | 25 |
| A hungarikumok forrásai: a tájtermesztés és az őshonos magyar fajták | 26 |
| A hungarikumok mint minőséget meghatározó ismérv | 27 |
| A hungarikummal kitüntetett termékek köre és a felhasználás korlátai | 28 |
| A hungarikumokkal való gazdálkodás módszerei | 29 |
| Csoma Zsigmond: A hungarikumok története és szerepe | 31 |
| Bevezetés | 31 |
| A kertészeti termesztőtájak és a hungarikumok történeti kialakulása | 34 |
| A szaporítóanyag-törvéynek és a hungarikum tájfajták kiszorulása | 38 |
| Hungarikumok a kertészeti ágazatokban | |
| Balázs Sándor - Füstös Zsuzsanna - Géczi László - Győrfy Júlia - Kapitány József - Kristóf Lászlóné - Már János - Márkus Ferenc - Nagy József - Terbe István - Zatykó Ferenc: Zöldségnövényeink mint hungarikumok | 47 |
| A magyar fűszerpaprika | 49 |
| A hajdúsági torma | 55 |
| A vecsési savanyúkáposzta | 63 |
| A makói vöröshagyma | 72 |
| Konzeruborka | 79 |
| A magyar görög- és sárgadinnye | 84 |
| A magyar gomba | 97 |
| A zöldségtermesztés fejlesztési lehetőségei | 107 |
| Soltész Miklós - Nyéki József - Papp János - Szabó Zoltán: Hungarikum gyümölcsök | 111 |
| Bevezetés | 111 |
| A hungarikum gyümölcsök és termékek kritériumai | 113 |
| Hungarikum gyümölcsök és gyümölcstermékek | 117 |
| A hungarikum gyümölcsök és termékek versenyképességének növelése | 137 |
| Botos Ernő Péter - Hajdu Edit - Szabó Attila - Müller István: Hungarikumok a szőlő- és borágazgatban | 141 |
| Bevezetés | 141 |
| A hungarikum foglma a magyar szőlészetben és borászatban | 142 |
| Magyarország és borvidékeinek ökológiája | 144 |
| Alföldi borvidékek | 144 |
| Dél-dunántúli borvidékek | 149 |
| Észak-magyarországi borvidékek | 152 |
| Észak-dunántúli borvidékek | 155 |
| Hungarikumok a szőlészetben | 161 |
| Fajtaleírás - a régóta termesztett, honos szőlőfajták | 164 |
| Nemesített, új szőlőfajták | 169 |
| Hungarikum borok és borvidékek | 172 |
| Egyedi karakterű kárpát-medencei termőhelyek | 174 |
| A hungarikum borok piaca | 205 |
| A hungarikum borok marketingje | 213 |
| Bernáth Jenő - Zámboriné Németh Éva: Gyógy- és aromanövényhungarikumok | 221 |
| A hazai gyógy- és aromanövény-ágazat kialakulása | 221 |
| A hazai ökológiai potenciál elemzése | 228 |
| Biológiai háttér | 232 |
| A termesztés- és feldolgozástechnológia korszerűsítése | 236 |
| A hungarikum-előállítás joptimális körzeteinek fejlesztési lehetősége, prioritások | 240 |
| Országcsoportonkénti marketingstratégia kidolgozása (eredetjelölés, márkázás) | 242 |
| Javaslatok és tennivalók az EU-csatlakozás tükrében | 245 |
| Kováts Zoltán - Maráczi László - Retkes József - Schmidt Gábor: Tájtermesztés a dísznövénytermesztésben | 253 |
| Hungarikumok a dísznövénytermesztésben | 253 |
| A hungarkumok mint a magyar dísznövénytermesztés kitörési lehetőségei | 255 |
| Tájtermesztés - hungarikumok a díszfaiskolákban | 257 |
| Magyar fajták a díszfaiskolai termesztésben | 259 |
| Helyzetértékelés, a jövő alakulása, az EU-csatlakozás feladatai | 262 |
| A dísznövények fejlesztésének szükségessége és a hungarikumok | 263 |
| Dísznövény-hungarikumok és a nemzetközi fajtavédelem | 270 |
| Összegzés | 273 |
| Marketing, piac, versenyképesség | |
| Pallóné Kisérdi Imola: A hagyományos és tájjellegű élelmiszerek gyűjteménye | 281 |
| A magyar gyűjtemény követelményrendszerének általános elvei | 283 |
| Az általános elvek megvalósítására kidolgozott követelményrendszer legfontosabb elemei | 284 |
| Farnadi Éva - Máté Valéria - Szüts Menyhért - Totth Gedeon: | 287 |
| Az Agrármarketing Centrum Hagyományok-Ízek-Régiók gyűjteménye | 287 |
| Az EU-tagállamok termékvédelme | 291 |
| Rácz Endre: A hungarikum gyümölcs- és zöldségtermékek piaci versenyképessége | 295 |
| A hungarikumok védelmi rendszerének alapkövetelményei | 295 |
| Az Európai Unió rendszerei | 295 |
| A hazai védelmi rendszerek | 299 |
| A magyar rendszer működésének problémái, változtatási javaslatok | 304 |
| Irodalomjegyzék | 307 |
| A kötet szerzői | 317 |
Folytatás Microsoft-tal