780.344

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig

Az ínyesmester nagy szakácskönyve

A mindennapok és az ünnepek magyar konyhája

Szerző
Szerkesztő

Kiadó: Gondolat Könyvkiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám: 552 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar 
Méret: 24 cm x 17 cm
ISBN: 963-282-498-9
Megjegyzés: Néhány fekete-fehér ábrával.

Tartalom

Előszó9
Az ínyesmesterség11
A MAGYAR KONYHA
Bevezetés15
Ételeink sava-borsa20
Receptek, ízek-zamatok titkai20
A rántás "tudománya"21
Habarás, "staubolás"22
Levesek, főzelékek sűrítése22
A jó tejföl dicsérete23
A fűszerek hada és a paprika regénye24
Fűszerek a magyar konyhában28
Hagyma, paprika, bors, fokhagyma29
Eset (sűrítmény) és bors31
Hazai fűszernövényeink32
Cukor, fahéj, vanília34
Fűszerritkaságok35
Fűszerkeverékek37
A modern konyha39
Tudományos, egészségügyi40
A konyhai eszközök42
Az éléskamrában43
Szabad tűz mellé43
RECEPTGYŰJTEMÉNY
A recepteken előírt mennyiségek49
Levesek és levesbevalók50
Levesek50
Leveskülönlegességek63
Levesbe és leveshez valók71
Egytálak, főzelékek, meleg és hideg előételek75
Tojásételek75
Burgonyás ételek87
Rizses fogások94
Sós (zsírban sült és főtt) tészták, pudingok98
Előételek palacsintából és rétesből117
Főzelék- és zöldségfélék120
Gomba160
Szárazhüvelyesek: bab, borsó lencse166
"Zóna" húsételek, könnyű feltétek170
Pástétomok, kocsonyák, aszpikos fogások176
Főtt és sült húsok, pecsenyekülönlegességek185
Marhahús188
Marhasültek193
Sertéshús203
Borjúhús211
Marha-, sertés- és borjúhúsból készült fogások219
Bárány-birka, juh-ürü223
Háziszárnyasok232
Csirke, tyúk, jérce, kappan és kakas234
Liba, kacsa, pulyka és gyöngytyúk241
Belsőségek252
Vadak260
Halak284
Édesvízi halak285
Édes- és sósvízi különlegességek302
Köretek, mártások és saláták315
Köretek315
Mártások (Alapmártások)320
Különféle mártások323
Saláták333
Édes tészták344
Gyúrt tészták, metéltek, kockák, gombócok344
Rétesek és palacsinták350
Fánkok, zsírban sültek, morzsák357
Felfújtak, pudingok, omlettek364
Házi sütemények369
Kalácsok és kuglófok381
Ötórai tea - vacsora utáni fekete390
Tea, kávé, kakaó394
Csemegék403
Tejes, tejszínes készítmények, krémek és sodók413
Gyümölcsök417
Gyümölcslevesek és főzelékek426
Déligyümölcs-különlegességek428
Sós-sajtos házitészták, teasütemények, szendvicsek435
Italok451
Házi cukrászat461
Torták462
Tortakülönlegességek467
Tortakrémek és mázak474
Cukrászsütemények478
Cukrászati különlegességek485
Fagylaltok, parfék, jeges különlegességek490
NÉGY ÉVSZAK
Hagyományos ételek - hagyományos napokra501
Szilveszteri krampampuli és újévi malac502
A krampampuli502
Újévi malacpecsenye503
Disznótoros idők507
A tavasz ébredése511
Heringsmauz511
Tavaszi juhtúró, retek és hagyma512
Húsvét a fehér asztalon512
Jönnek a primőrök514
A kánikula napjai516
Bál és búcsú Anna napján516
Könnyű nyári ételek518
Őszi fények519
Szüret és kiskocsmák Budán519
Szüreti "kolbász", gesztenye és gyümölcsök522
Téli beszerzések 525
Káposztataposás a Belvárosban526
Megindulnak a fenyők529
Déligyümölcsök Mikulás puttonyában529
A várakozás napjai531
A karácsonyi pulyka532
Diós és mákos534
Tárgymutató536

Magyar Elek

Magyar Elek műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Magyar Elek könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Az ínyesmester nagy szakácskönyve Az ínyesmester nagy szakácskönyve

A borító enyhén elszíneződött, foltos.

Állapot:
2.980 ,-Ft
15 pont kapható
Kosárba