Gombatermesztési útmutató

Szerző

Szerkesztő

Lektor

'Koronczy Imréné: Gombatermesztési útmutató ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1969
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	189 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Hazánkban a gomba vagy ahogy már egyesek becézik: a "fehér arany" iránti kereslet állandóan felfelé ível. Nagy szerepet játszik ebben táplálkozási-értékének felismerése is. A kitűnő minőségű, értékes fehérjében rendkívül gazdag, termesztett csiperkegomba jelentős valutát hozó exportcikkünk is. De vajon ki tudnánk-e elégíteni az igényeket, ha ugyanakkor nem haladnánk előre a termesztés színvonalával? Minden bizonnyal nem. Ezért van az, hogy a gombatermesztés agrotechnikáját a szüntelen átalakulások, változások jellemzik.
Hol tart ma a hazai gombatermesztés, és mik az irányelvek a fejlesztésére? Erről kapunk képet a sokéves gyakorlattal rendelkező szerzők munkájáról, akinek egy része külföldön is tanulmányozta a legmodernebb gombatermesztési eljárásokat. Munkájuk célja az új és a jobb keresése. Ez tükröződik könyvükben is. A jól ismert csiperke (sampinyon) termesztésének minden mozzanatát - a helyiség előkészítésétől a szedésig, illetve a szállításig - részletezik.
Arról is... Tovább

Tartalom

A gombatermesztés helyzete a növénytermesztében (Balázs Sándor)	5
A gombák táplálkozási értéke	5
Vadontermő gombák gyűjtése	6
Termesztésbe vonás	6
Csiperketermesztő államok	7
Jelentősebb termesztett gombafajok	8
A gombatermesztés gazdasági jelentősége	8
A termesztett csiperkegomba botanikai és biológiai jellemzése (Uzonyi Sándorné)	10
Rendszertani helye a növényvilágban	10
Fejlődése és alaktana	10
Spóracsírázás	10
A micélium fejlődése	10
A termőtest fejlődése	11
Álszövet	12
A termőtest részei	13
A kalap	13
Felbőr	14
Kalaphús	14
Termőréteg	14
A tönk	15
A csiperkegomba környezeti igényei	15
Fejlődési szakaszok	15
A hőmérséklet	15
A víz	17
A levegő	17
A fény	18
A termesztett csiperkegomba fajtái	18
Fajtamegválasztás	18
Útmutató fajtakérdésekben	19
Termesztőhelyiségek (Koronczy Imréné)	22
A gombatermesztő üzem nagysága	22
A termesztőhelyiség fekvése	23
Föld alatti termesztőhelyiségek	23
Legjobb hasznosításuk	24
Hátrányaik	24
A föld alatti termesztőhelyiség megválasztása	25
Föld feletti építmények	27
Fűthető növényházak	27
Fűthető hollandi ágyak	28
Gazdasági épületek	28
Speciális termesztőházak	28
Termesztési rendszerek	29
A termesztőhelyiségek előkészítése és berendezése	29
Takarítás, fertőtlenítés	29
Pihentetés	30
100 négyzetméter termesztőhelyiséghez szükséges felszerelések	30
A csiperkegomba-termesztés alapanyaga (Koronczy Imréné)	32
Az alapanyag tulajdonságai	32
Természetes táptalajok	33
Állati trágyák	33
Alomfélék	33
Lótrágya mint termesztési alapanyag	34
Alkalmatlan trágya: zöldetetéses és répás	35
Trágyatárolás	35
Juhtrágya	35
Baromfitrágya	35
Marhatrágya	35
Sertéstrágya	36
Trágyapótló anyagok és szintetikus táptalajok	36
Vázanyagpótlók, szalmafélék	36
Széna	36
Kukoricaszár	37
Kukoricacsutka	37
Fűrészpor	37
Az állati ürülék pótlására szolgáló anyagok	37
Nitrogéntartalmú műtrágyák	37
Állati eredetű N-tartalmú anyagok	37
Növényi eredetű N-tartalmú anyagok	38
"Klasszikus" MRA szintetikus komposzt	39
Hazai trágyapótlási receptek	40
A lótrágyakomposzt dúsítása	42
A komposzt összes nitrogénje	42
A kalcium szerepe	42
A foszforhasznosulás	42
Kálium	43
Hazai dúsítási eljárások	43
A komposztálás	44
A komposztálási folyamat megindítása	45
Hőmérsékleti zónák kialakulása	45
Baktériumtevékenység	46
A komposztálás menete	47
Előzetes beöntözés	47
Kazalbarakás	50
A forgatások ütemezése	50
Első forgatás	50
További forgatások	51
Heltay-féle aerob komposztálási eljárás	51
Forgatás kézi erővel	51
A kazalméret	51
Vízadagolás	53
Tápanyagpótlás	53
Növényvédelem	54
Mikor alkalmas ágyazásra a komposzt?	54
A szintetikus komposzt készítése	55
Nedvesítés	55
Kiegészítő anyagok	55
Hőkezelés	55
A gombaszaporítóanyag elhelyezése (csírázás) (Uzonyi Sándorné)	56
A termesztőágyak elkészítése	56
Az ágyazást megelőző munkák	56
Felrázás	56
Az ágyazási komposzt minősége	56
Termesztőágytípusok	56
Bakhátas	56
Lapos ágy	58
Toldás	58
Levégelés (ágyvégek kialakítása)	59
Ágyástípusok értékelése	59
Polctöltés, ládatöltés	59
A gombacsíra	59
Beszerzése	60
A gombacsíra készítése	60
Gombacsíraféleségek	61
A felhasználás körülményei	61
A gombacsíra helyes felhasználása	62
A szaporítóanyag elhelyezése: csírázás	63
A csírázás környezeti feltételei	63
Csírázási módok	63
Fészkes csírázás	64
Kevert csírázás	65
Gépesítési megoldások	65
Csírázás utáni munkálatok	67
Pótcsírázás	67
Környezeti igények	67
Hőmérséklet	67
Páratartalom	67
Légcsere	67
Lecsapódás	68
Gipszezés	68
Növényvédelem	68
Átszövés	68
A gombakultúra ápolása (Koronczy Imre)	70
Hibalehetőségek az átszövés idején	70
A takaróanyag és a gombaágyások takarása	71
A takaróanyag szerepe	71
A jó takaróanyag jellemzői	72
Víztartó képesség	72
Morzsalékos szerkezet	73
A takaróanyag kémhatása	74
Takaróanyagkeverékek	74
A takaróanyag fertőtlenítése	75
Az ágyások takarása	75
A takaróréteg vastagsága	75
A kultúra kezelése a lappangási idő alatt	74
A hőmérséklet beállítása	74
Légcsere	77
Öntözés	77
Növényvédelem	77
A termés	78
Terméshullámok	78
Ápolási munkák termésidőben	78
Hőmérséklet	80
Öntözés	81
Szellőztetés	81
A levegőszükséglet kiszámítása	82
A légcsere biztosításának módjai	82
A légcsere elégtelenségének jelei	88
A túlzott szellőztetés tünetei	88
Szedés érettség	88
Szedés	89
Szedés utáni teendők	90
Tisztítás	90
Áruosztályozás	90
Termőágyak javítása	90
