Mezőgazdasági termelés és feldolgozás I.

Előszó

A népgazdaság két fő ága az ipar és a mezőgazdaság. A mezőgazdaság célja, hogy termékeivel kielégítse a lakosság alapvető élelmiszerigényeit, nyersanyagot szolgáltasson a könnyűiparnak, és exportra alkalmas árucikkeket termeljen. A mezőgazdasági termékek mennyisége, minősége és ára ezért nagyban befolyásolja az ország lakosságának ellátottságát és ezen keresztül életszínvonalát.
A mezőgazdasági termelés ágazatai a szántóföldi növénytermesztés, zöldség-, gyümölcs- és szőlőtermesztés, állattenyésztés. Az ágazatok hozamainak mennyiségi és minőségi mutatóit több tényező határozza meg. Ilyen a növényben, állatban rejlő termőképesség, az élővilágot övező környezeti tényezők együttese, a piaci viszonyok. Az a törekvésünk, hogy az áruk kívánt mennyiségben és választékban, jó minőségben és minőségüknek megfelelő áron jussanak el a fogyasztókhoz. Ezáltal a fogyasztók érdekeit tartjuk szem előtt, és hozzájárulunk a termelés fokozásához is.
A mezőgazdasági termékeket csak ritkán szállítjuk feldolgozás nélkül, nyers állapotban a kereskedelmi vállalatokhoz, fogyasztókhoz. Legtöbbször még a termelés helyén tisztítjuk, minőség szerint osztályozzuk és csomagoljuk az árut. Az eladásra való előkészítésnek a folyamatát az áru elsődleges feldolgozásának nevezzük. Célja, hogy az étkezésre alkalmas nyerstermékeket kereskedelmi előkészítés után konyhakész anyagokká alakítsuk vagy további feldolgozásra alkalmasság tegyük. Feladatunk jobb minőségű és jobban értékesíthető áru előállítása.
E tantárgy keretében a mezőgazdasági termelés feltételeit és technológiáit ismerjük meg. Vissza