Ahogy én készítem...

Kati mama szakácskönyve

Szerző

'Máté Pálné Terenyei Katalin: Ahogy én készítem... ' összes példány

Kiadó:	Újhold Kiadó
Kiadás helye:	Kisújszállás
Kiadás éve:	2004
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	319 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-95-5156-2

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezető	5
Feleség, anya, anyós, nagymama!	7
Levesek
Almaleves	15
Becsinált leves	15
Bográcsgulyás	16
Burgonyaleves	17
Csontleves	17
Egresleves	18
Fácánleves	19
Fejtettbab-leves	19
Frankfurti leves	20
Gombaleves	20
Gombócleves	21
Gulyásleves	22
Hamis gulyásleves	22
Halászlé (tiszai)	23
Húsleves	24
Karalábéleves	25
Karfiolleves	25
Korhelyleves	26
Köménymagos leves	26
Lebbencsleves	27
Lencseleves	27
Meggyleves	28
Orjaleves	29
Paradicsomleves	30
Raguleves	30
Savanyú tojásleves	31
Sárgaborsóleves	31
Spárgakrémleves	32
Szárazbableves	32
Tarhonyaleves	33
Tejszínes cukkinkrémleves	34
Tojásleves (csurgatott)	34
Tökleves	35
Újházy tyúkhúsleves	35
Zellerkrémleves	36
Zöldbableves	37
Zöldborsóleves	37
Levesbetétek
Burgonyagombóc	39
Daragaluska	40
Csipetke	40
Eperlevél	41
Májgaluska	41
Metélt vagy csigatészta	42
Pirított zsemlekocka	42
Reszelt tészta	43
Rizs	43
Főzelékek
Almaszósz	44
Kaporszósz	45
Kelkáposzta-főzelék	45
Krumplifőzelék	46
Lencsefőzelék	46
Meggyszósz	47
Paradicsomos káposzta	47
Paradicsomos krumpli	48
Piszkeszósz	48
Sárgaborsó-főzelék	49
Sárgarépa-főzelék	49
Sóska	50
Spenót (paraj)	50
Szárazbabfőzelék	51
Tökfőzelék	52
Zöldbabfőzelék	52
Zöldborsófőzelék	53
Főzelékfeltétek, köretek
Bundás zsömle (kenyér)	55
Fasírozott	55
Gombás-húsos párnácskák	56
Hasábburgonya	57
Köménymagos főtt burgonya	57
Krumpligombóc	57
Krumplikrokett	58
Krumplipüré	59
Lapcsánka	59
Párolt káposzta	60
Párolt karfiol	60
Párolt kukorica	61
Párolt rizs gombával	61
Párolt rizs petrezselyemmel	62
Párolt rizs zöldborsóval (rizibizi)	62
Párolt sárgarépa	63
Párolt zöldbab	63
Párolt zöldborsó	63
Petrezselymes újburgonya	64
Rántott sajt	64
Tészták	65
Tojáspörkölt	65
Tükörtojás	66
Zsemlegombóc	66
Főtt tészták
Gyúrt tészta készítése	68
Derelye (barátfüle)	69
Grízes tészta	70
Káposztás kocka	70
Krumplis tészta	71
Mákos-diós tészta	71
Nudli	72
Rakott csusza tepsiben (túróval)	72
Rakott csusza (gombával)	73
Sajtos makaróni	74
Sonkás kocka	74
Stíriai metélt	74
Szilvás, barackos, lekváros gombóc	75
Sztrapacska	76
Tojásos nokedli	77
Túrógombóc	77
Túrós csusza	78
Kelt tészták
Kelt tészta készítése: alaptészta	79
Aranygaluska	80
Diós-mákos kalács	81
Foszlós kalács	81
Kakaós-diós csiga	82
Kuglóf	82
Lekváros bukta - parasztkifli	83
Túrós táska	84
Zsírban sült tészták
Császármorzsa	85
Farsangi fánk	86
Forgácsfánk	87
Ördögpirula	87
Lángos I.	88
Lángos II.	89
Tarkedli vagy cseh fánk	89
Túrófánk	90
Palacsinták
Palacsintatészta (25-30 db palacsintához)	91
Almás palacsinta	92
Hortobágyi húsos palacsinta	92
Gombával töltött palacsinta	93
Gundel palacsinta	94
Karamellkrémes palacsinta	94
Túrós, ízes, kakaós palacsinta	95
Vaníliakrémes palacsinta	96
Húsételek
Almás-sajtos sertésborda	99
Bakonyi sertésborda	100
Belsőrész-pörkölt	101
Burgundi babos oldalas	101
Császárszelet	103
Csirkebelsőség palacsintában	103
Csirkepörkölt	104
Csülök- vagy körömpörkölt	105
Gombás-krémsajtos pulyka- vagy csirkemell	105
Gyorsvadas	106
Hagymás rostélyos	107
Káposztás csülök sörrel	108
Kocsonya	109
Kolbásszal töltött sertéskaraj	110
Kolbászos rakott tarja	110
Lecsós csirkecombok	112
Lucskos káposzta	113
Magyaróvári sertésborda	114
Májjal töltött csirkecomb	114
Nagymama babos káposztája	116
Paprikás krumpli virslivel vagy debrecenivel	117
Pirított csirkemáj almával	117
Rablóhús	118
Rakott karaj (Pécsi Ildikó)	120
Rakott karfiol	121
Rakott karfiol tojással	122
Rakott kelkáposzta	122
Rakott krumpli I.	123
Rakott krumpli II.	124
Rakott patisszon	124
Rakott tészta (Tenkes)	125
Rakott zöldbab	126
Rántott csirke	127
Rántott karaj	127
Rántott sertésborda (oldalas)	128
Rántott sertés- vagy borjúmáj	129
Resztelt máj	129
Savanyú tüdő	130
Sertésborda Dubarry módra	130
Sertéscsülök Pékné módra	131
Sertéspörkölt	132
Stefánia vagdalt	133
Sült csirke	134
Sült oldalas	134
Sült oldalas palócosan	135
Töltött sertésdagadó	136
Töltött csirke- vagy pulykamell rántva	136
Töltött karalábé	138
Töltött káposzta	139
Töltött paprika	140
Töltött sertésborda	140
Töltött tök	141
Vadas nyúlból	142
Virslipörkölt	143
Zöldséges csirke (Gyurkovics Zsuzsa)	144
Zúzapörkölt	144
Halak
Dorozsmai molnárponty	146
Rácponty	147
Rántott halszeletek	148
Sült hal	148
Zöldséges egytálételek
Borsópörkölt	149
Francia rakott burgonya	150
Gombás pirítós	151
Rakott csusza	152
Rántott gombafejek	152
Rántott karfiol	153
Rántott patisszon	154
Szalonnás-hagymás sült krumpli	154
Tejfölös gombapaprikás	155
Zalai dödölle	155
Szendvicsfélék
Fasírttal töltött zsemle	157
Finn palacsinta	158
Gombás sonkatölcsér	158
Gombás zsömle	159
Hideg uzsonnakenyér	160
Húsos lepény	160
Pizza	161
Pizzaszósz készítése	162
Saláták
Magyaros salátaöntet	163
Majonéz (tartár)	164
Céklasaláta	164
Fejes saláta	165
Franciasaláta	165
Káposztasaláta	166
Kovászos uborka	166
Majonézes krumplisaláta	166
Paradicsomsaláta	166
Uborkasaláta	167
Aprósütemények
Csokoládés-narancsos keksz	168
Darált keksz	169
Diócska	170
Fehér kifli (hókifli)	171
Képviselőfánk	171
Képviselőfánk gesztenyekrémmel töltve	172
Kókuszos darált keksz	173
Kókuszkocka	174
Kókuszos darázsfészek	174
Kókuszpiramis	175
Mákos-vaníliás kifli	176
Mákvirágok	177
Málnás cseppek	178
Mézes puszedli	179
Non plusz ultra	179
Őszibarack	180
Szilvesztersütemény	181
Hajtogatott vajas tészták
Habroló	183
Hájas tészta bármilyen süteményhez	184
Rétes	185
Omlós tészták
Almás, meggyes, túrós, cseresznyés lepény	187
Almakenyér	188
Diós, mákos beigli	188
Diós, mákos pozsonyi kifli	190
Zserbó szelet	190
Piskóták, tekercsek, szeletek
Banános, csokis muffin	193
Bólyi túrós lepény	194
Budai szelet	194
Citromos kifli (Luló-féle)	195
Diós-csokoládés kocka	196
Duna hulláma	197
Fanta (jaffa-) szelet (Ildikó)	198
