Krumpliskönyv

262 recept

Szerző

Frank Júlia

Lektor

Unger Károly

Budapest

'Frank Júlia: Krumpliskönyv ' összes példány

Kiadó:	Falukönyv-Ciceró Kft.-Akkord Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	159 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-7744-20-7

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A krumpli (elegáns nevén burgonya, népiesen pityóka) a világ egyik legelterjedtebb növénye, amely egykoron csak a szegény emberek asztalára került. Rendkívül laktató, viszonylag "szelíd" íze miatt nagyon jól fűszerezhető. Szénhidráttartalma magas, ezért tápláló, bár korántsem hízlal annyira, amennyire ez a hiedelem elterjedt. 100 gramm burgonya energiatartalma mindössze 356 kjoule (vagyis 85 kalória). Ezen kívül értékes fehérjét, C- és B1-vitamint is tartalmaz. Magas víztartalma folytán könnyen emészthető, viszonylag hamar kiürül a szervezetből. A diétás étkezés nélkülözhetetlen alapanyag.
A burgonya fő energiaértékét a szénhidrátok jelentik, ennek legnagyobb része keményítő, amely a burgonya fajtájától és attól az időjárástól függ, amely időjárás viszonyai között termelik, vagyis a késői (őszi) burgonya több keményítőt tartalmaz, mint a korai újburgonya.

Tartalom

Bevezetés
Az olcsó és egészséges krumpliról	5
Krumplitörténet dióhéjban, pardon! krumplihéjban	6
Burgonyafajták	7
Variációk egy témára
A burgonyételek készítésének praktikái	9
Burgonyás ételek
Levesek	11
Saláták, vacsorasaláták	24
Salátamártások, mártogatnivalók	44
Szendvicskrémek, pástétomok, töltött zöldségfélék	47
Köretek	56
Főzelékek	66
Vacsorák, "kis ételek"	69
Húspótlók, feltétek	74
Főételek	85
Sós sült és főtt tészták	130
Lángosok	136
Sör- és borkorcsolyák, sós sütemények	139
Édes sült és főtt tészták	143
Édes sütemények	147
Péksütemények, kenyérfékék	153
Betűrendes tárgyutató	156