1.035.176
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A korszerű vendéglátóipar
| Kiadó: | Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 226 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| Előszó | 3 |
| A korszerű értékesítés néhány változata | 7 |
| Bisztró | 7 |
| Tejbár | 8 |
| Kombinált eszpresszók | 8 |
| Játékpresszó | 8 |
| Mocca-bár | 9 |
| Snack-bár | 9 |
| Pizzariák | 10 |
| Új formák, új módszerek | 13 |
| Az új értékesítési formák előfeltételei | 17 |
| Önkiszolgálás a vendéglátóiparban | 18 |
| Csomagolt árukat értékesítő boltok | 19 |
| Gyorskiszolgálás | 21 |
| Az önkiszolgálás megszervezése | 23 |
| Hűtőgépek új technológiával | 47 |
| Eis-eszpresszó | 48 |
| Turmix | 51 |
| Motoros kézikeverő | 52 |
| Edénymosogató gépek | 53 |
| Automata eladógépek | 59 |
| A Szovjetunió automata-készülék gyártásának tapasztalatai | 64 |
| A korszerű utasellátás | 71 |
| Vasút | 71 |
| Utasellátás repülőgépen | 79 |
| A korszerű szálloda | 83 |
| Távközlési lehetőségek | 83 |
| Higiénia | 86 |
| Új műanyag textiliák | 87 |
| Elektromos kisgépek | 88 |
| Fürdőkád vagy zuhanyozó fülke? | 88 |
| Legyen-e a szállókban mosoda? | 89 |
| Automatikus mosóberendezés | 89 |
| A szállodai berendezések fejlődése | 90 |
| Garázs és parkírozás | 90 |
| Szállodával egybekötött bevásárló központ | 92 |
| Lyukkártyák alkalmazása a szállodaiparban | 93 |
| Szállodaépítés, rekonstrukció | 94 |
| Régi szállodák átalakítása | 95 |
| Hazai adottságok, feladatok | 97 |
| Szállodafejlesztés a Szovjetunióban | 99 |
| Éttermek és egyéb kérdések | 101 |
| Motelek | 103 |
| Szellőzőberendezések | 109 |
| Különféle szellőztető rendszerek | 112 |
| Szellőző berendezések készülékei | 115 |
| A modern reklám | 121 |
| Reklám és lélektan | 125 |
| Félkész és előkészített ételek | 131 |
| A fogyasztói igények | 133 |
| A választék kialakítása | 135 |
| Az értékesítés | 135 |
| Csomagolás-technika | 136 |
| A központi előkészítés előnyei | 137 |
| Külföldi tapasztalatok | 138 |
| Tárolás, csomagolás, szállítás | 140 |
| Központi ellátó-üzemek | 142 |
| Az új konyhatechnikai eljárásokról | 145 |
| Egy foglalkozási csoport tápanyag-szükséglete | 147 |
| Konyhatechnikai feldolgozás közben keletkező veszteségek | 147 |
| Magasnyomású készülékek alkalmazása a közétkeztetésben | 149 |
| Sütési-főzési idő megállapítása magas nyomású edénynél | 150 |
| Kisebb túlnyomás hatása az egyes vitaminokra | 152 |
| Túlnyomású edénytípusok | 156 |
| A sütésről | 169 |
| Mikrohullámú (nagyfrekvenciás) főző- és sütőkészülék élelmezéstechnikai vonatkozásai | 181 |
| A nagyfrekvenciás erőtérhatás konyhatechnikája | |
| Fritou használata | 197 |
| Az új formák gazdaságossága | 207 |
| Az új üzletek hatása | 208 |
| Nyitvatartás, választék, forgalomelemzés | 210 |
| Az önkiszolgálás | 214 |
| Felhasznált szakirodalom jegyzéke | 221 |
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.