Görög kulinária

Szerkesztő

Fordító

Fotózta

Budapest

'Marianthi Milona: Görög kulinária ' összes példány

Kiadó:	Vince Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2007
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	459 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	26 cm x 22 cm
ISBN:	978-963-9552-98-2
Megjegyzés:	Színes képekkel gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Egyszer egy makedón szakács azt állította, a jó konyha egyszerű, tarka, jótékony és tartalmas. Ezzel a kijelentésével antik elődei nyomdokába lépett, hiszen az ókor konyhaművészete négy pilléren... Tovább

Tartalom

Impresszum	4
Görögország térképe	5
Tartalom	6
Előszó	8
ATHÉN	10
Bevezetés	12
Egy athéni ,,andrón"	14
Étteremben	16
Homár és homár	18
A kikötőhöz	20
Metaxa	22
Zene és tánc	24
Az előételek művészete	26
Mezedeszválaszték	28
Kézből fogyasztható	30
Athéni cukrászdák	32
A Plakában	34
ATTIKA ÉS GÖRÖGORSZÁG KÖZÉPSŐ RÉSZE	36
Bevezetés	38
Pisztácia	40
Kadaifi	42
Galaktobureko	44
Hilopitesz	46
Attikai borok	48
Recina	50
Sós sütemények	52
Só a levesben	54
Tengeri sünök	56
Kagylók	58
Angolnák	60
Cipuro	62
PELOPONNÉSZOSZ	64
Bevezetés	66
Sertés mindenekfelett	68
Nem hústalan konyha	70
Burgonya	72
Karnevál	74
A juhász tarisznyája	76
Juhsajt	78
Görög sajtok	80
Articsóka	82
Foghagyma Árkádiában	84
Olimpiai láng	86
Piros nyári frissítő	88
Édes fügék	90
Görög borok	92
Görög szőlőfajták	94
Borászatok	98
JÓN-SZIGETEK	100
Bevezetés	102
Putinga	104
Kritharaki	106
Paszticio	108
Póré- és vöröshagyma	110
Vendésgségben Iónál	112
Tojásételek	114
Avgolemono	116
Mártások	118
Barbuni	120
Marhahús a szigeteken	122
Szofrito	124
Robola	126
,,Pro-polisz"	128
Kumkvat	130
EPÍROSZ	132
Bevezetés	134
Tej a joghurton	136
Epíroszi vágómarhák	138
Parasztkolbász	140
Gasztra	141
Belsőségek	142
Métszovói sajt	144
Pita	146
Fillotészta	148
Bugaca	149
Horgászás a Joáninai-tóban	150
Sok béka...	152
Garnéla	154
Vadászidény	156
TESSZÁLIA	158
Bevezetés	160
Görög víz	162
Alma	164
Gyógynövények	166
Pélion ízvilága	168
Vad- és házinyúl	170
A káposzta földje	172
Szelídgesztenye	174
Édes vendégszeretet	176
Baklava	178
SZPORÁDOK	180
Bevezetés	182
Szilva	184
Húsvéti szokások	186
Áldozati bárányok	188
Az evés ideje	190
Hősvéti tojások	191
A sütés ideje	192
Változatok mandulára	194
HALKIDIKÍ	196
Bevezetés	198
Méz	200
Böjt	202
Halászat	204
Hajóépítés	206
Halkonzervek	207
Halételek	208
Mária kertje	210
A refektóriumban	212
Egy szent borász	214
Petimezi	215
Tsantalis áthoszi bora	216
Hegyi cseresznye	218
Tintahal és polip	220
Nyolc vagy tíz láb az asztalon	222
THESSZALONIKI	224
Bevezetés	226
Kávé és sütemény	228
Hírek kávé mellett	230
A kuluristandnál	232
Piaci jelenetek	234
Nem csak tavernák	236
Szefárd szomszédok	238
A termákban	240
A kafenion	242
A peripterónál	244
Szezám	246
Halva	247
Paszteli	248
Tahin	249
A fűszeresnél	250
MAKEDÓNIA	252
Bevezetés	254
Makedón gyümölcstál	256
A barack neve	258
Revani és lukumadesz	260
Az istenek szeme láttára	262
Friss, ropogós	264
A salátabüfénél	266
Sáfrány	268
Az egzotikus okra	270
Paradicsom	272
Padlizsán	274
Töltött szőlőlevél	278
bortermelő vidék	280
Makedón borászok	282
Egy borász meghívása	284
Kék füst	286
Hal Pálnak	288
Makedón halételek	290
Tavi hal	292
Anasztenaria	294
TRÁKIA	296
Bevezetés	298
Török örökség	300
Nagy múltú csirkék	302
Titkos gabonaraktár	304
A mindennapi kenyér	306
Kenyeres alkalmak	308
Kukorica	310
Trahanasz	312
Édes dara	313
A napraforgó ereje	314
Görögkeleti karácsony	316
AZ ÉGEI-TENGER ÉSZAKI SZIGETE	318
Bevezetés	320
A langusztától a szardíniáig	322
Az északi szigeten mást esznek	326
Az uzo szíve	328
Uzo	330
Masztix	332
Kecsketartás Ikaríán	334
Filaki	336
Búcsú	337
KIKLÁDOK	338
Bevezetés	340
Rájaszárnyak	342
Széllel szemben	344
Friss fogás a tengerből	346
Csigák	348
Kolbász és sonka	350
Húsételek	351
Villámok és gombák	352
Hüvelyesek zöldséggel	354
Tápláló konyha	356
A Kikládok borai	358
Kitro	360
A természet ereje	362
DODEKÁNISZOSZ	364
Bevezetés	366
Hideg és frissítő	368
Gránátalma	370
Szamócafa	371
Levesek	372
A Dodekániszoszs halai	376
Gyros és döner	378
Kapribogyó	380
Az Égei-tenger aranya	382
KRÉTA	384
Bevezetés	386
Minósz reggelije	388
Az olajfa	390
Hidegen sajtolva	392
Olívaolajban gazdag	394
Nem pusztán olívaolaj	396
Krétai hegyi tea	398
,,A hegyek ékszere"	399
Szelíd és vad	400
Főzés krétai módra	402
Citrusillat	404
Bor	406
CITRUS	408
Bevezetés	410
Italok	412
Grillezés	414
Húsételek	416
Kleftiko	418
Mezeszkultúra	420
Luntza	422
Halumi	424
A szentjánoskenyérfa	426
Rózsák Aphroditének	428
Édes banánok	430
Befőttek	432
Szudzuko	434
Lukumi	435
Földimogyoró	435
Ciprisi bor	436
Szamárpihenő	438
Függelék	441

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem