| Előszó - Dr. László Nándor | 11 |
| A gombák szerepe táplálkozásunkban | |
| A gombák szerepe a néptáplálkozásban - dr. Bouquet Dezső | 15 |
| A gombák kémiai összetétele - dr. Lévai Judit | 20 |
| Gombák okozta megbetegedések, kezelésük, és megelőzésük | |
| Az ehető és mérges gombák okozta megbetegedések - dr. Lázár Imre | 31 |
| Gombás ételek okozta heveny gyomor- és bélhurut | 31 |
| Gombás ételek által kiváltott epehólyaggörcs | 33 |
| Gombás ételek okozta ételmérgezések | 34 |
| Gombás ételek okozta allergia | 35 |
| Gomba és alkohol együttes fogyasztása után jelentkező rosszullét | 36 |
| Gombamérgezések - dr. Lázár Imre | 36 |
| Gyomor- és bélbántalmakat okozó gombamérgezések | 37 |
| Muszkarin típusú gombamérgezések | 38 |
| Panteridin típusú gombamérgezések | 39 |
| Gyilkosgalóca-mérgezés | 40 |
| Újabb kísérletek a gyilkosgalóca-mérgezések kezelésében | 45 |
| Egyéb falloid típusú gombamérgezések | 46 |
| Vegyes gombamérgezések | 46 |
| Elsősegélynyújtás gombamérgezés esetén | 47 |
| Gombatoxinológia - dr. Lévai Judit | 48 |
| A gombák méreganyagai | 48 |
| A gombamérgezések bejelentése - dr. László Nándor | 77 |
| A gombamérgezések helyszíni higiénés kivizsgálása - dr. Rodler Imre | 79 |
| A gombamérgezés gyanúja esetén szükséges mintavételi eljárás - dr. Lévai Judit | 86 |
| A laboratóriumi kivizsgálás jelentősége | 87 |
| Gombamérgezési vizsgálati lap | 88 |
| Egészségnevelési feladatok a gombamérgezések megelőzésében - dr. Katona Edit | 89 |
| Az egészségnevelés fogalma | 90 |
| Az egészségnevelés célja | 90 |
| Az egészségnevelés feladatai | 90 |
| A gombamérgezések megelőzése mint egészségnevelési feladat | 91 |
| A gombamérgezések megelőzésére alkalmas egészségnevelési módszerek | 92 |
| A Vöröskereszt szerepe a gombamérgezések megelőzésében - dr. Rodler Imre | 98 |
| A gombák sajátosságai és felismerésük | |
| A gombák felépítése és jellemzése - dr. Lévai Judit | 103 |
| A gombák morfológiai és mikroszkópos jellemzése - dr. Lévai Judit | 103 |
| A gombák morfológiai jellemzése | 103 |
| A gombák mikroszkópos jellemzése | 109 |
| A gombák életjelenségei - dr. Rimóczi Imre | 114 |
| A nagygombák anyagcseréje | 114 |
| A tápanyagfelvétel általános jellemzése | 115 |
| Szénanyagcsere | 116 |
| A szénforrások felhasználása | 117 |
| Nitrogén-anyagcsere | 118 |
| A nitrogénforrások felhasználása | 119 |
| Ásványi anyagcsere | 120 |
| A gombák vitamin- és növekedési anyag igénye | 120 |
| A légzés | 121 |
| A gombák növekedése | 122 |
| A gombák fejlődése | 122 |
| A gombák ingerlékenysége | 123 |
| A gombák szaporodása | 123 |
| A gombák környezetrendszere - dr. Rimóczi Imre | 124 |
| A spóra terjedésének, csírázásának feltételei | 125 |
| A tenyészőtest ökológiai igényei | 125 |
| A termőtestképzést befolyásoló környezeti tényezők | 126 |
| A gombák élő környezete | 128 |
| A legfontosabb mérgező gombafajok ismertetése - dr. Lévai Judit | 130 |
| Galócák | 131 |
| Őzlábgombák | 140 |
| Csiperkék | 143 |
| Tintagombák | 144 |
| Kénvirággombák | 147 |
| Tőkegombák | 149 |
| Pókhálósgombák | 150 |
| Fakógombák | 151 |
| Susulykák | 154 |
| Pereszkék | 157 |
| Fülőkék | 160 |
| Kígyógombák | 161 |
| Tölcsérgombák | 163 |
| Tuskógombák | 168 |
| Trágyagombák | 169 |
| Döggombák | 171 |
| Cölöpgombák | 173 |
| Galambgombák | 175 |
| Tejelőgombák | 177 |
| Tinorugombák | 180 |
| Korallgombák | 184 |
| Pöfeteggombafélék | 185 |
| Csészegombafélék | 186 |
| Papsapkagombafélék | 187 |
| A gombák leírásánál említett szerzők nevének rövidítése | 189 |
| Jelölések és szakkifejezések magyarázata | 190 |
Folytatás Microsoft-tal