Csokoládé - Édes & sós

Szerző

Mario Busso

Carlo Vischi

Szerkesztő

Dezsőné Dr. Zemplényi Veronika

Fordító

Józsa Judit

Fotózta

Vincenzo Lonati

Christian Sappa

'Mario Busso: Csokoládé - Édes & sós ' összes példány

Kiadó:	Alexandra Kiadó
Kiadás helye:	Pécs
Kiadás éve:	2005
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	195 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	30 cm x 26 cm
ISBN:	963-369-022-6
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Ez a gyönyörű fotóalbum a csokoládé birodalmába vezet. Végigkíséri útját a kakaófától a csokoládétábláig. Megmutatja, hogy mit készíthetünk belőle: a hagyományos édességektől kezdve egészen a szokatlan kombinációkig az édes és sós változtok gazdag választékát kínálja.

Tartalom

A finom csokoládé 5
A kakaó hódítása 7
A csokoládé Olaszországban 10
A csokoládé Svájcban 15
A csokoládé Nagy-Britanniában 15
A csokoládé Franciaországban 18
A csokoládé Hollandiában 18
A csokoládé Ausztriában és Németországban 20
A csokoládé Belgiumban 20
A kakaófa 23
A kakaó megművelése 25
A kakaó változatai 27
Kakaótermelő országok 28
A kakaótól a csokoládéig 33
A gyümölcs felnyitása 35
Az érlelés 36
Szárítás és hámozás 38
Pörkölés és darálás 40
A csokoládé 42
A kakaópor 45
Mit tartalmaz egy szem kakaó? 46
Csokoládét kóstolgatva 49
A hanga 50
Aroma és illat 50
A kóstolás 50
Mivel társítsuk? 50
Az égetett szeszek 52
A bor 52
A sör 52
Teák és főzetek 53
A kávé 53
A kenyér 53
A csokoládé és az egészség 55
Tápértéke 57
A csokoládé jótékony hatása 57
A csokoládéval kapcsolatos előírások 57
A csokoládé tárolása 58
A fény és a szagok hatása 58
A csokoládé a konyhában 61
Szenvedély 62
Türelem 62
Kitartás és gyakorlat 62
Alapszabályok 63
Az olvasztási hőmérséklet 63
Lehűtés majd felmelegítés 64
A csokoládékrém 64
Csokoládés édességek 67
Sós ételek csokoládéízesítéssel 174
A receptek leírásában közreműködtek 192
Receptmutató 195