Kis gombás könyv

Szerző

Málnássy László

Grafikus

Málnássy András

Kolozsvár

'Málnássy László: Kis gombás könyv ' összes példány

Kiadó:	Dacia Könyvkiadó
Kiadás helye:	Kolozsvár
Kiadás éve:	1972
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	149 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	17 cm x 12 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrált kiadás.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Hazánk területén a gombák számottevő többsége ehető, egy bizonyos hányada nem jó ízű, de nem mérgező, és egy egész kis része többé-kevésbé mérgező hatású. Az erdőt-mezőt járó emberek általában... Tovább

Tartalom

Előszó	5
Mi a gomba?	7
A gombák előfordulási ideje	15
Gombanaptár	16
A gomba mint táplálék	18
Tévhitek a gombákról	22
Súlyosan mérgező gombáink	25
Gyilkosgalóca	26
Fehér gyilkosgalóca	28
Parlagi tölcsérgomba	29
Párducgalóca	30
Téglavörös susulyka	32
Kerti susulyka	33
Redős papsapkagomba	34
Vörhenyes őzlábgomba	35
Nagy döggomba	36
Barna susulyka	37
Légyölő galóca	38
Világító tölcsérgomba	39
Farkastinóru	40
Sátántinóru	41
Néhány más mérgező gomba	42
A gombamérgezések, azok tünetei és elsősegélynyújtási teendőink	44
Kevésbé ismert, ízletes ehető gombáink	52
Nagy őzlábgomba	52
Piruló őzlábgomba	54
Császárgomba	56
Pirulógalóca	58
Ízletes tőkegomba	60
Bimbós pöfeteg	62
Óriáspöfeteg	64
Kerti tintagomba	65
Ráncos tintagomba	67
Gyapjas tintagomba	68
Serleges tölcsérgomba	69
Királyvargánya	70
Vörös, érdes nyelű tinóru	71
Szemcsés nyelű tinóru	72
Sárga gyűrűs tinóru	73
Barna gyűrűs tinóru	74
Erdei csiperke	75
Lila pereszke	76
Sárga gerebengomba	78
Trombitagomba	79
Gyűrűs tölcsérgomba	81
Késői laskagomba	82
Pisztricgomba	84
Ismertebb ehető gombáink	85
Cseh kucsmagomba	85
Fattyú kucsmagomba	86
Ízletes kucsmagomba	87
Májusi pereszke	89
Tövisaljagomba	91
Mezei szegfűgomba	92
Erdőszéli csiperke	94
Kerti csiperke	96
Galambgombák	98
Varas zöld galambgomba	99
Kékhátú galambgomba	99
Dióízű galambgomba	100
Nagy galambgomba	100
Keserűgomba	102
Kenyérgomba	104
Rizike	105
Ízletes vargánya	106
Rókagomba	109
Korallgombák	111
Rózsás korallgomba	111
Sárga korallgomba	111
Cserepes gerebengomba	113
Gombás konyhaművészet	114
Néhány szó a gombaszedésről	114
A gombás ételek elkészítése előtti teendők	115
A gombás ételekről	118
Gombás ételek készítési módja	120
Levesek
Régi receptek:
Leves hiribigombából	120
Leves kucsmagombából	121
Leves laskagombából	121
Csiperkeleves	121
Új receptek.
Egyszerű gombaleves	122
Gombaleves burgonyával	122
Kucsmagombaleves	123
Gombakrémleves	123
Gombaleves szárított gombából	123
Gombabecsináltak	124
Régi receptek:
Becsinált rókagomba	124
Gombabecsinált	124
Gombabecsinált örmény módra	124
Előételek, vacsorák	125
Új receptek:
Tojásos gomba velővel	125
Gombával töltött tojás	125
Gombával rakott tojás	125
Gombával rakott palacsinta	126
Gombával rakott kifli	126
Gombapuding	127
Gombás nyelv	127
Szalonnával tűzdelt gombakalapok	127
Töltött gomba	128
Citromos töltött gomba	128
Gombával töltött paradicsom	128
Sajtos gombaszeletek	129
Önálló ételek	129
Régi recepetek:
Gombatokány	129
Gombakörítések	129
Gombás rizskása	130
Új recepetek:
Székelykáposzta gombával	130
Székelykáposzta szárított gombával ízesítve	130
Babfőzelék gombával	130
Gombával töltött paprika	131
Gombával rakott burgonya	131
Gombával rakott káposzta	131
Gombás töltött káposzta	132
Gombával töltött derelye	132
Gombás natúrszelet	133
Feltétek	133
Gomba olajba sütve	133
Rántott gomba	133
Gombapogácsa	134
Mártások, pástétomok	134
Gombamártás	134
Vajas gombapástétom	134
Saláták	135
Egyszerű gombasaláta	135
Burgonyás-szalonnás gombasaláta	135
Sütemények - tészták	135
Gombával töltött kifli	135
Szerelmes levél gombával töltve	136
A gomba házi tartósítása	136
A szárítás	136
Tartósítás sóval	139
Meleg sózás	140
Hideg sózás	140
Ecetes eltevés	141
Ecetes gombasavanyúság	142
Marinírozás	143
Gombapor	143

Témakörök

Málnássy László

Málnássy László műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Málnássy László könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem