1.034.887
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Korszerű étlapszerkesztés
Tematika előadók részére
| Kiadó: | Kereskedelmi Továbbképző és Módszertani Központ |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 28 oldal |
| Sorozatcím: | Vendéglátó szakmunkás továbbképzés |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Megjelent 450 példányban. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Az utóbbi években a vendéglátó üzletek, éttermek létesítése során egyre inkább előtérbe kerültek a korszerű termelési, értékesítési formák és technikai eszközök.Jelentős változás következett be... Tovább
Előszó
Az utóbbi években a vendéglátó üzletek, éttermek létesítése során egyre inkább előtérbe kerültek a korszerű termelési, értékesítési formák és technikai eszközök.Jelentős változás következett be az értékesítés módszereiben is. Javult a felszolgálói munka színvonala a különféle technikai eszközök, - szervírozó kocsi, melegentartó kocsi, hűtő kocsi, flambírozó berendezések, stb. - alkalmazásával. A korszerűségre való törekvés, megváltozott technológiák a hagyományostól eltérő vendéglátóipari üzlettípusokat hoztak létre. Grill-bistrók, snack bárok, modern büfé-falatozók egész sora létesült országszerte. Mindezek ellenére az ételválaszték tekintetében nem történt jelentős változás. Hagyományosan szerkesztett étlapjaink tartalmukban, külső formájukban messze elmaradnak a korszerű táplálkozás követelményeitől. Vissza
Tartalom
Bevezetés 1I. Az étlap feladata, szerepe 2
II. Az étlap beosztása, tartalma 2
III. Az étlapszerkesztés gyakorlati munkája 8
IV. Az étlapszerkesztést meghatározó legfontosabb tényezők 8
V. Az ételválaszték korszerűsítése 12
VI. Az étlap típusai 20
VII. Az étlap kiállításának szakmai követelményei 22
VIII. Étlapírás, sokszorosítás 24
IX. Idegennyelvű étlapok 26
X. Az étlapok kezelése 27
Irodalomjegyzék 28
Témakörök
Hoffmann Ottó
Hoffmann Ottó műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Hoffmann Ottó könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.