Gesztenyés szelet (Vágó Margitka)	199
Gyümölcskenyér	200
Hókocka	201
Kedvenc szelet	202
Kefíres gyümölcslepény	203
Krémes	203
Lengyel diós (Lőrinczné)	204
Macskaszem	205
Mák-, diólepény	206
Maxi szilvás-almás lepénye	206
Méteres kalács (őzgerincformához)	207
Mézes birsalagút	209
Mézes zserbó	210
Mézes szelet dióval (Béres E.)	211
Nonuk szelet (Vágó Margitka)	212
Pennsylvaniai alma (közepes tepsihez)	213
Repülő krémes	214
Részeg Izidor (Czakó Zsuzsi)	215
Rumos szelet	216
Somlói galuska	216
Sári mézes	218
Szalagáré	219
Szórt meggyes	220
Túrós pite	221
Túróval töltött szalgárés tészta	222
Tükörtojáskocka (Ildikó)	223
"Üveges" - aszpikos gyümölcsös sütemény (Vágó Margitka)	224
Vendégváró	225
Torták
Tortaalapok, krémek, mázak	227
Dávid torta	230
Diótorta I.	232
Diótorta II.	233
Fatörzs (karácsonyi)	234
Gesztenyés-mogyorós rolád	235
Joghurttorta (Ildikó)	236
Kókuszos torta (Judit)	237
Lúdláb torta	237
Olcsó diótorta	239
Orosz krémtorta (egyszerű)	240
Puncstorta	241
Rigó Jancsi torta	242
Túrótorta őzgerincben	244
Túrós gyümölcstorta	244
Krémek - mázak
Cukormáz	246
Csokoládémáz I.	246
Csokoládémáz II.	247
Diókrém (boros diótorta krémje)	247
Gesztenyepüré	248
Karamellkrém	248
Képviselőfánk krémje	249
Vaníliakrém	249
Különféle édességek
Babapiskóta francia módra	251
Csokigombóc (ajándékötlet)	252
Dióscsók	253
Diós-meggyes rakott kifli	253
Gesztenyebomba (sütés nélkül)	254
Gyümölcssaláta	255
Habcsók	255
Habkarika-változatok	256
Keksztekercs (sütés nélkül)	257
Kókuszos habcsók	258
Madártej	258
Mákos-őszibarackos kiflirakottas	259
Málnával rakott babapiskóta	260
Nápolyi szelet (grillázs)	261
Szaloncukor házilag	261
Töltött őszibarack	262
Túró Rudi (őzgerincben)	263
Túróval töltött kifli (Juli)	264
Sós aprósütemények
Juhtúrós stangli	265
Krumplis pogácsa	266
Sajtos keksz (Lőrinczné)	267
Sajtos pogácsa	267
Sonkás kifli	268
Sós pogácsa	269
Sörkifli (Ildikó)	270
Tepertős pogácsa	270
Túrós stangli (Zsuzsa)	271
Tízadagos sajtos pogácsa (rendezvényre)	272
Italok
Bólé	273
Citromlikőr (ajándékötlet)	274
Csokiflipp	274
Ribizlibor	275
Rumpuncs	275
Sherry brandy	275
Befőttek - lekvárok - savanyúságok
Cseresznye-, meggybefőtt	277
Fejtett meggy	278
Rumos meggy	278
Sárgabarack-, őszibarackbefőtt	279
Körte-, szilvabefőtt	279
Zöld dió	279
Eperdzsem	280
Gyors málnalekvár	280
Sárgabaracklekvár	281
Szilvalekvár	281
Birsalmasajt	282
Káposztával töltött paprika	282
Paprika egészben	283
Uborka, kisdinnye	283
Lecsó télire	283
Paradicsomital	284
Szörpök
Bodzavirágszörp	285
Málnaszörp I. (Kolb Ilonka)	286
Málnaszörp II. (Magdi)	286
Meggyszörp	287
Narancsszörp	287
Ribizliszörp	287
Gyümölcsök, zöldségek fagyasztása
Eper, málna, meggy, piszke, ribizli, szilva fagyasztása	289
Zöldségek fagyasztása	289
Menüajánlatok
Karácsony - újév	291
Húsvét	292
Születés- és egyéb ünnepnapok	292
Menüajánlatok hétköznapokra	294

Témakörök

Máté Pálné Terenyei Katalin

Máté Pálné Terenyei Katalin műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Máté Pálné Terenyei Katalin könyvek, művek