| Előszó | 3 |
| Csirkeételek | |
| Csirkés-diós céklasaláta | 5 |
| Avokádós csirkesaláta mustáros borsmártással | 5 |
| Mediterrán csirkesaláta | 5 |
| Tonhalkrémes csirkemell - olasz specialitás | 6 |
| Francia csirkemájpástétom | 7 |
| Csirkepástétom | 8 |
| Csirkés-gombás lepény mandulás brokkolival | 8 |
| Kakasrétes paprikás kapormártással | 8 |
| Édes-savanyú csirkebuzogány | 9 |
| Paradicsomos-olívás csirketokány | 9 |
| Ananászos csirkeragu | 10 |
| Zöldborss csirkeragu rizskupolával | 11 |
| Karalábés-répás csirkeragu diós burgonyakrokettel | 12 |
| Pirított csirkemáj almával - francia recept | 12 |
| Csirkefalatok bortésztában kapros uborkával | 14 |
| Szezámmagos rántott falatkák | 14 |
| Currys csirkefasírt citrommártással | 14 |
| Köményes-vodkás Pjarszkij, azaz vagdalt csirkehús | 15 |
| Spenótos-tojásos fasírttorta | 15 |
| Lapos zöldséges fasírt | 17 |
| Paradicsomos-sajtos rakott csirkemell | 17 |
| Mariska cusszás csirkéje | 17 |
| Szegedi csirkegulyás | 18 |
| Paella - spanyol rizses csirke | 18 |
| Csirkemell tavaszi körettel | 20 |
| Cukkinis csirkemell tejszínes gombamártásban | 21 |
| Csirkemell pirított gombával | 22 |
| Csirkemell szicíliai padlizsánraguval | 22 |
| Tárkonyos csirkemell | 22 |
| Káposztás-bazsalikomos csirkemell | 24 |
| Kókuszos-csípős csirke | 24 |
| Rokfortos-diós csirke | 25 |
| Csirkecombok ribizlimártásban rizskrokettel | 26 |
| Tandoori joghurtos csirke - indiai recept | 26 |
| Fokhagymás csirke szalonnás sütőtökkel | 26 |
| Csirke sonkás sajtmártásban lencspürével | 27 |
| Fokföldi savanyú csirke | 27 |
| Orosz uborkás-gombás csirke | 28 |
| Papírban sült citromos csirke | 28 |
| Pórés-mentás serpenyős kakas | 29 |
| Toledói kótyagos kakas | 29 |
| Bordeaux-i boros kakas - coq-au-vin | 29 |
| Taorminai púpos csirke | 31 |
| Bazsalikomos csirkemell | 31 |
| Ligúr csirkemell bazsalikomos krumplipürével | 32 |
| Brokkolis-sajtos rántott csirkemell | 32 |
| Töltött csirkemell sütőtökgaluskával | 33 |
| Zsályás csirkefalatkák | 34 |
| Pezsgős rakott csirke | 35 |
| Olívás-mogyorós csirkecomb | 35 |
| Májas csirkecomb paradicsommártással | 35 |
| Juhtúrós töltött csirkecomb | 36 |
| Paprikás-sonkás csirkerolád | 36 |
| Pisztáciás csirkerolád | 37 |
| Francia töltött csirke - levesben | 38 |
| Paradicsomos rizzsel töltött csirke - portugál recept | 38 |
| Gombás-kolbászos töltött csirke | 38 |
| Pulykaételek | |
| Tojásos-sonkás pulykahúskenyér | 41 |
| Zöldséges pulyka aszpikban | 41 |
| Májas-gombás palacsintabatyu | 42 |
| Pulykafelfújt spárgamártásban | 42 |
| Pulykagaluska langyos gombasalátával | 44 |
| Mimóza pulykasaláta | 44 |
| Joghurtos pulykanyársak | 44 |
| Görög pulykanyársak | 45 |
| Pulykafodor őszibarackchutney-val | 47 |
| Gombás pulykatokány részeges káposztával | 47 |
| Cukkinis aprópecsenye | 48 |
| Pulykamellycsíkok Stroganoff módra | 49 |
| Zöldséges pulykacsíkok buggyantott tojással | 49 |
| Szilvás-mandulás pulykacsíkok | 49 |
| Sörös-babos pulykacomb | 50 |
| Tordai kelpástétom | 50 |
| Pulykamájragu polentakoronában | 51 |
| Brokkolis-pulykás tésztagratin | 52 |
| Rácsos rakott pulyka | 53 |
| Pulykás vöröskáposzta-tekercs | 53 |
| Pulykás-répás töltött karalábé | 53 |
| Pulykacomb meggyszósszal és polentagaluskával | 55 |
| Zöldborsos pulykamell | 55 |
| Pulykasült római tálban | 56 |
| Grépfrútos pulykamell | 56 |
| Hideg pulykamell zöldmártással | 56 |
| Tűzdelt pulykamell ananásszal | 57 |
| Zöldbabos pulykatekercs | 59 |
| Pulykarolád újburgonyával | 59 |
| Gyönyörűséges pulykarolád | 59 |
| Olasz göngyölt pulykamell | 60 |
| Mangoldos pulykarolád | 60 |
| Sonkás-sajtos rántott szelet, avagy cordon bleu | 61 |
| Cukkinis töltött pulykacomb sült fokhagymával | 62 |
| Kolbászos-mákos pulykaszelet | 62 |
| Mediterrán töltött pulykamell | 63 |
| Pulykamell Du Barry módra | 63 |
| Körtés-sajtos pulykazseb | 64 |
| Aszalt szilvás pulykamell sertéshálóban | 64 |
| Gesztenyés pulykamell | 65 |
| Spárgás töltött pulykamell | 66 |
| Diós-zsemlés töltött pulyka | 66 |
| Néhány hasznos tudnivaló | 68 |
| Betűrendes tárgymutató | 70 |
