| Kiadó: | Mezőgazdasági Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 102 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 21 cm |
| ISBN: | 963-232-646-6 |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal. |
| Ajánlás | 6 |
| Néhány adat a középkorból | 9 |
| A XVIII. századtól a XIX. század elejéig | 9 |
| Gabona alapanyagú ételek | 11 |
| Húsételek | 13 |
| Ételek tejből és tojásból | 14 |
| Főzelékek | 16 |
| Gyümölcs- és szőlőfogyasztás, -feldolgozás | 18 |
| Italok, fűszerek, ízesítők | 20 |
| A jobbágyfelszabadítás kezdetétől napjainkig (1850-1960) | 24 |
| A kenyér | 31 |
| Tészták | 33 |
| Pépes ételek | 37 |
| Főzelékek, zöldségételek | 38 |
| Savanyúságok és saláták | 41 |
| Gyümölcsök | 41 |
| Ízestítők, fűszerek | 44 |
| Vadnövények | 45 |
| Sertés | 47 |
| Baromfi | 48 |
| Borjú és marha | 49 |
| Tej és tejtermék | 49 |
| Hal, csík | 50 |
| Vad | 50 |
| Néhány jellegzetes étrend | 50 |
| Megjegyzések a receptekhez | 53 |
| Levesek | 55 |
| Levestészták | 67 |
| Mártások | 68 |
| Kásák | 69 |
| Pépek | 70 |
| Egytálételek | 71 |
| Ételek sertéshúsból | 73 |
| Ételek marhahúsból | 76 |
| Ételek csirkéből | 76 |
| Ételek birkából | 77 |
| Halételek | 78 |
| Vadételek | 80 |
| Gombás ételek | 81 |
| Tejtermékek | 82 |
| Kelt tészták | 83 |
| Fánkok | 84 |
| Lepények, pogácsák | 85 |
| Sült tészták | 86 |
| Rétesek | 88 |
| Forrázott és főtt tészták | 89 |
| Sütemények | 89 |
| Utószó | 96 |
| Irodalom | 98 |
| Receptkereső | 99 |
