1.034.862
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Halételek
| Kiadó: | Anno Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Varrott keménykötés |
| Oldalszám: | 40 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 30 cm x 22 cm |
| ISBN: | 963-375-033-4 |
| Megjegyzés: | Színes fotókkal illusztrált. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A hal az egyik legősibb és egyben legegészségesebb táplálékforrásunk. Rostozata laza, jelentős mennyiségű fehérjét, A és D vitamint tartalmaz, valamint értékes ásványi anyagok találhatók benne.... TovábbElőszó
A hal az egyik legősibb és egyben legegészségesebb táplálékforrásunk. Rostozata laza, jelentős mennyiségű fehérjét, A és D vitamint tartalmaz, valamint értékes ásványi anyagok találhatók benne. Fogyasztása az emberi szervezetre kedvező hatással van.Most néhány jó tanács!
A halakat mindig frissen használjuk fel. A friss halakra jellemző, hogy pikkelye, bőre fényes, kopoltyúja élénk vörös színű, szeme tiszta. A tengeri halak általában mélyhűtve érkeznek hozzánk. Felolvasztás után azonnal fel kell használni, visszafagyasztani nem szabad. A felolvasztást 0-5 °C körüli hőmérsékleten ajánlatos elvégezni, semmi esetre sem szabad melegvízben kiolvasztani.
A halételeknél nagyon fontos a mértékletes fűszerezés, nehogy a hal ízét a fűszerekkel elnyomjuk.
A borok használata kiemeli az étel jellegét. A halételekhez főleg száraz fehérborokat és könnyű vörösborokat érdemes kínálni. Ezenfelül különböző mártásokkal is kiegészíthetjük, amelyekkel élvezeti értékük jelentősen növekszik. A mártások készítésénél érdemes a halak párolólevét felhasználni. Vissza
Fülszöveg
Az ételek a Park Hotel Flamenco-ban készültek, Lusztig Tamás Venesz-díjas mesterszakács, Altbäcker György mesterszakács és Kovács Zoltán szakács készítették.Tartalom
| Mártások | |
| Gomba mártás | |
| Fehérbor mártás | |
| Capri mártás | |
| Póréhagyma mártás | |
| Hollandi mártás | |
| Fehér halléalap | |
| Gratin mártás | |
| Hideg fogas tekercs parajjal | |
| Hideg töltött kecsege pisztáciával | |
| Hideg halpástétom | |
| Saláta tenger gyümölcseiből | |
| Tárkonyos kecsege leves | |
| Francia halleves | |
| Fűszervajjal töltött égi csiga | |
| Békacomb "háziasan" | |
| Rákmeridon | |
| Harcsa káposztával | |
| Tűzdelt pontyfilé snidlinges tejfelben sütve | |
| Fogas szeletek zalai rákpörkölttel | |
| Töltött pisztráng | |
| Királyrák köntösben sütve fokhagyma mártással | |
| Tőkehal szeletek padlizsán gondolában | |
| Angolna capris tormamártásban | |
| Lepényhal tenger gyümölcseivel | |
| Nyelvhal tekercs zöldséges rizling mártásban | |
| Lazacderék roston kapros hollandi mártásban | |
| Homár csőben sütve | |
| Ördöghal érmék Campari sabayonnal | |
| Gyömbéres rakott hering | |
| Osztriga | |
| Tintahal vörösborban párolva |
Témakörök
Lusztig Tamás
Lusztig Tamás műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Lusztig Tamás könyvek, művekMegvásárolható példányok
Állapotfotók
Állapot:
Jó
1.640 ,-Ft
15
pont kapható
Kosárba