Mezőgazdasági termények tárolása és ipari feldolgozása II. (töredék)

Egyetemi jegyzet

Szerző

Szerkesztő

Gödöllő

'Dr. Majer Jánosné: Mezőgazdasági termények tárolása és ipari feldolgozása II. (töredék) ' összes példány

Kiadó:	Agrártudományi Egyetem Mezőgazdaságtudományi Kar
Kiadás helye:	Gödöllő
Kiadás éve:	1971
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	320 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 21 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Töredék kötet. Megjelent 110 példányban.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A burgonya tárolása és feldolgozása	208
A burgonyagumó kémiai összetétele	209
A burgonyagumó kémiai összetételét befolyásoló néhány tényező	221
A burgonyatárolás biokémiai és biológiai problémái	224
Parásodás	224
A vitamintartalomban bekövetkező változás	225
A keményitő - cukor légzés komplexus reakciói	227
A burgonyagumó légzése	229
Párolgási veszteségek	230
A gumó nyugalmi állapotát szabályozó tényezők	231
Fejlődés és előhajtatás	234
A burgonya tárolási veszteségei	235
A burgonyatárolás gyakorlati módszerei	236
A burgonya előkészítése tárolásra	237
A burgonya tárolása ideiglenes tárolókban	237
A burgonya tárolása pincében	241
A burgonya tárolása állandó tárolókban	242
Keményitőgyártás	246
A keményitőgyártás nyersanyagai	246
Burgonyakeményitő-gyártás	247
Búzakeményitőszármazékok	250
Burgonya készitmények	251
A cukorrépa tárolása. Cukoripar	253
Bevezetés	253
A cukorrépa népgazdasági jelentősége	254
A cukorrépa kémiai összetétele	256
A cukorrépa betakaritása és átvétele	264
A cukorrépa betakaritás és feldolgozás kezdőidőpontjának megállapitása	264
A cukorrépa szedése és fejelése	270
A répa kezelése szántóföldi kupacokban	274
A cukorrépa tárolása	277
A tárolás jelentősége és célja	277
A cukorrépa tárolása alatt végbemenő változások	278
A cukorrépa-tárolás technikája	295
Cukorgyártás	299
A cukorgyártás története	300
A hazai répacukorgyártás története	303
A répacukorgyártás technológiája	306
A cukornyeredék összefüggése a répa minőségével	317
A cukorgyári melléktermékek felhasználása a mezőgazdaságban	320
Erjedési iparok	325
Bevezetés	325
Malátagyártás	326
A malátagyártás nyersanyagai	327
A malátagyártás munkamenete	328
A malátagyártás termékei	335
A malátagyártás melléktermékei	336
Kávépótló anyagok	337
Sörgyártás	338
A sörgyártás története	338
A magyar sörfőzés története	338
A sörgyártás alapanyagai	340
A sör főzése	360
Belföldön készitett sörfajták	374
A sörgyártás melléktermékei	374
Szeszgyártás	376
A szeszgyártás története	376
A szeszgyártás általános ismertetése	378
A szeszgyártás alapanyagai	380
A szeszgyártás segédanyagai	381
A nyersanyag tisztitása	382
Cefrekészités	382
Lepárlás	390
Finomitás	393
A szesz viztelenitése	394
A szeszgyártás termékei	394
A szeszgyártás melléktermékei	395
Gyümölcsszesz /pálinka/ és likőrgyártás	397
A pálinkafőzés és likőrgyártás története	397
A pálinkafőző ipar	398
Ipari likőrgyártás	406
A likőrgyártás nyersanyagai	406
A likőrkészítés technikája kész esszenciákkal	407
Az összeállitott italok kezelése	408
Ecetgyártás	410
Az ecetgyártás nyersanyagai	411
Az ecetsavképződés biokémiai folyamata	411
Az ecetsavgyártás technológiája	412
Takarmányélesztőgyártás jelentősége	416
Az élesztőgyártás általános ismertetése	417
A takarmányélesztőgyártás nyersanyagai	419
A takarmányélesztőcefre feldolgozása	423
Zöldség- és gyümölcsfélék tárolása növényi tartósitóipar	426
A zöldségfélék tárolása	426
A zöldségfélék kémiai összetétele	429
A zöldségfélék tárolásának biokémiai és biológiai folyamatai	433
A zöldségfélék tárolása	436
A gyümölcsfélék tárolása	440
A gyümölcsfélék kémiai összetétele	440
A gyümölcstárolás alatt végbemenő életfolyamatok	447
A gyümölcstárolás eredményességét meghatározó tényezők	453
Gyümölcstárolási módok	456
Növényi tartósitóipar	464
Az élelmiszertartósitóipar jelentősége	464
Az élelmiszerek romlása	465
Az élelmiszertartósitás módszerei	468
A növényitartósitóipar általános müveletei	498
Tudnivalók a mezőgazdasági termelőüzemek tartósitóipari melléktevékenységéhez	503
A hús és ipari feldolgozása	507
A hús kémiai összetétele	507
Az izomszövet változásai az élet megszünése után - a hús érése	509
A hús érését befolyásoló külső tényezők	511
Az állat vágás előtti kezelésének hatása az élő szövetek összetételére	513
A leölés hatása a hús kémiai összetételére	514
A vágóállatok elsődleges feldolgozása	515
Nagyvágóállatok feldolgozása. Vágóhíd és húskombinát	515
A vágóállatok vágás előtti kezelése, elhelyezése	521
A vágóhidi müveletek végrehajtása	523
A hús ipari feldolgozása	527
A húsipari termékek nyersanyagai	528
A húsüzem berendezése	530
Húsipari müveletek	531
A húsipari készitmények fajtái	538
Húsipari melléktermékek	541
A baromfi feldolgozása	541
A tojás feldolgozása	545

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Állati eredetű élelmiszerek
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Növényi eredetű élelmiszerek
Mezőgazdaság > Tankönyvek, oktatás > Egyéb
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Hús
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Cukor
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Konzerv
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Szesz
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Egyéb
Műszaki
Műszaki > Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Felsőoktatási
Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Mezőgazdaság > Egyéb
Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Műszaki > Felsőoktatási > Könnyűipari

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem