Magyar ízek

Szerző

Szerkesztő

Fotózta

Budapest

'Unger Károly: Magyar ízek ' összes példány

Kiadó:	Grafo Könyvkiadó és Terjesztő Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1998
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	127 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-8280-55-7
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Aki a magyar ízeket kedveli, régen tudja már, hogy az étlap a gulyáslevesnél, paprikás csirkénél és palacsintánál jóval többet is kínál, még akkor is, ha ezek az ételek minden vendéglőben és... Tovább

Tartalom

Előszó	5
Előételek	23
Hideg libamáj zsírjában	24
Hortobágyi húsos palacsinta	24
Gombapaprikás tükörtojással	25
Vörösborban párolt sonka	25
Balatoni halsaláta	26
Töltött paprika	26
Kocsonyázott ponty magyarosan	28
Sajttal töltött gombafejek rántva	28
Töltött tök hideg kapormártással	29
Meleg töltött paradicsom kapros túróval	29
Levesek	31
Újházi tyúkleves	32
Jókai bableves	32
Korhelyleves	34
Káposztaleves kolbásszal	34
Zalai rákkrémleves	35
Nyírségi gombócleves	36
Hédervári galambleves	38
Palócleves	38
Tárkonyos őzaprólékleves	39
Saláták	41
Parasztsaláta	42
Padlizsánsaláta	42
Erdélyi burgonyasaláta	43
Kovászos uborka	43
Károlyi saláta	44
Uborkasaláta	44
Paprikasaláta	44
Káposztasaláta	46
Hagymás burgonyasaláta	46
Sajtsaláta	46
Tejfölös, kapros töksaláta	47
Bakonyi gombasaláta	47
Gellért saláta	48
Paradicsomsaláta	48
Halételek	51
Balatoni süllő egészben sütve	52
Rácponty	52
Fogasszelet bakonyi módra	54
Szegedi halászlé	54
Paprikás süllőszelet	55
Ponty forrázva	55
Harcsapaprikás	56
Tejfölös, gombás ponty	56
Marha- és borjúhús	59
Töltött borjúszegy	60
Gombás borjútokány	60
Borjúbecsinált	61
Szalontüdő	61
Borjúborda bakonyi módra	62
Borjújava magyaróvári módra	62
Borjújava Duna módra	64
Hortobágyi rostélyos	65
Citromos, vajas borjúszelet	65
Erdélyi marhatokány	66
Mustban párolt bélszínszeletek	66
Bográcsosgulyás	68
Csáki rostélyos	68
Hétvezér tokány	69
Pusztapörkölt	70
Savanyú vetrece	70
Sertéshús	73
Bácskai töltött paprika	74
Csikóstokány	74
Tokaji sertésborda	75
Csabai sertéskaraj	75
Ropogós malacsült	76
Tejfölös malacaprólék	76
Rablóhús nyárson sütve	78
Székelygulyás	78
Töltött káposzta	80
Hargitai sertésborda	81
Párolt káposzta	81
Bárány- és ürühús	83
Párolt fokhagymás ürücomb	84
Erdélyi ürütokány	84
Töltött bárányszegy	85
Tartármártás	85
Ürüborda udvarhelyi módra	86
Tárkányos bárány	86
Vad- és szárnyashús	89
Nyúlgerinc vadasan	90
Tejfölös nyúlaprólék	91
Szarvastokány erdei gombával	91
Almával töltött fácán	92
Fogoly kelben sütve	92
Börzsönyi vaddisznó	94
Őzpörkölt	94
Vadpástétom rakott makarónival	95
Gödöllői töltött csirke	96
Pulykacomb párolt káposztával	96
Szegedi tarhonyás tyúk	98
Paprikás csirke	99
Csongrádi tepsis csirke	99
Ludaskása	100
Pirított libamáj	100
Vagalt libamell lencsepürével	102
Serpenyős libacomb	103
Libamájszeletek rántva	103
Köretek	105
Lecsó	106
Vajas galuska	106
Rizibizi	106
Tarhonya	107
Zsemlegombóc	107
Ecetes torma	107
Puliszka	108
Galuska	108
Paradicsommártás	108
Tészták	111
Farsangi fánk	112
Forgácsfánk	112
Máglyarakás	113
Szilvalekváros derelye	113
Dobostorta	114
Cseresznyés pite	114
Stíriai metélt	116
Masánszky rizsfelfújt	116
Rákóczi túróslepény	117
Vegyes rétes	118
Lúdlábtorta	120
Vargabéles	121
Töpörtyűs pogácsa	121
Gundel palacsinta	122