Magyar Konyha 1987/1-4.

Gasztronómiai magazin - XI. évfolyam 1-4. szám

Szerkesztő

F. Nagy Angéla

Budapest

'F. Nagy Angéla: Magyar Konyha 1987/1-4. ' összes példány

Kiadó:	Idegenforgalmi Propaganda és Kiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1987
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	316 oldal
Sorozatcím:	Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes és fekete-fehér fotókkal illusztrálva. Teljes évfolyam.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

1. szám
Levesek, levesbetétek
Fokhagymás sajtleves	28
Katalin-leves	50
Pikáns csirkebecsinált	28
Pórékrémleves	37
Sajtos cseppek levesbe	50
Tárkonyos malacaprólék-leves	4
Zöldséges póréleves	37
Előételek, egytálételek
Egyszerű omlett	16
Gazdag rizs	39
Görög kukoricasaláta	17
Gyuvecs	7
Malachúsos székelykáposzta	4
Májkrémmel töltött sárgarépa	33
paradicsomos húsgombóc	15
Párizsis tojásfelfújt	28
Rakott zöldbab	17
Rizskoszorú	39
Sertésoldalas babos káposztával	9
Téli lecsós csülök	29
Török piláf	39
Zöldbabos sertéstokány	19
Sztroganov módra	7
Zöldséges húskenyér	15
Zöldséges setésszelet	17
Húsok, halak, feltétek
Almával sült halszeletek	33
Anyóscsirke	50
Csongrádi tepsis csirke	9
Dínsztelt marhahús	6
Fohagymás sertésmáj	29
Gombás húskrokett	28
Gombás tekercs	50
Gombás hal	22
Gombával töltött csirkemell	29
Gyömbéres csirkeszárny	22
Halszelet sajtmártásban	22
Krémsajtos-almás csirkemell	19
Kukoricás göngyöltmarha	19
Libacomb jóember módra	51
malacpörkölt tojásos vajgaluskával	4
Marhahú édes-savanyú mártásban	14
Mustáros hal	22
Pórés pecsenye	37
Rántott fokhagymás felvágott	29
Rántott csirkemll - ízesen	29
Rizskrokett	39
Sárgarépás pecsenye	50
Sertésmáj fűszervajjal	19
Spenótos töltött setésborda	19
Töltött malac	4
Töltött malackaraj	4
Töltött csirke kínai módra	50
töltött sertésborda	17
Töltött vagdalthúsrolád	15
Zöldborsós csirke	17
Zöldséggel töltött csirke	33
Köretek
Rakott póréhagyma	37
Vajas sárgarépa	15
Hagymás sült burgonya	28
Mandulás rizs	42
Párolt rizs	14
Pórécurry	37
Zöldséges burgonya	15
Saláták
Almás céklasaláta	33
Bakonyi gombasaláta	9
Gombás burgonyasaláta	10
Grape-fruit-saláta	58
Mustáros-zöldbab	10
Fórésaláta	37
Rizssaláta	42
Sárgarép-saláta	10
Sonkás babsaláta	10
Tavaszi vegyes saláta tojással	33
Tárkonyos burgonyasaláta	51
Tárkonyos sárgarépa-saláta	10
téli zöldbabsaláta	51
Vegyes saláta	10
Vitaminsaláta	10
Zelleres póréhagyma-saláta	10
Sós tészták
Csavart sajtos rúd	8
Juhtúrós puliszka	9
Sajtos pille	28
Töltött sajtgaluska	9
Sütemények, édességek
Csigakoszorú	45
Francia briós	45
Gesztenyekenyér	8
Grape-fruit-kosár	58
Grape-fruit-pohár	58
Gyümölcös kockák	29
Gyümölcös tészta	51
Habos kávészelet	29
Körtés túrótorta	69
Mandulás perec	8
Mákos kalács	44
Narancsos rizs	42
Puncs tejszínkrém	10
Rizshabos tekercs	42
Royal tejszínhabos	8
Rumos kuglóf	44
Spitzbugni	6
Svájci gyümölcs	8
Tarka rizsfelfújt	42
Túrórolád	51
Túróval töltött alma	33
2. szám
Levesek, -betétek
Gyümölcsleves habgaluskával	14
Kovászosuborka-leves	39
Lestyános sárgarépaleves	26
Ribiszkeleves	36
Sárgarépás levestészta	26
Tojásos kaporleves	26
Zöldbabgulyás	14
Előételek, egytálételek
Bőrös libavagdalt újburgonyával	15
Fokhagymás gomba	4
Gombafelfújt	4
Joghurtos tojás	39
Keleti csirketál	27
Mesés malackaraj	15
Patisszonos rántotta	26
Pirított zöldség tükörtojással	19
Rakott tök	10
Rizses darált hús	19
Temesvári sertéstoány	10
Töltött vagdalt	19
Tűzdelt gomba	4
Húsételek, húspótlók, feltétek
Boszorkánytál	15
