Konyhai kisokos

Szerző

'Verő Juli: Konyhai kisokos ' összes példány

Kiadó:	Food Time
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	78 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 13 cm
ISBN:	963-8624-72-8

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Rohanó életünkben egyre több dolgot kapunk készen. Gyorsétteremben étkezünk, a hipermarketekben szinte mindent megvásárolhatunk, a zsebünkben magunkkal vihetjük az egész irodát, így bárhol és... Tovább

Tartalom

Alma	4
Alma kandírozása	5
Aludttej	5
Aszalás	5
Aszalt kajszibarack	6
Aszalt szilva	6
Bab (száraz)	6
Sólet	7
Jókai bableves	7
Spanyol bab	8
Banános ötletek	8
Barack	9
Baromfi tisztítása	9
Bajgli	10
Besamel készítése	10
Bifsztek (steak)	11
Birkahús	11
Blansírozás	11
Bolognai szósz	12
Borral főzés	12
Karajszeletek boros lében	12
Borleves	13
Boros almakrém	13
Borsó (száraz)	13
Burgonyafortélyok	13
Búzadara (gríz)	16
Citrom- és narancshéj tárolása	16
Citrom- és narancshéj kandírozása	17
Cukor	17
Csalán	17
Cseresznye kandírozása	18
Csicsóka	18
Csirkés tippek	18
Csőben sütés (gratinírozás)	19
Darált hús	19
Desszertek	20
Rumhab	20
Bor- és citromhab	21
Tejszínes körte	21
Túródesszert	21
Túrókrémes babapiskóta-torta	22
Krokambus	22
Dinnye- vendégeknek	22
Dió felhasználása	23
Élesztő	23
Ételek színezése	23
Étrend előkészítése	24
Flambírozás	25
Fokhagyma	25
Forró folyadék	26
Főtt tészta	26
Fűszervaj	26
Gomba	27
Gőzfürdő a konyhában	27
Grépfrút	28
Gyümölcslevesek, gyümölcssaláták	28
Gyümölcsök fagyasztása	28
Habarás	29
Halakról	30
Halkonzervek	30
Hasznos apróságok	31
Hurka, kolbász sütése	31
Hússütés	31
Húsvásárlás	33
Marha	33
Sertés	35
Italok	36
Jégkockák	36
Kajszibarack kandírozása	36
Kandírozás - általában	37
Káposzta	37
Kapribogyó	38
Karalábé	38
Karfiol	38
Kelkáposzta	39
Kenyér- kalácsmaradék felhasználása	40
Kenyér, péksütemény, keksz tárolása	40
Kenyér, péksütemény, süteményfélék felfrissítése	40
Ketchup házi készítése	41
Kukorica	41
Kukoricaliszt	41
Kukta	42
Leégett étel	42
Levesek és betéteik	42
Máj	43
Mák	44
Maradékok felhasználása	44
Mártások (hideg)	45
Almás tormamártás	45
Majonéz és tartármártás	45
Zöldmártás	46
Mártások (meleg)	46
Citromártás	46
Gombamártás	46
Tárkonymártás	46
Vadas mártás	46
Metélőhagyma (snidling)	47
Mélyhűtött ételek	48
Mérleg helyettesítése	48
Méz	49
Mikrohullámú sütő	49
Olaj felhasználása	50
Omlettek - tojáslepények	50
Pácolás	51
Padlizsán	51
Palacsinták	52
Amerikaimogyorós zabpelyhes palacsinta	52
Banánkrémes palacsinta	52
Csokoládés palacsinta	52
Gyümölcsös palacsinta	53
Kókuszos palacsinta	53
Panírozás	53
Paprika	54
Pirospaprika	54
Zöldpaprika	54
Paradicsom	55
Paraj	55
Passzírozás	56
Petrezselyem	56
Pezsgőbontás	57
Póréhagyma	57
Rántás	57
Reberbara	58
Ribizli	58
Rizs	58
Színes zöldséggöngyöleg	59
Római tál (cserépedény)	60
Sajtok	60
Salátakészítés	61
Sárgarépa	62
Só	63
Sópótlók	63
Sóska	63
Spárga	64
Sütés	64
Kelt tészták (bukta, kalácsok)	64
Linzertészták	65
Quiche (ejtsd: kis) tészták	65
Kevert tészták	66
Sütőtök	66
Szalonna	67
Tea	67
Tejforralás	68
Tejszín	68
Tepertő	68
Tésztalazító	68
Tojás	69
Torta tárolása	69
Túl édes étel	70
Túl híg étel	70
Túl sós étel	70
Túl zsíros étel	70
Uborka	70
Üdítőitalok	71
Limonádé - "forralva"	71
Almaüdítő	71
"Fekete almalé"	71
Paradicsomkoktél	71
Narancsos sárgarépakoktél	71
Céklakoktél	71
Vöröshagyma	72
Zeller	73
Zöldségek, zöldfűszerek tárolása	73
Zöldségfélékről általában	74
Zsír	75