Majd a Buday!

A mesterszakács, aki a háziasszonyok nyelvén beszél

Szerző

Buday Péter

Szerkesztő

Sárközy Elga

Fotózta

Tombor Zoltán

Budapest

'Buday Péter: Majd a Buday! ' összes példány

Kiadó:	Kulinária Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2005
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	167 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	25 cm x 19 cm
ISBN:	963-219-308-3
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezető
Alma	10
Almás jégkása	12
Egyszerű almás lepény	12
Almavaj	15
Almás palacsinta almavajjal töltve	15
Karamellás almatorony	16
Diós-juharszirupos almatorony	16
Mandulás-rumos almatorony	16
Almás pulykaragu	18
Fokhagymás-vajas szélesmetélt	18
Sült camembert gyömbéres almával	20
Szójás-chilis sült alma	20
Hideg almaleves	22
Málnás fagyikehely	22
Sült libamell almás káposztával és libamájjal	24
Narancsos párolt káposzta	26
Bab és lencse	28
Mexikói mártogatós	30
Olívakaviár	30
Tejfölös babpüré	33
Zsályás-fokhagymás babpüré	33
Fokhagymás babgombócok	34
Csípős babgolyóbisok	34
Tárkonyos lencsesaláta szalonnával és tükörtojással	36
Roppantott spenót	37
Kínai lencsesaláta	39
Indiai lencsetál	39
Lencseleves füstölt kolbásszal és kelkáposztával	40
Húsalaplé	41
Kolbászos gesztenyeleves	41
Chili con carne	43
Chili con carne batyuban	43
Sólet a Klauzál térről	44
Céklasaláta	45
Csirke	46
Édes-csípős csirkeszárnyak	48
Csirkebuzogány	48
Fokhagymás sült csirke	51
Dél-francia fokhagymakrém	51
Fokhagymás rántott csirkemell	51
Konyakos csirkemáj-hab	52
Rumos-meggyes májhab	53
Citromos csirkecomb	54
Citromos-lilahagymás csirke	55
Mustáros csirkecsíkok	56
Juhtúrós krumplipüré	56
Vasalt csirkemell sült almával	58
Rozmaringos vasalt csirke	59
Körtével és libamájjal töltött csirkemell tócsnival	60
Almapüré tokaji aszúval	63
Gomba	64
Serpenyőben sült fokhagymás erdei gomba	67
Makaróni erdei gombamártással	67
Gombával töltött camembert	68
Májkrémmel töltött gomba	68
Fokhagymás-juhtúrós gombafej	70
Petrezselymes-gombás kifli	70
Meleg gombasaláta	71
Pácolt gomba	71
Gombás Cézár saláta	72
Az én Cézár salátám	73
Szélesmetélt barna csiperkével	74
Gombakrém	74
Rókagombával pirított borjúmáj	76
Majoránnás májpástétom	76
Mandula, dió, mogyoró	78
Grillázs	81
Grillázsparfé	81
Házi dióolaj	82
Diókrémes-almás palacsinta	83
Mandulában sült pulykamellfilé	84
Mandulában sült kecskesajt málnás zöldsalátával	84
Mandulakrémleves	86
Laskagomba-krémleves gombagaluskával	87
Mogyorós csokikockák	89
Házi túrókrém csokiban	89
Mandulás pulykaragu	90
Marokkói pulykás lepény	91
Meleg diópuding	92
Rumos szilvamártás	93
Paradicsom	94
Paradicsomlekvár	96
Indiai paradicsomos chutney	96
Meleg paradicsomsaláta szalonnával	98
Meleg petrezselymes gombasaláta	98
Olasz paradicsomos pirítós	100
Juhsajtos-tonhalas makaróni	100
Meleg töltött paradicsom	103
Görög töltött paradicsom	105
Spenótos-diós töltött paradicsom	105
Paradicsomos penne	106
Paradicsomos-zsályás csirke	107
Citromos paradicsom-krémleves	108
Rozmaringos paradicsomszorbet	109
Toszkán paradicsomos húsgombóc	110
Paradicsomos borjúpástétom	113
Rizs	114
Citromos töltike	116
Húsos töltike	117
Epres rizskrém	119
Csokoládés-meggyes rizskrém	119
Gombás rizottó	120
Zöldséges rizottó	121
Fokhagymás-petrezselymes rizskrokett	122
Gombás rizskrokett	123
Brokkolis rizskrokett	123
Rizses csokigolyó	124
Borzas rizsgolyók marcipánnal	124
Paprikába töltött báránypiláf	126
Rakott rizses hús	129
Sajt	130
Ropogós sajttallér	133
Csípős-édes sajttallér	133
Sajtleves	134
Füstölt sajtos fokhagymaleves	134
Sült gomolyasajt sültpaprika-salátával	136
Ajvár	136
Spenótos-márványsajtos penne	138
Fetás-spenótos rétes	138
Sajtkrémes melegszendvics	139
Ananászos-sajtos melegszendvics	139
Szalonnába csavart sajtos csirkemell	141
Gyömbéres gyümölcssaláta	141
Sajtfelfújt lazacpatkóval	142
Konyakos póréhagyma-mártás	143
Túró	144
Snidlinges házi túró	146
Fokhagymás-diós túró	146
Pestós túró	146
Juhtúrós csavart stangli	148
Juhtúrós-kolbászos lepény	148
Spenótos túrógombóc	151
Parmezános parajkrém	151
Ricottás spagetti	152
Zöldborsós-ricottás spagetti	152
Zelleres túrófasírt	154
Sült túrógombóc	155
Juhtúróval töltött cukkini	157
Túróval töltött sült alma	157
Mulatós töltött karaj	158
Kapros kovászos uborka	159
Mutató	161