Magyar Konyha 1986/1-4.

Gasztronómiai magazin - X. évfolyam 1-4. szám

Szerkesztő

F. Nagy Angéla

Budapest

'F. Nagy Angéla: Magyar Konyha 1986/1-4. ' összes példány

Kiadó:	Idegenforgalmi Propaganda és Kiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	316 oldal
Sorozatcím:	Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Teljes évfolyam. Színes és fekete-fehér fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

1. szám
Levesek
Bajor zöldségleves	28
Böjti leves	71
Brokkolikrémleves	17
Csülkös káposztaleves	32
Farsangi gombócleves	34
Gulyás maradékból	28
Hideg ribiszkeleves	17
Kapros bárányleves	19
Kukoricás tejleves	27
Savanyú bableves	71
Zöldbabkrémleves	33
Egytálételek
Brokkolis rizottó	17
Bújtatott kel	4
Csőben sült brokkoli	17
Makaróni szuflé	32
-torta	37
Sajtos kel	4
Szatarista	71
Székely sertésfejgulyás	33
Tepsis krumpli	71
Töltött kel	3
Hagymás-húsos táska	33
Flandriai zöldbab	62
Húsételek - húspótlók
Fokhagymás, kukoricás pecsenye	32
Gombás marhafelsál vajastésztával	8
Húsgombócok mustármártással	4
Különleges palacsinta	34
Amerikai lacipecsenye	9
Mandulabunda	13
Májszeletek - rizshabbal	13
Minek nevezzelek	34
Párizsias párizsi	29
Rántott kel - sertésnyelv	28
Sajtos bunda - többféleképpen	13
Sertéscsülök zöldségmártásban	29
Szójás bunda	27
Tejfölös-sajtos párizsikosárkák	18
Virslifalatkák szójás bundában	27
Bárányhúsból
Báránycomb tárkonyos vajjal	22
Báránysült sajtos besamellel	19
Citromos báránymell	22
Francia falusi ragu	22
Kirgiz báránysült	19
Sajtos báránysült	22
Töltött báránytekercs sajtos burgonyával	22
Tűzdelt báránycomb - Lucullus módra	22
Baromfihúsból, halból
Belga heringes karfiol	62
Búzakorpás töltött csirkecombok	27
Citromos hal	62
Csirkefilé gombás bundában	13
Csirkemelltekercs	29
Erdőszéli pecsenye	9
Fokhagymás csirkefalatok	32
Gombás pisztráng - tejszínes pulykamell	34
Kelkáposztás csirke	4
Májas csirkezúza	29
Rántott csirke - sütőben	13
Rizzsel töltött csirke	29
"Totyós" hal	32
Waterzooi csirke	62
Diétás ételek
Ananászos májragu	51
Bengáli csirke	51
Burgonyavagdalt paradicsommártással	51
Diógömbök	51
Halfelfújt	51
Pásztói pecsenye	51
Pikáns karfiol	51
Hideg, meleg falatok
Gombás omlett	8
Kínai rizsropogós	32
Marika szendvicse	28
Sajtos tojáspástétom	28
Sonkás omlett	27
Mártások
Bolognai mártás	35
Mustármártás	8
Nápolyi mártás	37
Római mártás	35
Salátaköret
Almás pórésaláta	5
Brokkolisaláta	17
Brüsszeli kelbimbó	62
Burgonyahab	8
Főzelékpuding	33
Heringsmauz	5
Káposztás babsaláta	5
Kelsaláta	4
Montreali vegyes saláta	9
Póréhagymás sárgarépa-saláta	32
Spanyol csirkesaláta	5
Téli virslisaláta	5
Főtt tészták édesen, sósan
Avignon-i ravioli	37
Pasta sciutta	35
Ravioli	37
- húslevesben	37
Széna-szalma tészta	37
Tejben főtt metélt	37
Zabpelyhes túrógombóc	27
Sós tészták, sütemények
Kanadai quiche	9
Kínai fészek	37
Májkrém ostyához	77
Mákovácsa	71
Sajtkrém ostyához	77
Sajtos ostya	77
- tejfölös lángos	28
Sós ostya	77
Svéd zsemle	8
Töltött pogácsa	33
Túrókrém ostyához	77
Édességek
Almatorta	8
Ananászos lepény	8
Barna palacsinta	33
Bögrés-mákos	34
Búzacsírás mézes golyó	27
Citrommáz	44
Citromos ostya	77
Csokoládékrém	77
Csokoládés krémtorta	29
Daratorta	27
Diós rácsos	64
Dombos alma	29
Egyszerű édes ostya	77
Emeletes élvezet	9
Farsangi szupertorta	34
Finn sárgarépatorta	33
Fűszeres édes ostya	77
Gyümölcskrém	77
Húsvéti aprósütemény	44
- citromtorta	44
- figurák	44
- tojás - kekszből	44
Kávékrém	77
Mandulás	64
- ostya	77
Mézes ostya	77
Mirelit gyümölcsturmix	17
Narancsos, rumos ostya	77
Néger kocka	64
Ribiszkés palacsinta	17
Tejfölös ostya	77
Töltött zsemlecipó	33
Túrós lepény	64
Túróturmix	33
2. szám
Levesek
Csülkös zöldbableves	26
Gombaleves	17
Hideg őszibarackkrém-leves	17
- paradicsomkrém-leves	17
Karfiolleves	17
Kukoricakrém-leves	17
- leves	17
Zöldborsós galambleves	8
Előételek, egytálételek
Citromos rakottas	19
Fűszeres mártás	5
Hagymahab	5
Kaviárdip	5
Káposztabomba	19
Keleti dip	5
Lazacdip	5
Májas kelgöngyöleg	19
Nyári rakottas	13
Pörkölttel töltött tök	13
Rakott karalábé	13
Rokfortdip	5
Sajtos dip	5
- rakott zöldbab	26
Tavaszi húspástétom	26
Tavaszi krinolin	19
Tojásos tálonsült	26
Tormahab	5
Húsételek
Alföldi sertésmáj	8
Barackos sertésborda	35
Burgonyás-boros kotlett	37
Fokhagymás frissensült	35
- sertésszelet	35
Gazdag svéd rakottas	22
Gombás-májas sertéskotlett	37
Hamis natúrszelet sült hagymával	27
Meggyes sertésborda	64
Rajnai pikáns pecsenye	32
Rizibizis-mazsolás kotlett	37
Sertéscomb citromos spárgával	8
Sertéssült szépasszony módra	42
Sonkás frissensült	37
- hagymás sertéskaraj	37
- sertéskotlett	35
Tavaszi sertéskotlett	37
Zöldbabos-uborkás pecsenye	13
Zöldborsós malactokány	27
Baromfihús-, halételek
Csőben sült csirkemáj	26
Dijoni csupor	19
Főtt kacsa	4
Harcsaszeletek fokhagymás vajjal	8
Kakukkfüves, sajtos csirkecombok	27
Meggyes csirkemell	64
Mustáros csirkemell	27
Szerb kacsa	4
Töltött kacsa	4
Vajas csirkemell újburgonyával	27
Zöldborsós kacsa	4
Diétás, kímélő ételek
Almás karaj	14
Búzacsírás aszaltszilva-csemege	12
- kávés szelet	12
Citromos zöldbableves	14
Gombás pecsenye római tálban	14
Jávai csirke	14
Karfiol fűszeres öntettel	14
Kétféle töltött karalábé	14
Korpás pogácsa	12
Meleg zöldséges mártás	12
Mézeskenyér	12
Paradicsomos zöldborsóköret	14
Sonkás paraj	14
Szójás vagdalt	12
Zabpehelyomlett	12
Omlettek
Alap-omlett	59
Gombás omlett	59
Gyümölcsös omlett	62
Karamellás omlett	62
Sajtos omlett	62
Sonkás omlett	62
Spenótos omlett	62
Szivárványomlett	62
Tyúkanyó omlettje	62
Saláták, köretek
Burmai rizs	33
Indiai saláta	33
Júniusi saláta	13
Paradicsomos kagylósaláta	8
Reteksaláta krémfehér sajttal	8
Sós tészták, sütemények
Csirkepástétom	42
Gombás torta	42
- túrógombóc	22
Húsos-krumplis lepény	26
Ínyenc palacsinta	22
Krumplis lepény	22
Vegetáriánus zöldségtorta	22
Torták, sütemények, édességek
Angol mazsolás sütemény	33
Annus püspökkenyere	72
Barackos túrókocka	27
Bécsi püspökkenyér	72
Egreskehely	13
Fehér püspökkenyér	72
Finom eperszelet	9
Gyümölcstorta	9
Habos ribiszkelepény	27
Kossuth-sütemény	9
Mandulás kifli	9
Mazsolatorta	33
Mazsolás kiflik	33
- lepény	33
Meggy-gyűrű	64
Meggyes lepény	64
Meggyes torta	9
Mézes-meggyes béles	64
Parfétorta	42
Sima püspökkenyér	72
Tejfölös püspükkenyér	72
Túrókrémes epertorta	9
Befőzés
Cseresznyés-egres dzsem	13
Ecetes tök	73
Egres levesnek, mártásnak	73
Gyöngyhagyma ecetben	73
Rebarbarabefőtt	73
- télire	73
Sóska nyersen	73
Spárga télire	73
Szőlő- és tormalevél ecetes lében	73
Tökdzsem	73
3. szám
Levesek, -betétek
Karfiolleves	19
Kelkáposztaleves	5
Különleges húsleves	5
Lecsós zöldbableves	5
Olasz zöldségleves	5
Paradicsomos leves	5
Portói zöldbableves	30
Raguleves gombás galuskával	26
Sajtleves	5
Szederleves	12
Zöldbableves	53
Zöldséges parajleves	53
Májas levesbetét	12
Előételek, egytálételek
Brokkolis virsli	17
Cukkinis tojás Alex-módra	34
Gombás töltött zeller	4
Hússal töltött zeller	4
Kalapos karfiol	22
Kapros töltött kifli	13
Karfiolfelfújt	19
Karfiolos pörkölt	22
Kolozsvári gombapaprikás	26
Lecsós makaróni	26
Padlizsánfelfújt	53
Portugál zöldborsós tojás	30
Rakott húsos padlizsán	27
- karfiol	22
- kelbimbó	34
- rizs	47
Sonkahabos karfiol	22
Sonkás brokkoli	17
- töltött zeller	4
Tojásos lecsós gomba	12
Törökparadicsom Gyorgyevics-módra	10
Húsételek, húspótlók, feltétek
Angol kolbászkák	13
Diétás csirkepuding	12
Gombaragus karaj	13
Gombás sertésvese	34
Halfilé Calais-módra	34
Halkrokett	30
Hamis kijevi kotlett	27
Ínyenc borjújava	10
Ízes rántott patisszon	34
Karfiolos csirkemell	22
Kelpogácsák	13
Kolbászos fánkocskák	26
Palacsintafánk	12
Patisszon vagdalt	13
Rác töltött kel	10
Rántott töltött zeller	4
Sárgaborsólisztes máj	47
Sertéscsülök különleges körettel	27
Sertésmájszeletek fehérboros mártásban	30
Tojásos-húsos krokett	26
Töltött sertéstarja	12
Tyúkhúsos töltött paprika	12
Zsuzsa-pogácsa	27
Raguk
Belga libaragu	42
Burgundi marharagu	39
Hagymás májragu	42
Hagyományos csirkeragu	42
Keleti sertésragu	39
Olasz ragu	42
Sertésnyelvragu	39
Svéd csirkemájragu	42
Tiroli veseragu	42
Uborkás sonkaragu	39
Hideg falatok
Brokkoli hidegen	17
Hideg töltött zeller	4
Majonézes brokkoli	17
Köretek
Brokkoli brüsszeli módra	17
Mártásos karalábé	53
Párolt patisszon	53
Rántott brokkoli	17
- karfiol	19
Saláták
Húsos vitaminsaláta	26
Majonézes karfiolsaláta	22
Marinált cukkini	65
- sárgarépa	65
- uborka	65
Sajtos karfiolsaláta	22
Töksaláta	53
Sós tészták
Brokkoli-ravioli	17
Lyukas lángos	47
Szójás sós sütemény	47
Sütemények, édességek
Almás piskótatekercs	35
Amerikai almatorta	47
Búzacsírás patisszon	47
Diós szilvatorta	44
Egyszerű szőlőtorta	44
Gyümölcsös kávékrémtorta	44
- túrókocka	47
- túrótorta	27
Kukoricalisztes linzer	47
Mandulás desszert	30
- torta	30
Meggyes máktorta	35
Őszibarack rumos vaníliásmártásban	10
Szedertorta	44
Szilvás lepény	35
Szőlőkrémes piskótatorta	27
Tejszínes baracktorta	35
Töltött őszibarack	53
Vaníliakrémes körte	27
Befőzés
Marinált hagyma télire	65
- padlizsán	65
Marinált paprika télire	65
Téli zöldségegyveleg	22
4. szám
Levesek	6
Bableves vörösborral	6
Gesztenyeleves	6
Halgaluskaleves	28
Korhely halászlé	3
Különleges gombócleves	6
Laskagombaleves	28
Orjaleves húsgombóccal	24
Sonkás, tojásos burgonyaleves	6
Szegedi halászlé	3
Tejfölös sóskaleves	6
Tejszínes lencsekrémleves	6
Előételek, egytálételek
Füstölt sertésláb töltve	24
Gombával töltött tojás	24
Mexikói tojás	52
Mexikói töltött paprika	52
Római tokány	29
Sült sertésláb hagymával	24
Tejfölös zöldségfelfújt	28
Töltött leveses fánk	17
Újévi lencsés malac	44
Vörösboros marhatokány cipóban	39
Zelleres halkoktél	10
Húsételek, húspótlók, halak
Fűszeres csirkemell	42
Fűszeres fehérpecsenye	44
Gombás fogasfilé	10
Gombás töltött sertésszelet	42
Kapros töltött sertésjava	10
Mazsolás töltött pulykamell	10
Mexikói hamburger	52
Mikulás-pecsenye	28
Narancsos csirke	19
Narancsos egybensült	29
Narancsos frissensült	19
Részeges tyúk	44
Sajtkrémes csirkemellek	25
Szilvás máj	44
Tejfölös pisztráng	10
Titoksült	25
Tokaji sertésborda	44
Tokaji csülök	24
Tokaji pecsenyekacsa	10
Köretek, mártások
Karfiol és brokkoli	39
Tormamártás hideg	64
Uborkamártás	42
Ünnepi párolt káposzta	29
Hideg falatok
Currys húsgombóc	39
Paradicsomos halpástétom	39
Túrógolyók	39
Saláták
Bécsi lencsesaláta	53
Burgaszi saláta	53
Busasaláta	28
Holland saláta	53
Mexikói krumplisaláta	52
Mézes hagymasaláta	53
Narancsos hagymasaláta	53
Narancsos sonkasaláta	19
Narancssaláta konyakos öntettel	22
Savanyú hagyma	53
Vegyes saláták	39
Zelleres burgonyasaláta	53
Zöldparadicsom-saláta	53
Sütemények, édességek
Bohém minyon	37
Bohém rolád	25
Cukrozott narancshéj	22
Csokoládés minyon	37
Csokoládés túrótorta	11
Diós szelet	11
Gesztenyegolyók	37
Gesztenyeszívek	37
Gyümölcskenyér	64
Gyümölcsös minyonkosárkák	37
Gyümölcsös tortácskák	42
Gyümölcsös túrókocka	29
Hólabda	37
Ischler	37
Japán minyon - Gerbeaud módra	37
Leveles almás pite	25
Narancsos puding	22
Narancstorta	22
Puncsos narancstorta	22
Ribiszkés lepény	11
Schratt Katalin kuglófja	64
Sült túrókiflik	25
Tejszínes ananászkockák	11
Téli meggyes lepény	11
Túróturmix	28
Ünnepi csokoládétorta	64
Vaníliapuding eperöntettel	42
Diétás sütemények
Csokoládépiskóta	54
Diós korongok	54
Diós-mákos bejgli	54
Kakaós málnatekercs	54
Tejszínes mogyoróalagút	54
Túrókrémes rolád	54
Sós tészták
Gombás töltött pogácsa	17
Pille-pizza	25
Pizza	17
Sonkás kifli	17
Szardíniás forgó	17
Tortilla lisztből	52
Italok
Karácsonyi forralt bor	64
Narancslikőr	22
Befőzés
Narancsdzsem	22