Általános tisztasági teendők	90
Növényvédelem	90
Gombatermesztés növényházakban (Dr. Balázs Sándor)	93
Termesztési lehetőségek	93
Az üveg alatti termesztés időszaka	94
Gombával társítható növények	94
Növényházi forgó	95
Az üveg alatti gombatermesztés jellegzetességei	95
Felmelegedés elleni védelem	96
A házak belső elkészítése	96
Komposztálási sajátosságok	96
Bőséges nedvesítés	97
Fokozott növényvédelem	97
Vastagabb ágyásréteg	99
Csírázás	99
A komposzt védelme kiszáradás ellen	99
Takaróanyag	99
A takarási réteg vastagsága	100
Az üvegházi gombakultúra ápolása	100
Hőszabályozás	100
Szellőzés	100
Légcsere	101
Párásítás	101
Ágyás öntözés	101
Szedés	102
Növényvédelem	102
A növényházi gombatermesztés gazdaságossága	102
A korszerű csiperketermesztés (Koronczy Imre)	104
Egyzónás termesztőüzem	104
Többzónás termesztőüzem	104
Komposztáló helyiség	104
Pasztörizáló vagy hőkezelő helyiség	105
Hajtatóhelyiség	107
Termesztőhelyiségek	107
Kiszolgáló helyiségek	108
A korszerű felszíni üzem termesztéstechnológiája	108
Komposztálás	108
Töltés	109
Hőkezelés	109
A folyamat főbb szakaszai	109
Hőtartás	110
Lehűlés	110
A hőkezelés célja	110
Csírázás	111
Hajtatás, átszövetés	111
Takarás	111
Ápolás	111
Növényvédelem	111
Letermés	113
Hozamok	113
A csiperketermesztés gazdaságossági mutatói	114
A termesztett csiperkegomba növényvédelme (Uzonyi Sándorné)	116
Megelőző (preventív) növényvédelmi teendők komposztkészítés idején	117
Higiénia komposztkészítés idején	117
Nogos aeroszolozás, füstölés	117
Ágyazás és hőkezelés idején	117
A takaróanyag előkészítése során	118
Takaróanyag fertőtlenítése	118
Ágyások, termőtelepek megelőző növényvédelmi kezelése	119
A letermelés utáni növényvédelmi teendők	120
A letermett gombakomposzt kezelése	120
Gombatermesztő helyiségek fertőtlenítése	121
Padlófertőtlenítés	121
Gázosítás	122
Közvetlen, eseti növényvédelem termésidőben	123
Óvintézkedések vegyszeres védekezéskor	123
A csiperkegomba termőtestein, micéliumán élősködő kórokozók	128
Élősködő gombák, Mólé	128
Verticillium, száraz mólé	130
Szürkepenész, lemezbetegség	131
Pókhálós penész	132
Sárga penészek	133
Baktériumos megbetegedések, foltosság és fekély	134
Múmiabetegség	135
Trágyán, komposztban, takaróanyagon fejlődő versengő gombaszervezetek; gyomgombák	136
Velőpenész	137
Gipszbetegségek	138
Barna gipszbetegség: vagy csiperkemonolia	138
Olajzöld trágyapenész	138
Zöldpenészek	140
Gombavírus	140
Rendellenes fejlődési jelenségek	142
Torzulások	142
Micélium-kifutás, stroma	143
Legyek, szúnyogok, atkák, fonálférgek	145
Gombalegyek, gombaszúnyogok	145
Trágyalegyek vagy púposlegyek	145
Gubacslegyek vagy cecidlegyek	145
Gombalegyek elleni védekezés	147
Atkák (acaridea)	148
Fonalférgek (Nematoda)	150
Paraziták	151
Szaprofág fajok	151
Egyéb kártevők	152
Ugróvillások, ősrovarok	152
Ászkák vagy pincebogarak	153
Meztelen csigák	153
Egér és patkány	153
Egyéb gombák termesztése (Gyurkó Pál)	154
Mykorrhiza-gombák, a vargánya	154
A szarvasgomba	154
Szaprofita-gombák	154
Faanyagon termő gombák	155
Első termesztési próbák	155
Laskagomba-termesztés az NDK-ban	156
A mykofa	156
A hazai laskagomba-termesztés (Véssey Ede)	156
A laskagomba alaki tulajdonságai	157
A laskagomba termesztés technológiája (Tóth Ernő)	158
Faanyagon való termesztés	158
A termesztési alapanyag megválasztása	158
Darabolt fán való termesztés	160
Oltás	160
Oltóverem készítése	160
Előkészítés	161
Az oltás munkamenete	161
Munkaszervezés	161
A verem fedése	162
Átszövés	163
Minősége	164
Termőhelyre helyezés	164
Környezeti igények	164
Oltóverem felbontása	165
A termőtelep ápolása	166
Öntözés	166
Gyomtalanítás	166
A termés betakarítása	167
Szedés	167
Hozamok	167
Gazdaságosság	168
Gombatermesztés gyökértuskón (Tóth Ernő)	169
Helybenoltás	169
Termőrefordulás	171
Az eljárás értékelése	171
A laskagomba kártevői	172
Intenzív termesztési eljárások (Gyurkó Pál)	173
Alapanyag	173
Termesztési feltételek	173
Az eljárás értékelése	173
A japáni fagomba-termesztés (Gyurkó Pál)	173
Alaktani jellemzői	175
Hazai termesztési eljárás	175
Alapanyag	175
Oltás	176
Átszövés	176
Termésképzés, hozamok	177
Intenzív teremsztési eljárás	177
Felhasználási lehetőségel (Véssey Ede)	177
Laskagomba étkezési felhasználása	177
Szárítása	178
A shii-gomba felhasználása	179
Különleges gombaétel-receptek	180
Irodalomjegyzék	183