Csirkemáj berni mártással	22
Csirkemáj mártásban	26
Csirkemell sebameles gombával	15
Csirkemell diómártásban	22
Frankfurti sertésborda	39
Gombavagdalt	27
Gombás pecsenye	39
Gombás fehérpecsenye	37
Gyömbéres csirkecomb	19
Indiai csirke	39
Joghurtban sült jérce	39
Juhtúrós csirkemell	14
Kakukkfüves hátszínszelet	19
"Modern" csirkemell	10
Ribiszkés csirkemell	37
Ribiszkés fehérpecsenye	37
Tojásos fasírt	14
Töltött csirkemell rántva	22
Töltött rántott gomba	4
Töltött tojással töltött pecsenye	26
Tyúkhúsos töltött paprika	27
Diétás receptek
Kukoricasaláta	57
Petrezselymes, sajtos újburgonya	57
Sajtos kelbimbó	57
Töltött hek	57
Zöldséges nyúlsült	57
Mártások, öntetek
Gyömbéres öntet	42
Joghurt házilag	39
Mandulás öntet	42
Salátamártás	42
Szőlőbajuszmártás	27
Zöldfűszeres joghurtöntet	42
Saláták
Sajtkoktél	10
Tavaszi tésztasaláta	19
Sós tészták
Extra sós	11
Szardíniás forgó	17
Töltött burgonyafánk	14
Sütemények, édességek
Ananászparfé	66
Ámor parfé	67
Barackbomba	42
Csokoládéparfé	67
Diós kifli	44
Diós korongok	44
Diós (mandulás) táska	44
Eperparfé	66
Gesztenyeparfé	66
Gesztenyés kifli	17
Gyors parfé	42
Gyümölcspuding csokoládéöntettel	11
Habos kocka	17
Hollandi torta	11
Jégkrémparfé	66
Joghurtos gyümölcslepény	42
Joghurttorta	42
Karamellparfé	66
Kókuszos pálmalevél	17
Mandulás lapok	44
Meggyes tásk	17
Meggykrémrolád	11
Mokkaparfé	66
Parfétorta	67
Pillangó	17
Piskótaparfé	67
Rácsos tészta	44
Ribiszketorta	37
Rizses parfétorta	67
Tuttifrutti parfé	66
"Vajas" kenyér	44
Zebratészta	44
Zselés gyümölcstorta	15
Zselés meggy	27
Tartósítás
Kandírozott gyömbéres körte	298
Levespüré	29
Naspolyalekvár cukor nélkül	29
Nyersribiszkeszörp és - kocsonya	37
Paprikakrém	29
Ribiszkebor	37
Szőlős vegyes savanyúság	29
3. szám
Levesek, levesbetétek
Céklaleves	17
Citromos karalábéleves	17
Einmachknedl (levesbetét)	68
Fokhagymás kaporleves	34
Fokhagymás tojásleves	17
Francia halleves	17
Gerslileves	68
Hagymaleves	69
Magyaros zöldségleve	17
Őszi káposztaleves	17
Paprikás leves	68
Tarator (bolgár zöldségleves)	26
Tojásos paradicsomleves	17
Zöldségkrémleves vajgaluskával	26
Előételek, egytálételek
Besameles rakott kel	26
Bosnyák fazék	33
Déri-féle rakott palacsinta	11
Gombás burgonya	35
Gombás cukkini	31
Halas rakott burgonya	35
Kelgulyás	34
Lecsós brokkoli	34
Lecsós sült	26
Padlizsános töltött burgonya	34
Paradicsomos rakottas	39
Paradicsom zöld ágyon	39
Sajtos padlizsán	34
Sonkás nudli lecsóval	34
Töltött cukkini	31
Waldorf paradicsom	39
Húsok, belsőségek, feltétek
Alfonzó-pörkölt	6
Almás csirkemell	27
Áfonyás karaj	35
Bécsi rizses fasírt	4
Császárcsirke	27
Császárjérce	8
Csirkemell barackmártásban	64
Fasírtfészek	4
Fasírttekercs	4
Fazekas nyúl	8
Fehérvári töltött rostélyos	8
Gombás fasírt	4
hamsi vesepecsenye	27
Házi sonkás felvágott	26
Kapros báránypaprikás	8
Ludas kása	7
Nagyszakolyi sertésszív	35
Paprikás fasírt	4
Paradicsomos rakott csirke	42
Picatta	42
Rácos csirkemell	26
Szerb csirke	39
Tejfölös marhsült	27
Tömött csirke	11
Zöldséges rostélyos	15
Főzelékek, köretek
Csillagtök főzelék	35
Egyiptomi cukkini	31
Krumbienspalten	69
Paradicsomos padlizsán	42
Sült paradicsom	42
Velőgombóc	8
Zöldséges rizsköret	64
Saláták
Cukkinisaláta	31
Majonézes cukkini	31
Nápolyi paradicsomsaláta	39
Waldorf saláta	14
Zöldborsósaláta	15
Zöldborsós hússaláta	15
Diétás receptek
almás lepén	57
Cserépben sült töltött paprika	30
Halas cukkini	30
Máktorta	57
Poharas csokoládé- vanília krém	57
Sacher torta	57
Sajtos paradicsomsaláta	30
