Konzerv- és Paprikaipar 1982. július-szeptember

Konzervipari Vállalatok Trösztje és a MÉTE Konzervipari Szakosztályának lapja - 1982/3. szám

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'Dr. Körmendy Imre: Konzerv- és Paprikaipar 1982. július-szeptember ' összes példány

Kiadó:	Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	38 oldal
Sorozatcím:	Konzerv- és Paprikaipar
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal. Német és orosz nyelvű tartalomjegyzékkel, összefoglalókkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A hőkezelés elméletének és gyakorlatának tanulmányozása a technológia korszerűsítésében
A konzervipari technológia meghatározó jelentőségű művelete a sterilezés. Méretezése és hibátlan... Tovább

Tartalom

Hőkezelés elméletének és gyakorlatának tanulmányozása a technológia korszerűsítésében 81
Dr. Körmendy Imre: Hőkezelési egyenértékek számítására és értelmezésére vonatkozó újabb eredmények 84
Dr. Czegka Miklós: Gyakorlati következtetések optimális hősterilezés kidolgozásával kapcsolatban 88
Erdélyi Mihály - Dr. Nagy József - Tóth Mihály: Különböző hőkezelési egyenértékek vizsgálata konvekcióval és kondukcióval melegedő termékeknél 93
Dr. Nagy József - Vidács Ferencné - Mérő Györgyné: Hőkezelés hatására fellépő kémiai változások vizsgálatának eredményei 98
Dr. Vukov Konstatnit: Hőkezelés hatás a gyümölcs és zöldség szöveteire a feldolgozás során 102
Georg Hahn - Manfred Eisner: Hőáramlás útján melegedő termékek sterilizése előírt hőterhelési és főzési értékek mellett 105
Berki Ferenc - Bükkös Ákos - Szilágyi István: Szempontok a fűszerpaprika-szárítás gazdaságosságának javításához, II. rész 108
Gerle Imre: Konzervek biztonságos tárolásának néhány fontosabb következménye 116
Sós Józsefné - Zelenák Frigyesné - Moskovics Lászlóné: Állományjavító adalékanyagok felhasználása ételkonzervekhez 118