Kolbászos ételek

Előszó

Mai rohanó világunkban, amikor már alig van olyan háziasszony, aki élete nagyobb felét a konyhában töltené, a félkész ételek mellett igencsak megnőtt a kolbász becsülete. A kolbász remek segítség a főzésben, "feldobja" a legegyszerűbb, már-már megunt fogást, sőt merőben új zamatokat hoz felszínre. A kolbász annyiban hasonló a kártyában mindent vivő aduhoz, hogy amibe belekerül, azt nemcsak javítja, hanem fölül is múlja ízben, zamatban. A kolbász nem drága, hiszen egy-egy fogáshoz nem kell nagy mennyiség, a legtöbbször negyedkilónyi, 30 dekányi bőségesen elég. Ha csak krumplink van otthon - s ez mindig van, még egy közepesen ellátott háztartásban is -, egy kis kolbásszal gazdagítva máris ételkreációk egész sorából válogathatunk, hogy csak a legismertebbeket soroljam: rakott krumpli, paprikás krumpli, sült kolbász burgonyapürével és így tovább.
Szerencsénkre kolbászban nagyhatalom vagyunk, a különféle vidékek ízösszetételeit hordozó csabai, gyulai kolbászoktól a hagyományos füstölt parasztkolbászon át a különféle baromfikolbászig óriási a választék. Könyvemben azonban a virsliből, szafaládéból, krinolinból készült ételek receptjei is helyet kaptak, mivel e diétásabb változat nem hagyható figyelmen kívül a korszerűbb étkezési szokásaink kialakításánál, számtalan salátában, a tészták mellett, de a zöldségek világában is megállják a helyüket. Az sem elhanyagolható, hogy jóval kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint zsírosabb, fűszeresebb féltestvérei. Vissza