Kínai és távol-keleti konyhák

Szerző

Korpádi Péter

Lektor

Nemeskövi Dénes

Fotózta

Patyi Árpád

Budapest

'Korpádi Péter: Kínai és távol-keleti konyhák ' összes példány

Kiadó:	Officina Nova
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	63 oldal
Sorozatcím:	Nova szakácskönyvek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 22 cm
ISBN:	963-7836-38-1
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Kedves Olvasó!
Izgalmas "útikönyvet" ajánlok tisztelt figyelmükbe, amely a Távol-Kelet konyháinak rejtelmeibe vezeti be Önöket.
Ajánlom a könyvet mindazoknak, akik utazásaik során már... Tovább

Tartalom

Bevezető	6
A térség táplálkozási filozófiájáról	7
Főzési fortélyok	8
Előételek	10
Sertéshússal töltött sült tésztaroládok	12
Zöld borsos sertéshús burgonyás tésztában sütve	12
Kínai vegyes ízelítő	13
Kantoni saláta	14
Noritekercs nyers hallal és rizzsel	14
Hagymás tintahalsaláta	15
Zöldséges metélt	15
Fokhagymás csirkemell spárgával, kukoricával	16
Sózott kínia kel	16
Gőzölt tésztagombócok sertéshússal töltve	17
Rizses nyers hal	17
Főételek	18
Bárányszűz üvegtésztával	20
Sertésműj szezámmaggal és kínai kellele	20
Marhacomb zöldbabbal és sült üvegtésztával	21
Ecetes rizs	21
Sült üvegtészta	21
Kacsa vízigesztenyével	21
Pulykamell licsivel	22
Pulykamell mangóval	22
Mandulás pulykamell szegűfombával	23
Sertéshússal, mogyoróval töltött paprika	23
Borjúcomb szójacsírával	24
Édes-savanyú sertéshús	24
Sertéshús tökkel, kaporral	25
Fokhagymás bélszín gyömbéres spenóttal	25
Currys bélszín burgonyával	26
Zelleres marhahús	26
Gyömbéres pulykamell	27
Nyárson sült bárányhús zöldséges rizzsel	27
Ananászos kacsa	28
Borjúszűz spenóttal, szójacsírával	28
Marhacomb kesudióval	29
Marhacomb chilipaprikával és hagymával	30
Pekingi kacsa	30
Sertéshús kókuszmártással	31
Olajban sült diós csirkemell és szezámmagos bélszín	32
Füstölt oldalas diós mártással	32
Csirkemáj cukkinival és szegfűgombával	33
Mézes jérce chilivel	34
Szumátriai csirkemell	34
Szecsuáni bélszínragu	35
Kolduscsirke lótuszlevélben, agyagban sütve	35
Gőzölt jérce kínai gombával	36
Kínaikel-levelek húsos, zöldséges töltelékkel	36
Mandarinos sertéscomb szójacsírával	37
Halak-rákok	38
Sült királyrák zöldségekkel	40
Sült keszeg zöldségekkel	40
Királyrák fokhagymával	41
Tintahal laskagombával	42
Fűszeres sült hal	42
Tintahal bundában	43
Ropogós sügér édes-savanyú mártásban	43
Ponty zöldséges rizzsel	44
Harcsafilé tojással	44
Rizs rákkal, tojáslepénnyel	45
Polipsaláta	46
Zöldborsós rizses ponty	46
Rákkal és zöldségekkel töltött tésztabatyuk	47
Kókuszos halfilé	47
Levesek	48
Tojásos kukoricaleves	50
Garnélarákleves korianderzölddel	50
Húsleves kínai kellel, hússal töltött tésztával	51
Húsgombócleves kínai kellel	52
Spenótos csirkeleves gombával	52
Tofuleves shrimpsszel és norival	53
Uborkás csirkeleves	54
Sertéshúsleves bambuszrüggyel	54
Kacsaleves kínai kellel, gombával	54
Rizstésztaleves gombával	55
Desszertek	56
Csokoládés rambután kókuszszirommal	58
Görögdinnye gyömbérborban	58
Gesztenyegombócok	58
Mézes dió csillagánizzsal	59
Szezámmagos sült tészta	60
Gőzölt gyümölcstészta	60
Édesburgonya-gombócok	60
Alma karamellben	61
Ananász rizzsel töltve	62
Kókuszos, szezámmagos golyók	62
A könyv tartalma A-tól Z-ig	63