Konyhaművészet

Fülszöveg

Talán sohasem volt annyira időszerű a konyhaművészettel úgy foglalkozni, mint ma. A régi, konzervatív és pazar konyhák nagyon is leépített tanácstalanságában akarok a m. t. Olvasóimnak segítségére lenni, hogy minél jobbat, tökéletesebbet tudjanak nyújtani. A változatosság legyen az első a konyhán. Mindig újabb és újabb ételeket nyújtani, hogy azt a család a lehető legnagyobb örömmel, az újdonságnak kijáró szeretettel fogyassza azt el, és így a konyha nívója, a konyhavezető háziasszony leleményessége folytán csak emelkedik.
A jó konyhán való takarékosság legyen a háziasszony legfőbb erénye, de természetesen úgy, hogy ezzel a takarékossággal ne szenvedjen kárt az étrend változatossága, hanem olcsón kell a jót, változatosat, finomat nyújtanunk.
Hogy receptjeimmel milyen változást vihetünk a konyhába, tapasztalom a főzőtanfolyam növendékeinek kifinomodó konyhavezetéséből és erre vonatkozó elbeszéléseiből. Természetesen a takarékosságot sem szabad túlzásba vinni. Ügyes beosztással kell a legjobbat nyujtani, hogy a család ne unottan, csalódottan, étvágytalanul fogyassza el az ebédet, vacsorát, hanem az étkezés ünnep legyen. A jól vezetett konyha a családi boldogság egyik főtényezője. A háziasszony büszkén nézhessen a tálra, melyen nem a nagymamák 80-100 éves, idejét mult ételei vannak, többé-kevésbbé sikerülten elkészítve, hanem a mai idegéletet élő emberek gyomrának való fogások. Vissza