Magyar borhagyományok, borivási szokások

Válogatott írások a magyar borkultúráról

Szerző

Szerkesztő

Fotózta

Budapest

'Csoma Zsigmond: Magyar borhagyományok, borivási szokások ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazda Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2004
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	129 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	26 cm x 22 cm
ISBN:	963-286-119-1
Megjegyzés:	1000 példányban jelent meg. Fekete-fehér és színes fotókat, illusztrációkat gazdagon tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Hagyománytisztelő a magyar, és azt tartják róla, hogy borivó. Mindkét jelzőt jól igazolják a könyv tanulmányai, amelyek a honfoglalástól napjainkig mutatják be hagyományainkat: a középkori magyar szőlőfajták, a borok királyát: az aszút, a borok királynőjét a pezsgőt, a várvédők italát: a Bikavért, a ma is termesztett magyar szőlőfajtákat, hagyományőrző borvidékeinket és híres borkultúránk őreit. Mindezek a tanulmányok érdekes anekdotákkal társulva jó ízű borivási szokásainkba is beavatnak.

Tartalom

Bor szavunk csodás története (Cey-Bert Róbert Gyula)	8
Szemelvények a honfoglalástól a XVI. századig (Solymosi László)	14
Egyház és földesúr	15
Adózás	16
Extraneus és hospes	19
Szőlőtermő vidékek kialakulása	21
A bor színe	22
Középkori magyar szőlőfajták (Csoma Zsigmond)	25
Tokaj-Hegyalja fénykora (Orosz István)	26
Zárt körzet	26
A szokásjog egységesülése	27
Bérmunkások a szőlőben	28
Szőlőtulajdon	28
Gazdag zsellérek	29
A borivási szokások kialakulása (Majdnán János)	30
A csárdák	30
A fröccs	31
Vendéglátó helyek	32
Kannák, poharak	32
Bort iszik a magyar	33
Kocsmák helyén vendéglők	34
A desszertborok divatja	36
Az első hamisítók	36
A pezsgő és a borpárlatok megjelenése	37
Új pincekultúra	38
Palackozott bor az üzletből	39
A bor a polgári életmód része	40
A borászok "Mekkája" - Budafok (Mercz Árpád)	41
A Budafoki Bormúzeum	43
A budafoki borárverési csarnok	46
A György-villa titka	46
A borok királya: az aszú (Mercz Árpád)	47
A Tokaji aszú	49
A Ruszti aszú	50
A Ménesi aszú	54
Az "Üstökös aszú"	55
Nem szomorodni, Szamorodni!	56
A borok királynője: a pezsgő (Mercz Árpád)	57
Nyerspezsgő vagy nyers pezsgő	58
Egy kulcsvitából két világhírű magyar pezsgőgyár	58
A borok fűszere: az üröm (Csoma Zsigmond)	61
A várvédők itala: a Bikavér	63
Az Egri Bikavér elnevezésének eredete (Mercz Árpád)	63
A Szekszárdi Bikavér helye a magyarországi Bikavérek között (Csoma Zsigmond)	63
Az Egri Bikavér minőségének védelme	66
Hordótól hordóra (Mercz Árpád)	67
Három régi faragott hordó	67
Emlékhordók	68
Óriáshordók	71
A cementhordók világa	75
Magyar anekdoták a borról (Mercz Árpád)	78
A leghosszabb nagyar borper	78
A 9 iccés borosserleg	78
Nászéjszakák bora: a Somlai	79
Gábor atya esete	80
Hatlábú Jóska története	80
Kisfaludy badacsonyi ürmös ajándéka	81
Az ördög szántotta szőlőhegy	82
Borivási szokások (Szendrődy Győző)	83
A borfogyasztás rituáléja	83
Külön rituáléja van a pezsgőfogyasztásnak	86
A borról, pezsgőről beszélni is kell	87
Terítéken a bor	87
Élet és bor	88
Magyar borszőlőfajtáink (Hajdú Edit)	91
Régi magyar fajták	91
Régi, nem magyar eredetű fajták	96
Új magyar fajták	99
Hagyomnyőrző borvidékeink (Eperjesi Imre)	102
Borkultúránk őrei	122
Magyar Bor-Akadémia	122
Magyar borlovagrendek	123
Magyar Szőlő- és Borkultúra Közhasznú Társaság	124
Magyar Borok Háza	126
Bor-Ászok és a Budavári Fortuna Étterem	126
Borászok, borászatok és borivók figyelmébe	129