1.035.084
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Sütőipari Kutatóintézet évkönyve 1959-1964.
| Kiadó: | Fővárosi Nyomdaipari Vállalat |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött papírkötés |
| Oldalszám: | 213 oldal |
| Sorozatcím: | Sütőipari Kutatóintézet évkönyve |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar Német |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Megjelent 500 példányban. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Az elmúlt 10 évben a magyar sütőipar fejlesztése szükségszerűen előtérbe került. Az elavult, kézműipari jelleggel termelő üzemek mellett megjelentek az új és viszonylag korszerűen rekonstruált... TovábbElőszó
Az elmúlt 10 évben a magyar sütőipar fejlesztése szükségszerűen előtérbe került. Az elavult, kézműipari jelleggel termelő üzemek mellett megjelentek az új és viszonylag korszerűen rekonstruált üzemek. A műszaki és fejlesztési munka szükségessége tette olyan önálló intézmény felállítását, mely a sütőipar műszaki, technológiai és közgazdasági problémáival foglalkozik. Ezért került sor 1959-ben, az Országos Gabona és Lisztkísérleti Intézet megszüntetése után, a Sütőipari Kutatóintézet megalapítására.Az Intézet dolgozói ebben az évkönyvben az 1959 és 1964 között eltelt időszak munkájáról számolnak be. Ebben az 5 évben még mind a személyi, mind pedig a tárgyi feltételek nagymértékben korlátozottak voltak. Az első évek során különösen nagy nehézségeket okozott, hogy a sütőipar nem rendelkezett olyan saját műszaki gárdával, amelyből kikerülhettek volna az Intézet munkatársai. Más iparágak és tudományágak területéről kellett gondoskodni az Intézet állományának feltöltéséről. Természetesen idő kellett ahhoz, hogy az új munkatársak megismerjék a sütőipar sajátos problémáit, nehézségeit és lehetőségeit. Az évkönyv tartalma azonban azt mutatja, hogy a kezdeti nehézségeket sikerült áthidalni. Vissza
Tartalom
| Vokány B.: Előszó | 3 |
| Dr. Gasztonyi K.: Sütőipari Kutatóintézet 1959-1964 | 7 |
| Molnár E.: A nagyterméshozamú búzafajták sütőipari értékelése (1959-1962) | 22 |
| Molnár E.: Az aszkorbinsav hatásának vizsgálata | 32 |
| Párkány E.-né: Penészeredetű (Aspergillus oryzae) sütőipari enzimkészítmény (Cereáz) | 36 |
| Dr. Gasztonyi K. - Vitális D.-né: A kovászérés mikrobiológiai folyamatai | 43 |
| Dr. Gasztonyi K. : Tésztaérés nélküli kenyértechnológia | 55 |
| Molnár E. - Makáry I.: A feltárt liszt alkalmazásának problémái | 62 |
| Molnár E.: Kazeinnel dúsított szénhidrátszegény kenyér előállítása | 67 |
| Dr. Gasztonyi K.: Kenyérkonzerválás | 71 |
| Dr. Schneller M. - Molnár E.: A réteslap romlásának gátlása káliumszorbáttal | 77 |
| Molnár E. - Vitális D.-né: A kenyér műszakilag és technológiailag megalapozott lisztnormája | 85 |
| Csonkics I.: Kisüzemi lisztkeverő berendezés | 90 |
| Borissza E.: Kisüzemi lisztmérés | 94 |
| Makáry I.: Folytonos lisztadagoló berendezés | 99 |
| Makáry I. - Borissza E. - Kocsis I.: Vízadagoló berendezés | 108 |
| Makáry I. - Kocsis I. - Salgó L.-né: Élesztőadagoló berendezés | 117 |
| Makáry I. - Dr. Gasztonyi K.: Tálcás rendszerű, folytonos kovászoló berendezés | 123 |
| Dr. Gasztonyi K.: Folytonos dagasztógép | 130 |
| Molnár E.: A Rabinovics-féle tésztakészítő berendezés hazai értékelése | 136 |
| Dr. Gasztonyi K. - Csonkics I. - Lázár Cs.: Légfúvásos tésztafeldolgozás | 145 |
| Dr. Schneller M. - Kard A.: A káros amilolites aktivitás vizsgálata roszlisztekben | 152 |
| Dr. Gasztonyi K.: Fermentométer | 158 |
| Dr. Gasztonyi K.: Élesztő- és kovászvizsgálat fermentométerrel | 165 |
| Dr. Gasztonyi K.: Fermentométeres lisztvizsgálatok | 171 |
| Molnár E.: Búzalisztek vízfelvevőképességének meghatározása centrifugálással | 177 |
| Molnár E.: Laboratóriumi sütéspróba | 185 |
| Dr. Gasztonyi K. - Vitális D.-né: Műszeres savfokmérés | 190 |
| Dr. Elekes P.: A kovászban lejátszódó, mikrobás eredetű savképző folyamatok vizsgálata | 195 |
| Molnár E.: A kenyérgyártás laboratóriumi irányítása | 201 |
| Angyalos I.: Sütőipari laboratóriumok fejlesztése, szakmai irányítása | 205 |
Témakörök
- Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Növényi eredetű élelmiszerek
- Évkönyvek, kalendáriumok > Évszám szerint > 1951-1960
- Évkönyvek, kalendáriumok > Évszám szerint > 1961-1970
- Évkönyvek, kalendáriumok > Témakör szerint > Műszaki
- Évkönyvek, kalendáriumok > Témakör szerint > Ipar
- Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Mikrobiológia > Általában
- Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Társtudományok > Egyéb
- Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Egyéb
- Műszaki > Géptan, gépészet > Ipari gépek
- Műszaki
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.