Sütőipar 1988/3.

A Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium, a Sütőipari Műszaki-Gazdasági Társaság és a Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület Sütőipari Szakosztályának folyóirata - XXXV. évfolyam július-szeptember

Szerző

Budapest

'Kovács L. Lajos: Sütőipar 1988/3. ' összes példány

Kiadó:	Delta Szaklapkiadó és Műszaki Szolgáltató Leányvállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1988
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	62 oldal
Sorozatcím:	Sütőipar
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal és fotókkal. Orosz és német nyelvű tartalomjegyzékkel.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Kovács L. Lajos - Győrfi Lajos: Bemutatkozik a Hajdú-Bihar Megyei Sütőipari Vállalat 113
Lányi Róbert - Karvaly Levente: Bemutatkozik a Veszprém Megyei Sütőipari Vállalat 120
Tanácskozás a kovászról
Kovács L. Lajos: Bevezető. A tanácskozás célja 125
Dr. Szalai Lajos: Bevezető gondolatok a kovász alkalmazásáról 126
Dr. Szilli Márta: A kovász biokémiája 130
Dr. Moór József: Kovászolási gyakorlat hazánkban és külföldön. A kovásszal összefüggő technológiai problémák 135
Baltás Lászlóné: Kovászolás a Fővárosi Sütőipari Vállalatnál 138
"Élesztő nélküli kovász" a Dunaújvárosi Sütőipari Vállalatnál 139
Nagy Lajos: Hosszúérésű savanyító kovászok Hevesben 140
Karvaly Levente - Ring György: Kovászolás és gyakorlata Veszprém megyében 145
Tóth Péter: A kovászkészítés és érlelés technikája 148
Kozma Tiborné: Rozsos kenyerek kovásszal, Zalában 152
Szoták Sándorné: Kovászok a gyakorlatban, kenyér és zsemle minősége Hajdú-Bihar megyében 155
Németh János: Kovászolás és helyettesítése 158
Tóth Árpád: Kovászok a Duna-Tisza közén 159
Werli József: A kovás és kovászvariációk gazdaságossága 161
Kovács L. Lajos: Zárszó 168
Iparági műszaki fejlesztések
Lovász János: műszaki fejlesztési rendezvény Zalában 169
Fekete László - Lovász János: Vizeszsemle gyártó vonal kifejlesztése műszaki fejlesztési feladat eredménye 169
Tóth Péter: Műszaki információ a "sütőkemencék mikroprocesszoros vezérlése" megoldásáról 171
Szakirodalmi szemle 172