1.031.459

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Olasz konyha

Szerkesztő

Kiadó: O-Press
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott kemény papírkötés
Oldalszám: 111 oldal
Sorozatcím: A világ konyhái
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 21 cm x 14 cm
ISBN: 978-836-071-971-8
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Néhány szó az olasz konyháról...

Az olaszok kedvelik a jó ételeket. Naponta több órát töltenek az asztal mellett az ételek és borok élvezetével. De tudni kell, hogy az olasz konyha nem egységes.... Tovább

Előszó

Néhány szó az olasz konyháról...

Az olaszok kedvelik a jó ételeket. Naponta több órát töltenek az asztal mellett az ételek és borok élvezetével. De tudni kell, hogy az olasz konyha nem egységes. Az ország földrajzi fekvése - a hegyektől a tengerig és ebből következően az éghajlati különbségek, az élelmiszer elérhetősége, valamint a hagyományok ápolása hozzájárult ahhoz, hogy Olaszország mind a négy régiójában más-más eredeti finomságra találunk.
Észak-keleten a temérdek hagyományos étel között a velenceiek asztalán először is a Garda-tó halait és az Adriai tenger gyümölcseit találjuk. A következő helyen a szezonzöldségek vannak: bab, tök, spárga, valamint húsok és sajtok. Itt is fogyasztanak makarónit, de jellemzőbb erre a régióra a kukoricalisztből készült polenta (puliszka), vagy a rizottó különféle változatokban. Vissza

Tartalom

Levesek7
Őszibarack-krém leves7
Hideg bazsalikomleves8
Római pacal9
Nápolyi leves10
Stracciatella alla romana11
Genovai zöldségleves12
Minestrone - zöldségleves13
Karfiolkrém-leves14
Firenzei tejleves15
Spenótleves16
Leves tortellini betéttel17
Makarónik és más főtt tészták18
Cannelloni hússal töltve18
Cannelloni fetával töltve19
Spenóttal töltött diós cannelloni20
Conchiglie sajttal töltve22
Farfalle citromos öntetben23
Fettucine parmezánmártással24
Fettucine gombával és paradicsommártással25
Fusilli lóbabmártásban26
Fusilli húsgombóccal27
Fusilli fokhagymával és olívabogyókkal28
Gnocchi, avagy rozmaringos nudli29
Lasagne édesen30
Lasagne paradicsommal31
Pappardelle lazaccal32
Penne nagyon erős mártással33
Ravioli - alaprecept34
Rigatoni paradicsomos-baconos mártással36
Őrdöngős spaghetti37
Bolóniai spaghetti38
Tagliatelle alla carbonara penészes sajttal39
Tagliatelle gombával40
Tagliatelle pesto mártással41
Tortellini - húslevesbetét42
Pizza, tarta, polenta43
Pizza - alaprecept43
Calzona pizza felvátottal és sajttal44
Paraszt pizza45
Pizza di patate avagy burgonyás pizza46
Havaji pizza47
Margherita pizza48
Nápolyi pizza49
Articsókás pizza50
Kolbászos-kukoricás pizza51
Pizza de patate, polenta borjúhússal és paradicsomszósszal52
Polenta hústöltelékkel53
Paradicsomos tarta franciatésztán54
Rizses finomságok56
Szicíliai rizsgombóc56
Risotto alla milanese57
Saját rizottót is készíthetünk - ez nem olasz recept58
Toscanai rizottó59
Bélszínes rizottó60
Citromos-boros rizottó parmezánnal61
Baromfi és húsételek62
Borjúhús kelkáposztával62
Ossobuco63
Borjúrolád zsályával64
Borjúrolád sonkával töltve65
Saltimbocca borjúhússzelet66
Milánói pecsenye67
Pizai marhahátszín68
Cacciatore csirke69
Töltött csirke70
Csirkemell Mascarpone-val és csiperkegombával71
Piemonti csirkecomb72
Halételek73
Lazac spenóttal73
Tőkehalfilé mentolos pestoval74
Lepényhal tejfölös mártással75
Grillezet tonhalszelet76
Szicíliai hal salátával77
Süllő káposztával78
Antipasta, avagy előétel80
Szicíliai brokkoli80
Caponetti81
Caprese82
Carpaccio83
Paradicsomos pirítós84
Gomba-marinát85
Töltött tojás86
Majonézes karfiol87
Garnélarák borsos mártással88
Firenzei töltött paprika89
Toszkániai töltött paprika90
Tonhal hónaposretekkel91
Parmezánnal sült spárga91
Pármai sonka dinnyével92
Nizzai saláta93
Tutti quanti saláta95
Burgonyasaláta96
Sütemények és édességek97
Mandulás rudacskák97
Diós-csokoládés szelet98
Krémes99
San Vigilini100
Firenzei sütemény101
Dolce torino102
Firenzei mézes-mandulás103
Körtés carpaccio104
Mogyorós parfé105
Panna cotta106
Tiramisu107
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Olasz konyha
Állapot:
1.630 ,-Ft
8 pont kapható
Kosárba
konyv