Legújabb nagy házi cukrászat

Debrecen

'Legújabb nagy házi cukrászat ' összes példány

Kiadó:	Black & White Kiadó
Kiadás helye:	Debrecen
Kiadás éve:	2006
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	390 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:	963-9622-52-4
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Minden bizonnyal az eddig megjelent legteljesebb könyvet tartja kezében a kedves olvasó, mely a cukrászat valamennyi ágát felöleli. Több mint 1600 recept torta, lepény, cukrászsütemények, felfújt, rétes, gombóc, kalács témakörben. A gyümölcstartósítás módszereit azért ajánljuk, mert nem alkalmaz tartósítószert, természetes anyagok segítségével élvezhetők maradéktalanul az eltett gyümölcsök ízei. A könyv lapjait cukrászmesterek, éttermek séfjei és háziasszonyok haszonnal forgathatják.

Tartalom

A házi cukrászat	5
A cukrászat előismeretei (Elmélete)	5
A cukrászat gyakorlata	7
A cukorról	7
Torták és sütemények bevonására szolgáló mázak	10
Torták	14
Lepények (Gateaux, Kuchen)	92
Kuglófok	126
Csemege- és cukorsütemények	129
Díszsütemények	186
Mézeskalácsok (Lebkuchen, Pfefferkuchen)	190
Ostyákról (Az ostyasütésről)	195
Pudingok	200
Habok	206
Krémek. Kemény és híg krémek (Bavarois)	212
Fagylaltok	220
Cukorkák (Bonbons)	230
Tragantról (Tragacantus)	244
Tészták könyve	246
Tésztákról általában	246
Fánkok	252
Felfújtak (Kochok)	257
Rétesek, bélesek	267
Főtt tészták	273
Vajas tészták	277
Zsírban sült tészták	281
Élesztős tészták (Kelt tészták)	285
Kétszersültek (Piskóta, biszkvit)	293
Teasütemények	301
Palacsinták	322
Pogácsák	324
Levesbe való tészták	325
Gombócok	328
Az élesztőkről	330
Kenyér- és kalácstészták	331
Befőzések könyve	334
A gyümölcsök befőzéséről általában	334
Gyümölcsök befőzve és cukorban	337
Lekvárfőzés (Marmelade)	368
Gyümölcslevek	373
Gyümölcssajtok	377
Gyümölcskocsonyák (Zselé)	379
Italok	386