1.031.463

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Fűszerkalauz

Szerző
Szerkesztő
Grafikus

Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó Kft.
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 125 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 963-234-454-5
Megjegyzés: Néhány fekete-fehér illusztrációval.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Nem túl hízelgő, ha egy ételről azt mondjuk: nincs sava-borsa. Ezt a kis könyvet azoknak ajánljuk, akik szeretnének egészségesen, de egyúttal ízletesen táplálkozni. A műben ábécésorrendben megtalálható az összes jelentősebb 8mintegy 80) hazai és külföldi fűszernövény leírása, és az, hogy milyen ételek, illetve italok ízesítésére alkalmasak. Ezenkívül szerepel benne több tucat fűszerkeverék, fűszerező szósz, fűszerkivonat, valamint néhány fűszeres borecet leírás. A fűszerek kiválasztását megkönnyíti az ételek szerint csoportosított fűszertáblázat. Az esetleges külföldi beszerzés segíti a növények angol és német nevének ismertetése.

Tartalom

Bevezetés5
Történeti rész7
A fűszerek hatóanyagai9
Fűszerek ábécében13
Áfonya14
Alkörmös15
Aloé16
Angelika17
Angosztura18
Ánizs19
Babér20
Bazsalikom21
Benedekfű22
Boróka23
Bors vagy feketebors24
Borsfű vagy csombor25
Borsmenta26
Cayenne-i bors, chilibors27
Citrom28
Citromfű29
Csillagánizs30
Édesgyökér31
Édeskömény32
Ezerjófű33
Fahéj34
Fehér üröm36
Fekete üröm37
Fodormenta38
Fokhagyma39
Galanga40
Görögszéna41
Gyömbér42
Gyöbérgyökér43
Izsóp44
Kakukkfű45
Kálmos47
Kapor48
Kapri49
Kardamom50
Kóladió51
Komló52
Koriander53
Kömény55
Kubebabors56
Kurkuma57
Lestyán58
Levendula59
Majoránna60
Metélőhagyma61
Mustár62
Narancs64
Olajbogyó65
Paprika66
Pasztinák67
Petrezselyem68
Római kömény70
Római édeskömény70
Rozmaring71
Sáfrány72
Sáfrányos szeklice73
Szagos müge74
Szegfűbors75
Szegfűszeg76
Szentjánoskenyér78
Szerecsendió79
Szezám80
Szurokfű vagy origanum81
Tárkony82
Tárnics83
Torma85
Turbolya86
Vanília87
Vasfű88
Vetiver vagy khus-khus89
Vidrafű90
Vizitorma91
Vöröshagyma92
Zedoaira94
Zeller94
Zsálya95
Fűszerkeverékek97
Baromfifűszer97
Bouqet garni97
Csilipor98
Curryk98
"Fines herbes"99
Forraltbor-fűszer99
Kolbászfűszer99
Savanyúságfűszer100
Süteményfűszer100
Ízesítő szószok (mártások)101
Abricoma-szósz101
Austern-szósz101
Barbecue-szósz102
Branston102
Café de Paris-szósz102
Chili-szósz103
Chutney-szósz103
Cocktail-szósz103
Detjap-Benteng-szósz103
Francia fokhagymaszósz104
Ideal-szósz104
Mint-szósz104
Mustárszósz104
Paradicsomketchup104
Szójaszósz105
Sparerib-szósz105
Tabasco-szósz105
Tatárszósz105
Worcester-szósz (Worestershire-szósz)105
Fűszerkivonatok106
Abszintkivonat106
Angosztura (Aromatic Bitters)107
Benediktiner-kivonat107
Chartreuse-kivonat107
Ételek ízesítésére alkalmas kivonat108
Gyomorkeserű-kivonat I.108
Gyomorkeserű-kivonat II.108
Sütemények készítéséhez alkalmas kivonat I.109
Sütemények készítésehez alkalmas kivonat II.109
Vaníliakivonat109
Borecetek - fűszeres borecetek110
Fűszerezési ajánlatok112
Levesek112
Párolt zöldségek113
Főzelékek113
Húsok113
Halételek114
Saláták114
A fűszerek mint egyszerű kozmetikai szerek116
Fűszernövények felhasznált részei117
Fűszerek magyar szinonimái119

Ladocsi Teréz

Ladocsi Teréz műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Ladocsi Teréz könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Fűszerkalauz
Állapot:
980 ,-Ft
9 pont kapható
Kosárba
konyv