Töltött tök	30
Vaníliaparfé	57
Derűs diéta	19
Baba-ételek
Bébifasírt	51
Darált zöldséges marhahús	51
Gesztenyés csemege	51
Gesztenyés csirkehús	51
Narancsos alma	51
Paradicsomos burgonya	51
Sütőtökös halfilé	51
Tejes cékla	51
Tojásos salátafőzelék	51
Zöldbabos májpüré	51
Zöldségpüré	51
Sós tészták
Kelt gombóc	68
Krumbienflutes	68
Krumpligombóc	68
Puha gombóc	68
Sajtos fánk	56
Sonkás csiga	64
Sonkás hasé	15
Zöldséges táska	15
Sütemények, édességek
Almahab	14
Almás rácsos	9
Berlini gömbök	13
Borzas barackos	44
Cukkinikenyér	31
Csónakfánk	56
Darázsfészek	15
Diós csokoládéparfé	27
Diós forgó	15
Fagylaltfánk	56
Fánkkoszorú	56
Fánktorta	56
Góliáttorta	44
Gyümölcsös darafelfújt	27
Habos mandulatorta	64
Habos túrós	35
Képviselőfánk	56
Kremzli	13
Krémes barack	44
Különleges diótorta	9
Őszibarackkrém	9
Őszi sütemény	44
Quirzedl	69
Simendl (élesztős palacsinta)	69
Szilvalekváros töpörtyűs pogácsa	69
Szőlős muffin	35
Szőlős rolád	9
Tejszínes őszi szelet	44
Tikimüli	69
Vaníliatorta	64
4. szám
Levesek
Bagóca	53
Bajor kelleves	14
Gombás krumplileves	52
Gyors zöldségleves	14
Különleges zöldségleves	64
Libaleves	4
Savanyú csirkeleves	47
Spenótleves	47
Tojásos burgonyaleves	30
Zöldbabkrémleves	30
Előételek, egytálételek
Brik	49
Kusz-kusz	49
Ludaskása	4
Rakott csirke	64
Rakott paraj	44
Rizses rakottas	15
Sonkás felfújt	15
Sült savanyú káposzta	47
Szrányas vagdalt	27
Húsok, halak, feltétek
Birkacomb	28
Boros sült csirke	15
Cserepes csirke	28
Csirkecombok óriás módra	30
Gombakrémes csirke	27
Gombás csirketekercs	15
Göngyölt karaj	64
Hal céklamártásban	17
Hal Morny módra	17
Húspástétom	30
Ínyenc sertésszelet	19
Kapros rántott hal	17
Káposztás felsál	30
Libacomb pékné módra	4
Malacbordák székelyesen	11
Pácolt halfilé	17
Rakott pulyka	27
Rozmaringos sertéscsükök	11
Sajtos ponty	31
Sertéscomb ananásszal	28
Sertéskaraj őszibarackbefőttel	28
Sertésoldalas	28
Sült csirke	26
Szűzérmék konyakmártással	11
Tejszínes fütsölt fejhús	14
Töltött csirkecomb magyarosan	22
Töltött kacsa	27
Töltött ponty vagy süllő	19
Tűzdelt ponty	17
Vagdalt libamell	4
Vörösboros, serpenyős hátszín	14
Zöldséggel párolt csirke	26
Diétás receptek
Almás-répás töltött csirke	34
Almával töltött hal	34
Óvári sült burgonya	34
Pulykapecsenye	34
Túrókrémes narancs	34
Főzelékek, köretek, mártások
Borban sült hagyma	31
Csipkebogyómártás	30
Rakott sárgarépa	30
Szalonnás zsemlegombóc	11
Tejfölös paraj	14
Saláta
Arab saláta	49
Hideg falatok, kocsonyák
Bajos pulykamelltekercs	22
Gyümölcsös csirkemell	22
Holland sajtkoktél	22
Jércesaláta	64
Kocsonyáott finom falat	19
Libakocsonya	4
Orosházi töltött alma	22
Party-szelet	22
Sós tészták
Köményes-mandulás rúd	10
Krumplibaba	53
Pizelle	44
Sajtos golyó	10
Tejfölös pogácsa	44
Töltött parajgombóc	30
Sütemények, édességek
Almabatyu	62
Alma bortésztában	59
Almakoszorú	62
Almás barátfüle almasodóval	59
Citromos almás szelet	59
Csokoládékrém	44
Egzotikus rakott piskóta	31
Egyszerű almatorta	59
Egyszerű vajastészta	46
Emeletes torta	15
Gyümölcsös csók	15
gymölcsös táska	64
Gyümölcssaláta	28
habos alma	15
Harlekin	9
Hólabda	31
Karácsonyi csillag	10
Leveles vajastészta	46
Mandulás sült alma	62
Mazsolás almás rétes	62
Mazsolás mákos kifli	64
Meggyes gesztenyekrém	15
Piskótatorta	44
Püspökkenyér	9
Rumos aprósütemény	10
Szőlős-almás rácsos	59
Tépett almás palacsinta	59
Vaníliás rudacskák	10
Italok
Bloody Mary	51
Bronx	51
Egg-nog	51
Grog	51
Meleg puncs	51
Narancsbólé	51
Spanyol kávé	51
Téli málnabólé	51